ホタテのクリームチーズラーメン本日24日(月)から始まります。

新作クリームチーズラーメン今日から始まります。

クラムチャウダーみたいで、食べやすい一杯となっています。

クリームチーズラーメンは苦手と思われた方も食わず嫌いだった方にも受け入れて頂けるのではと、昨年秋にお知らせさせて頂いてから僕自身も楽しみにしていました。

 このラーメンは塩分多い食材のバター、チーズ、ホタテの塩だれが入っているので、食べる際、時に塩辛さと感じるかもしれません。

その際は、スタッフ迄お気軽にお声お掛け頂ければ、小鉢にスープ入れてお渡しさせて頂きますのでお好みでスープ増やし塩分濃度薄めて下さい。

見た目は可愛らしいラーメンですが、生クリーム&チーズたっぷり入ってるので、胃袋にドン!とる?タムラーメンらしいヘビーなラーメンです。

昨日で売り切れ予定でした、海老そば未だ食材ありますので今日もお作り出来ますー。

23日(日)海老そば販売最終日です。

23日(日)海老そば販売最終日となりました。

1日分の海老食材あるので本日は閉店時間迄、海老そばご提供出来ると思います。

大丈夫と思いますが、もし海老そば売り切れたらごめんなさい。

明日24日(月)祝日からホタテのクリームチーズラーメン始まります。

宜しくお願い致します。

24日(月)からホタテのクリームチーズラーメン始めます。

海老そば23日(日)中には食材切れにて終了しそうです。


24日(月)からホタテのクリームチーズラーメン始めます。


女性に人気のクリームチーズラーメン&ホタテそばのコラボです。


何時ものクリームチーズラーメンより食べやすくて、貝出汁の旨味も楽しめる、クラムチャウダーみたいなお味です。


クリームチーズラーメンは個性強く苦手な方もいらっしゃると思いますが、ホタテのクリームチーズラーメンは、ストライクゾーン広めなので、好きになって頂ける方増えると嬉しいです。


具材ですが、刻みチャーシューの代わりにベビーホタテが入ります。


生卵は入れても深み出て美味しいのですが、今回は貝出汁を引き立てたいので入りません。


トッピングは、カリカリチーズ・粉チーズです。


何時もと違う味わいのホタテのクリームチーズラーメン、販売期間長めに予定してます。

海老そば販売終了間近です。

2月末迄食材切らさず販売予定の海老そばですが、有り難い事に沢山の方にご注文頂き、後3日位の食材となり、早めに終了しそうです。

今週20日(木)21日(金)連休頂いており、22日(土)か23日(日)に販売終了の予想してます。

海老そばは、ロースト海老粉&甘海老oil&甘海老出汁&海老ワンタンの4つの海老食材で構成されています。

中でも、香ばしいロースト海老粉&甘海老oilの2つが大きな存在感があり、

海老好きな方には、海老ぷんぷん↑匂いで食欲そそられる、たまらんラーメンなってればいいなぁと思います。好みはっきり分かれるラーメンですが。。

でも、タムラーメンらしさが出たかなと思ってます。

今回より、レベルアップした海老そばまたお作り出来たらと思ってます。

2月連休のお知らせ

来週20日(木)21日(金)
連休させて頂きます。


「海老そば」2月末迄販売出来そうと先日お知らせ致しましたが、有り難い事にご注文を多く頂き、後1〜2週間以内に食材切れ終了しそうです。


次は「ホタテのクリームチーズラーメン」始まります!

波のある木曜日
ハイタイドサーフショップさんのピーク君人懐っこく可愛いです!

発酵料理の山口飲食さん

定休日(木)は、今週(火)両国町に新開店の発酵料理「山口飲食」さんへlunch行って来ました。

改めて発酵料理の美味しさ感じました。

身体にも良い糀を使った発酵料理。

ラーメンにも糀を使って美味しくなればと、僕も発酵料理勉強していこうと思います。

春の新作ラーメン考え中です。

3月入ると「海老」「鯖の味噌ラーメン」どちらか先に終了後「ホタテのクリームチーズラーメン」始める予定です。

他にも新作ラーメンを検討中で、昨年秋頃にお知らせしてました、「極み煮干しそば」久しぶり試作し、スタッフ皆で試食したのですが、パンチが足りずなので商品化先送りです。再度考え直します。

なら、現在販売中の「鯖&煮干し、鯖&鰹」とは違う味わいの、「極み煮干しの鯖ラーメン」思い浮かんだんです!

で、試作してみましたが、味がぼんやりもっとダメです。

あれしたらどうなるだろう?これしたらどうなるだろう?と頭の中では美味しい味が出来てるのですが、実際試作してみると、美味しい物出来ず、現実甘く無いです。

でも最近思い浮かんでるのが、「ハマグリとアサリ」です。

ハマグリそば、アサリそばと販売してますが、同じ貝同士タッグを組んだらどうだろー?

違い分かりにくいかもですが、もしかして美味しいのが出来るかも!?今月中に材料揃えて試作してみます。

皆で試食の極み煮干しと鯖のラーメン

通常の味噌ラーメンもご注文頂けます。

 昨年11月から「あさりの味噌ラーメン」今年1月中旬から「鯖味噌ラーメン」と、アレンジ系味噌ラーメンを販売させて頂いております。

 今冬シーズンの味噌ラーメンは、この2つで終了予定で、通常の味噌ラーメンの販売予定はございません。

しかし、ご注文の際「味噌ラーメン」と、おっしゃって頂ければ、お作り出来ますので、お気軽にお声掛けください。

味噌ラーメン(小)750円(大)800円

写真は現在販売中の鯖味噌ラーメンです。

海老そば食材届きました。2月中は販売出来そうです。

先日、食材の在庫切れの為、一旦販売中止予定とお知らせの「海老そば」食材届きました。


続けて販売しております。


今回多めに食材追加したので、2月中は販売出来そうです。

只今、店内壁展示して頂いている「コユメヤ」さんのお店。


広い店内でも薪ストーブあるので暖かいです。


当店も薪ストーブのあるラーメン屋に憧れます。

でも厨房の熱気で、店内冬場でも冷房つける日がある位で、暖房つける出番無しです。