濃い煮干しそばにつきまして

何時もの「魚介そば煮干し」より、様々な煮干し材料を使い(煮干し入り醤油ダレ&煮干し出汁&煮干しエキス&煮干しオイル&煮干し粉と煮干しづくしで構成)、煮干しを濃く感じて頂ける「濃い煮干そば」です。


特に強く煮干し感を出しているのが、煮干し出汁です。大きめ煮干しをミキサーで細かく砕く、ザルで漉す作業を何度も繰り返して、砂状煮干し粉出汁を作って出汁を取ります。


煮干し出汁の割合多めにしており、比較的あっさりしたスープですが、丼中にある砂状の煮干し粉が、強く煮干し感を出しますが、喉越し良くはなく、完飲出来る飲みやすいスープではありません。


丼底に煮干し粉が沈みがちですので、沈んだ煮干し粉をかき混ぜながら食べて頂けると、終始煮干し感を堪能して頂けると思います。

食べづらい個性ラーメンですが、何時もより煮干し感あるラーメンを是非!

「濃い煮干そば」始まりました!

NEW期間限定ラーメン
「濃い煮干そば」始まりました!

何時もの「魚介そば煮干」より煮干しをたっぷり使った極煮干そばです。


煮干し醤油ダレ&煮干し出汁&煮干しエキス&煮干しoil&煮干し粉と5種類の煮干しで構成しています。

食べると煮干しの旨味&甘み&えぐみを堪能出来る「極み煮干そば」
煮干し通な方は是非!

味噌&鯖味噌もう少しで終了しそうです。

ここ数日、味噌ラーメン&鯖味噌ラーメンを有り難くご注文多く頂き、予定より早めに終了しそうです。

早くて21日(土)、遅くて23日(月)位に味噌ダレ切れて販売終了予想してます。

味噌終了後に販売開始出来る様、新作ラーメン準備中です。

また寒くなる頃に始められる様、味噌ラーメン&アレンジ味噌ラーメン考えます。

3月18日(水)19日(木)連休します。

来週3月18日(水)19日(木)連休させて頂きます。

宜しくお願い致します。

味噌ダレ残り少なくなってきました。

メニュー表には無いですが、通常の味噌ラーメンもお作り出来ます。

鯖味噌ラーメン、通常の味噌ラーメン共に後10日程で終了予想です。

今シーズン最後の味噌ラーメン食べ納めに是非!

 

次の期間限定ラーメン試作中

現在販売中の「鯖味噌ラーメン」

 味噌ダレの在庫により、3月中旬位迄販売予定です。

次の期間限定ラーメン試作してます。

(写真上)4種の貝を使った貝ラーメン

 ホタテ&アサリ&アサジ貝&ハマグリの4種類の貝を使って、旨味の相乗効果を期待した試作ラーメンです。貝出汁が効いてマス。

(写真中)もっとハマグリそば

 以前販売した「ハマグリそば」よりさらにハマグリ感を出したラーメンです。ハマグリ感がアップして商品化出来そうです。

(写真下)極み煮干しそば

 未だ諦めずに試作続けてます。食べやすく濃い〜煮干しラーメン完成目標へ、少しずつですが前進はしています。

 

 海老ワンタンが無くなり終了した「海老そば」ですが、海老ワンタンを刻みチャーシューに変更し10杯程お作り出来ますので、海老ロスされている方は是非!

 以前お知らせさせて頂いた「通常の味噌ラーメン」もメニュー表に載せていないですが、味噌ダレ切れる3月中旬迄お作り出来ますので、お気軽にスタッフ迄、お声掛け下さい。

ホタテのクリームチーズラーメン本日24日(月)から始まります。

新作クリームチーズラーメン今日から始まります。

クラムチャウダーみたいで、食べやすい一杯となっています。

クリームチーズラーメンは苦手と思われた方も食わず嫌いだった方にも受け入れて頂けるのではと、昨年秋にお知らせさせて頂いてから僕自身も楽しみにしていました。

 このラーメンは塩分多い食材のバター、チーズ、ホタテの塩だれが入っているので、食べる際、時に塩辛さと感じるかもしれません。

その際は、スタッフ迄お気軽にお声お掛け頂ければ、小鉢にスープ入れてお渡しさせて頂きますのでお好みでスープ増やし塩分濃度薄めて下さい。

見た目は可愛らしいラーメンですが、生クリーム&チーズたっぷり入ってるので、胃袋にドン!とる?タムラーメンらしいヘビーなラーメンです。

昨日で売り切れ予定でした、海老そば未だ食材ありますので今日もお作り出来ますー。

23日(日)海老そば販売最終日です。

23日(日)海老そば販売最終日となりました。

1日分の海老食材あるので本日は閉店時間迄、海老そばご提供出来ると思います。

大丈夫と思いますが、もし海老そば売り切れたらごめんなさい。

明日24日(月)祝日からホタテのクリームチーズラーメン始まります。

宜しくお願い致します。

24日(月)からホタテのクリームチーズラーメン始めます。

海老そば23日(日)中には食材切れにて終了しそうです。


24日(月)からホタテのクリームチーズラーメン始めます。


女性に人気のクリームチーズラーメン&ホタテそばのコラボです。


何時ものクリームチーズラーメンより食べやすくて、貝出汁の旨味も楽しめる、クラムチャウダーみたいなお味です。


クリームチーズラーメンは個性強く苦手な方もいらっしゃると思いますが、ホタテのクリームチーズラーメンは、ストライクゾーン広めなので、好きになって頂ける方増えると嬉しいです。


具材ですが、刻みチャーシューの代わりにベビーホタテが入ります。


生卵は入れても深み出て美味しいのですが、今回は貝出汁を引き立てたいので入りません。


トッピングは、カリカリチーズ・粉チーズです。


何時もと違う味わいのホタテのクリームチーズラーメン、販売期間長めに予定してます。

海老そば販売終了間近です。

2月末迄食材切らさず販売予定の海老そばですが、有り難い事に沢山の方にご注文頂き、後3日位の食材となり、早めに終了しそうです。

今週20日(木)21日(金)連休頂いており、22日(土)か23日(日)に販売終了の予想してます。

海老そばは、ロースト海老粉&甘海老oil&甘海老出汁&海老ワンタンの4つの海老食材で構成されています。

中でも、香ばしいロースト海老粉&甘海老oilの2つが大きな存在感があり、

海老好きな方には、海老ぷんぷん↑匂いで食欲そそられる、たまらんラーメンなってればいいなぁと思います。好みはっきり分かれるラーメンですが。。

でも、タムラーメンらしさが出たかなと思ってます。

今回より、レベルアップした海老そばまたお作り出来たらと思ってます。

2月連休のお知らせ

来週20日(木)21日(金)
連休させて頂きます。


「海老そば」2月末迄販売出来そうと先日お知らせ致しましたが、有り難い事にご注文を多く頂き、後1〜2週間以内に食材切れ終了しそうです。


次は「ホタテのクリームチーズラーメン」始まります!

波のある木曜日
ハイタイドサーフショップさんのピーク君人懐っこく可愛いです!