冷たい魚介そば試作続けています。

現在販売中のサバ味噌ラーメンは6月25日(火)で販売終了し、連休23日(水)24日(木)明けの28日(金)〜タムタンメンを始める予定です。

魚介系食材のみで出汁を取る、冷たい魚介そば試作続けています。

(写真)冷たい魚介そばに合う具材を色々試しています。

まだ完成迄至っていませんが、7月中旬位迄には販売出来る様、試作続けていきます。

エビの塩そば

(小)1100円(大)1200円

6月7日(金)〜始まりました、久しぶりにエビの食材を使ったラーメンです。

今回は塩ダレベースで、①エビ出汁②エビオイル③ローストエビ粉④乾燥桜エビの4種類使ったエビ尽くしのラーメンです。

今回初めて使用するエビ出汁(エキス)はエビ感は強くは無いものの、動物系スープと交わるととてもいい出汁感を演出してくれます。エビオイル&エビ粉は、エビの存在感を強く出してくれます。ネギ上にちょこんとピンク色の乾燥桜エビが乗っかります。

エビたっぷりの塩そばをご堪能ください。