本日の試作「秋刀魚の味噌ラーメン」

現在販売中の「魚介そば秋刀魚」の味噌ラーメンバージョン試作しました。

秋刀魚の出汁多めに使用したスープに煮干しoil &秋刀魚粉の味噌ラーメンです。

独特な酸味があるスープで、秋刀魚の香ばしさ&魚感十分感じられる個性的な味噌ラーメンなり、これはこれでイケる〜!

次は先日試作した「煮干しの味噌ラーメン」で煮干しの種類を変えて、味変化研究します。

魚介そば「海老」の試作続けてます。

完成への壁にぶち当たり、一旦試作お休みしていた、魚介そば「海老」ですが、何時も世話になってる、魚介関係問屋さんから海老の美味しさを活かすアドバイス頂いて、早速今日試作再開しました。

試食してみて、海老の香ばしさ旨味ありながら、落ち着きまとまりある美味しさに。「うん♪いい感じです!」海老完成へ向けて前進しました。完成迄あと少しの所迄来ました。完成へ向けて研究&試作進めます!

薬味の四川山椒につきまして

「あさりの味噌ラーメン」始まり、ご注文多く頂き誠に有難うございます。

薬味の四川山椒につきまして

何時もの「味噌ラーメン」には薬味として四川山椒を一緒にお出しさせて頂いてましたが、「あさりの味噌ラーメン」に四川山椒を入れるとあさり感が薄らぎ味噌ラーメンに近づいてしまうんです。そのため、今回はラーメンと一緒に四川山椒を出ししておりませんので、ご希望の方はスタッフ迄お声お掛け下さい。

あさり感を味わった後に、途中で味の変化として、四川山椒を入れて頂く事をお勧めさせて頂きます。

結構繊細な「あさりの味噌ラーメン」ですが、あさりを感じながらそのまま食べるのトッピング&薬味で逆に味の変化を楽しめるラーメンでお楽しみ下さい。

あさりの味噌ラーメン9日夕方から始まります!

「タムタンメン」食材少なくなってきましたので、9日(土)夕方迄には終了の予定です。
夕方からは 「あさりの味噌ラーメン」始まります!

「魚介そばあさり」は、あさり感を堪能出来るラーメンでしたが、「あさりの味噌ラーメン」は貝出汁が多く入ってるのですが、味噌が主役であさりは裏方に回っています。でも今迄の味噌ラーメンより食べやすく、味噌&香味ダレが効いており、こちらの方が好みの方いらっしゃると思います。
あさりの味噌ラーメンにも、バターを乗せています。追加トッピングにはコーンとチーズがあります。この2つのトッピングを入れるとあさり感がかなり薄らいでしまい、味噌ラーメンよりの味に近づいてしまうので、別皿でお出しさせて頂きます。食べる途中、お好みのタイミングで入れて味わって下さいね。

次の期間限定ラーメンは「あさりの味噌ラーメン」

次の期間限定ラーメン
「あさりの味噌ラーメン」に決定しました!
新作ラーメン色々試作しましたが、これがオススメ度1番でした。
毎年販売している「魚介そばあさり」の味噌版です。
スープには、貝出汁が多く入っているのであっさり食べやすく、味噌&香味油がよく効いてます!写真は無いですが、バター乗ります!
11月上旬販売開始予定です。

現在販売中の「タムタンメン」残り少なくなりました。今週末位には終了致します。
「ホタテ」は未だ在庫あるので、11月下旬位迄販売予定してます。
宜しくお願い致します。