本日大晦日。通常通り11時~21時迄営業致します。

IMG_0957本日、31日(木)大晦日です。本日も11時~21時迄営業致しております。

1日(金)元旦はお休み。

2日(土)~営業致します。

宜しくお願い致します。

今年はスープあっさり派、定着した一年でしたが、逆に超~コッテリ派も増えた一年でした。

当店のラーメンはコッテリ(脂っぽい)なので、あっさり好きのお客様は、スープあっさり三段階をお選び頂ける様、メニュー表にご案内させて頂いておりますが、スープあっさりご注文頂くお客様増えて、あっさり層が今年は定着してきたと思います。

逆に、時折、「スープもっとコッテリ出来ますか?」とご希望のお客様いらっしゃるので、以前ブログでご案内させて頂きましたら、徐々にコッテリ派層も増えてます。

(写真)上が麺を入れる前の通常のスープ。下がコッテリスープです。

スープの濃度は同じですが、下のスープは、かなり脂タップリの超~脂っこいスープです。

この脂タップリのコッテリスープは、お客様の胃腸&体調に応じてご注文頂ければ幸いです。

春陽軒さんのラーメン

IMG_0958先週定休日㈭は、今年食べ収めのラーメンで、春陽軒さんへ食べに行ってきました。今回は特にスープの柔らかさが印象に残りとても美味しかったぁ~!卵黄がこんなにスープ&麺に合うんだと改めて実感しました!大満足っ!

以前、深夜3時前に春陽軒さん店前通る事があったのですが、既に店内の厨房灯りがついていたのを見た時、心にグッと響きました。

「毎日こんな深夜から春陽軒さんのラーメンは作られているんだ」と。春陽軒さん店で仕込みを始める時間を「やまきょうさん」から聞いてはいましたが、深夜の店灯りを実際見た事で、春陽軒さんでラーメン頂く時は、ラーメン鉢がとても重く感じてます!心に響くラーメンです。

春陽軒さん

徳島市南田宮4-4

TEL:088-632-9818

営業時間:11:00~16:00

定休日 月

DEE WORKSさん

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当店も現在の場所に移転して、早いもので3年経過しました。

当店店舗を建築して頂いた、来年創立10周年迎えられるDEE WORKSさん。

店舗建物建築後も、この3年間はテーブルや窓、電気配線関係、屋外屋根の工事、店内の塗装を塗り替え他、細かな工事を色々とお願いしたり、突然発生する、電気や水道トラブルで休みの早朝にも関わらず、駆けつけて頂き、対処頂く等々、ディーワークス出島さんには頻繁に大変お世話になってます!

自分にとっては、365日毎日欠かさず訪れる建物であり、この仕事を続けていく上で、人生の大半を建物内で過ごす場所であります。

慌ただしく経過した3年間ですが、色々と思い出を積み重なっており、とても愛着ある建物です。

これからもご来店頂くお客様にとって、過ごしやすい空間「潔さ」を感じられる、愛着ある建物になる様、心掛けて参りますので掃除は徹底して行いますっ!

今後も店舗建物を、ラーメン同様、店内外を変化させていきたいです。

写真左のディーワークスさんのショップカードを店内に設置しております。

ディーワークスさん沢山の住宅・店舗を手掛けられてますが、一番最近ホームページアップの12月23日竣工の「木々に囲まれ、すぐ前に川が流れるY様邸」自然に囲まれた家憧れるので、実際見て見たいです!

ディーワークスさん「http://www.deeworks.jp/

株式会社 ディーワークス [DEEWORKS]

〒771-0104 徳島県徳島市川内町小松西157-4

tel:088-612-7445 fax:088-612-7446

業務内容:住宅・店舗の設計・施工、増改築・リフォーム、エクステリア

 

ニンニクラーメン企画します。

IMG_0950(写真)先週㈭に頂いた、師匠(末広)のニンニク入りワンタン麺大です。

師匠のラーメン&ニンニクは最高にマッチしてます!

以来、この1週間ずっ~と「ニンニクスイッチ↑」入ってるので、現在期間限定のはまぐりそばの次は、ニンニクラーメン企画します。

師匠(末広)の店はどんどんニンニク入りご注文のお客様増えて、最近は、3人に1人はニンニク入り注文されるみたいです。

当店のラーメンもニンニク大量に入っています。

醤油ダレ・スープ・豚バラ肉・チャーシューのラーメン食材、全てにニンニク入っています。

「ニンニク好き店主による、ニンニク好きお客様為の、ニンニクラーメン」

徹底的&強烈的なニンニクトッピング考え、試作していきます!

例年冬季限定の味噌ラーメンも1月下旬頃販売予定しております。

 

 

「はまぐりそば」の特徴

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先週㈫から冬季限定として販売しております「はまぐりそば」です。

店移転して初めての新しいメニューの限定ラーメンだと思います。

「はまぐりそば」の特徴ですが、通常ラーメン+貝出汁+はまぐりエキス+バターの構成で仕上がっております。

魚介そば鰹&煮干しはガツンとした魚介ラーメンですが、はまぐりそばは全く正反対のほんのり~地味~なあっさりラーメンです。

試作段階では動物スープ5:貝出汁5で作っていましたが、貝存在感を出したいと思い、動物スープ4:貝出汁6の割合でスープ作っているので、当店のラーメンあっさり普通とかなりあっさりの間の濃度かもしれないです。写真右下は貝出汁の貝身をミキシングしており、ご注文入れば、小鍋で温めてスープと混ぜていますが、小鍋で温めていると正直磯生臭く、ウッ↓ときてしまいますが、動物スープと混ざると不思議と、磯生臭さはなくなります。

バター入れる事により、味が引き立つので、バタートッピングしていますが、バター別皿にして、最初貝汁のみのラーメン味を味わい、後でバター入れるのもいいのかな~と思いますので、バター後で入れて食べる希望のお客様は、ご注文の際、「バター別皿!」とお申し出下さい。

当店のこってりラーメンとは外れている、か~なりあっさり味の「はまぐりそば」なので、当店のこってり派お客様からはリピート率はかなり低いと自覚してはおります。。パッとしない地味ぃ~なラーメンですが、販売期間中はアレンジ加えて、食して頂いたお客様に印象残る「はまぐりそば」に出来たらと思って、色々考えながらご提供させて頂いております。