「海老そば」苦戦です。

IMG_0838!本日、海老そば試作しました。今回は甘海老油&桜海老粉で試作したのですが、きっと美味しいの作れるだろう↑と思って試作しましたが、イマイチ。。もう一度食べたいと思えないラーメンです↓。スタッフにも試食してもらったのですが、皆反応なし↓。

魚介そば鰹&煮干しにメニュー化の仲間入りは出来ない味です。

試食してみて、海老の香ばしさほのかに感じられますが、海老が完璧にスープに負けてしまい、もしかしたら、当店のラーメンに海老は合わないのかもしれない程、存在感&相性がかなり薄です。

10月中には販売したいな~と思っていましたが、完成迄程遠いです。もしかしたら、今回未完成のまま終わるかもしれないと思ってしまう程、直観で今回は乗り越えにくい厚い壁です。

どうなるかわかりませんが、くじけず完成出来る様、頑張ります!

 

 

10月21日(水)・22日(木)連休致します。

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明日から10月。はや今年も残り、3分の1となりました。

10月21日㈬・22日㈭は連休致します。宜しくお願い致します。

今年夏、ひんやりあっさりで、当店Hitデザートの脇町「ふるかわファーム」さんのブドウ。

先日、今年最後ぶどう収穫で「ピオーネ」届きましたので、早速冷凍してます。10月入ってもしばらく「冷凍ぶどう」販売しております。10粒200円です。

当店の駐輪場。屋根がないので、雨の日は自転車バイクでご来店のお客様の雨具も濡れる状態だったので、近いうちに駐輪場屋根取り付けます。

今年春頃、年内中に期間限定販売するご案内させて頂いていた。魚介そば「海老」。10月か11月には期間限定販売出来る様、試作していきます。!以前販売した時の海老そばはイマイチだったので。。今回は前回より間違いなく、美味しい「海老そば」作りますっ!

「りょう花」徳島川内店さんのラーメン

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先日は、今月openの「りょう花」徳島川内店さんへ鶏塩ラーメン食べに行ってきました。

(写真右)鶏塩ラーメン・・・口の中で海の香りがフワッぁ~と放たれ美味しいです!鶏ガラ&魚介を合わせたあっさりスープに細麺合います。

(写真左)塩白湯ラーメン・・・とろ~り濃度あるこってりスープで太めの麺で、スープの旨味十分堪能出来き自分はこちらが好みです。丼中にあるマー油溶かして、頂くとまた違った美味しさ楽しめます。

(株)ブシドさんのプロデュースしている飲食店は皆、行きたくなるオシャレな店多いです。「http://www.vusido.com/index.html

「りょう花」徳島川内店さん

(住所)徳島市川内町大松331-1

(電話)088-665-3694

(営業時間)11時~15時 17時~23時

(定休日)火曜日

ここ最近マイブームのラーメン。

IMG_0724ここ最近は、店定休日に食べに行ってきたラーメン屋さんブログ掲載出来ていません。

というのも、ラーメン毎週食べに迄は行かなくなり、回数少し減りましたが、ここ最近というかずっと、「名東軒」さん&「いのたに」さん固定で同じ店に通っています。「名東軒」さん→「名東軒」さん→「いのたに」さん→「名東軒」さんって感じなので色々店通えていないので、色々掲載出来てない状況です。

ここ最近は、「名東軒」さん&「いのたに」さんのスープ濃度が今の自分に一番合って身体がたまらなく欲しているので、色々なお店食べに行こうと思っていても、自然というか必然的に2店へ足が向いているか~なりのマイブ~ム状態です。

ラーメン頂いていると、何時も当店のラーメンと比べてみて、当店のラーメンを「かなりあっさり」に濃度よりあっさりなので、当店のラーメンももしかしたら、10年後はスープ濃度がかなりあっさりになってるかも??と思いながら、頂いています。

夏休み後半~当店のスープは和出汁の割合増やして、少しあっさり感あるスープになっていますが、食べて頂くお客様の箸が自然と進む&食べた後余韻が残る印象に残る、今以上の美味しいラーメンどうしたらつくれるか、今後ラーメン方向性等をかなり考え考えている毎日です。

ACモーターさん

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先日1か月ぶりに、ACモーターさん寄ってみたら、この前より大部、車完成に近づいてきてました。タイヤも新しく入れ替わり、取り外していた、車体フロントのライトが入ったので、抜け殻みたいな感じの車が目玉が入る事により、車らしく、生命が入った感じです!破れかぶれだった車内シートも張替完了!今はエンジン部分等の機械類を分解整備している段階です。ACモーター上原さん曰く、アメリカでは走っていたこの車。「とりあえず走ったらいいじゃん♪」て感じのアメリカらしい大まかな整備らしく、部品取替え必要が多くあるみたいです。エンジン部分等出来上がると、後は、車内装。woodyな感じにしてもらおうと、木目の板車内に貼り付けてもらおうと今検討してます。完成初冬迄近づいてます。

車体錆触るとポロポロ剥がれ落ちる程、錆度合いが凄かった、ドープブルー色の1959年式(昭和34年式)ワーゲンバスも、錆卒業してました。徐々に仕上がって車命が吹き込まれていくので、こちらの車は年明けて完成予定。完成が楽しみです!

ACモーターさん

(住所) 徳島市田宮町の広沢自動車教習所さんの隣の隣・スープナッツさんの斜め前辺り

(電話番号)088-632-9170
(携帯電話)080-5661-0606

最近のスープにつきまして

夏休みも明け、まだまだ暑い日が続いていますが、少しづつ過ごしやすくなって秋らしくなってきました。

お盆明けてから、和風味存在感を出そうと思い、ラーメンのスープ変化させております。

当店のスープは、動物系スープ&和出汁を合わせてスープを作っています。

最近のスープは、スープ濃度&脂っこさは変わらずですが、和出汁の割合比率を増やしているので、スープの濃度は低くなり、従来より、のど越し易さ&少しあっさり感がある様になっています。(従来より濃度感は低くなっていますが。。)

よって現在、ご注文の際、少しあっさりスープを選択頂くと、従来の普通あっさり位の濃度になるかと思います。

当店のラーメンは、和食材&野菜をたっぷり使用していますが、今年後半は特に、和食材&野菜類を重点に置いて、和味を研究し、「和存在感あるラーメン」を作っていきたいと思っております。

 

お盆過ぎて、夏休み後半~。

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汗のシャワー浴びてる様な、超暑く感じた8月上旬。県外からご来店&帰省のお客様多かったお盆週も過ぎて、まだまだ暑い日が続いていますが、早朝は秋を感じる程、少しは過ごしやすくはなってきました。

お盆週は何時ものラーメンご注文が様変わりでした。何時も定番的にご注文頂いています、魚介そば(鰹・煮干し)はひっそり影をひそめ、圧倒的に肉入り&生卵or味玉が多かったです。やはり、徳島のラーメンと言えば、豚バラ肉+生卵の印象が強いです!お盆週開けてからは、魚介そば定番的にご注文復活してます!

お盆週に販売しておりました、脇町の「ふるかわファーム」さん収穫の冷凍ぶどうもご好評頂いているので、まだ暑い日が続く間販売したいと思っております。

「大谷焼田村陶芸」さんに作って頂いた、ラーメン鉢。先週から新しい柄の大谷焼ラーメン鉢加わりました、赤色・青色の次は、ボーダー鉢の黒色です。

「ナッツベリーファーム」さんのアイスクリームが当たる、「鳴門トランクス」さんサーフトランクス絵柄入りの当たり鉢も作ってもらっています。

大谷焼田村陶芸さん「http://55web.jp/motoyamagama/index.html

ナッツベリーファームさん「http://kb-farm.com/product/list.cgi?CE_category=2

鳴門トランクスさん「http://www.nalutotrunks.com/

お盆期間ウィークは、巨峰の店頭販売中止し、店内で冷凍巨峰食べれる企画に変更致します。

!cid_ii_ic9976za2_14ea1f0c3e55ede2IMG_0797IMG_0800昨日、8月9日(日)店頭にて巨峰を販売&店内で冷凍巨峰食べれる企画してみて、

非常に暑い中、熱いラーメン食べ、たくさん汗かいた後には、冷凍の冷んやりシャキシャキ歯ごたえあり、さっぱりした冷凍巨峰がアイスクリーム以上に人気ありました!テイクアウトのお客様もとても多かったです。

「巨峰を店頭販売より、店内で冷凍巨峰で食べるのがラーメン屋に合う!」と。

昨日夕方~は巨峰店頭販売引き上げて、店内で冷凍巨峰のみで販売しました。

よって急きょ変更で、大変申し訳ございませんが、今週のお盆期間ウィークは、巨峰の店頭販売は中止し、店内の冷凍巨峰のみ販売させて頂きます。

宜しくお願い致します。

冷凍巨峰(10粒入り)200円

テイクアウトも出来ます!

巨峰生産「ふるかわファーム」さん

美馬市脇町西赤谷855

 

 

 

 

8月9日(日)~お盆週期間中、店頭で巨峰販売致します。

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今日、8月9日(日)~お盆週期間中、店頭にて巨峰販売致します。

美馬市脇町の「ふるかわファーム」さんが作った巨峰。甘くて、とてもジューシーな種無し巨峰。一房 500円です。

ご購入の際は、お手数ではございますが、かご横にある、袋に入れて頂き、店内レジへご精算お願い致します。

店内でも巨峰を冷凍した、冷凍巨峰(10粒)200円で食べれます!テイクアウトも可能です。

店内で食べれる巨峰は、冷蔵か冷凍にするか迷ったのですが、スタッフに試食してもらったら、猛暑の今には、冷凍巨峰の方が好評でした。皮丸ごと食べれます!生の巨峰10粒だと一人でペロリっなんですが、冷凍巨峰となると、1人10粒は食べきれるかな?っと結構十分な量になると思います!

ラーメン食べた後に、ジューシーで甘くシャリシャリ食感な冷凍巨峰食べたら、汗がスッと引くひんやり感でお勧めです!

 

お盆期間中は休まず営業致します。お盆期間中店頭でぶどう販売致します。

IMG_0788IMG_07908月入り、はや来週はお盆です。今週末からは、県外から夏休み帰省の方が多くなってくると思われます。

来週お盆期間中は休まず営業致しますので、定休日の㈭、13日(木)は営業致します。

宜しくお願い致します。

今週9日(日)~お盆期間中は店外入り口にて、ぶどう販売致します。先日、脇町「ふるかわファーム」の古川さん。採れたてぶどう試食させて頂きました。

「ふるかわ農園」さん。脇町で、30年前からブドウ農園され、現在5種類のぶどうつくられてます。ベリーA・巨峰は8月上旬から収穫始まり、ふじみのりは8月末から収穫、ピオーネ・シャインマスカットは9月中旬収穫です。

先月の11号台風の影響も受け大変だったみたいですが、丹精込めたぶどう美味しく出来上がってます!

当店では、巨峰を販売させて頂きます!巨峰試食させて頂いて、みずみずしくて甘くてとても美味しいです!

店内でもお1人様用として、ぶどう食べれる様にする予定です。

準備出来ましたら、改めてご案内させて頂きます。

「ふるかわファーム」 美馬市脇町西赤谷855