次の新作ラーメン完成へと試作続けています。

①海老そば

通常のラーメンにロースト海老粉&桜海老出汁&桜海老oilで作ったのですが、海老の存在感十分↑。でも、あと少し足りないな〜の所で試作中断です。

②極煮干しそば

通常の煮干しより、煮干し感出す為に、醤油だれに煮干し入れ、スープにも煮干し入れて、煮干しoil &煮干し粉の4方面からの煮干し攻めでの試作です。煮干し感あるラーメンで合格！通常の煮干しよりは煮干し感出てます！半年以内には販売予定です。

③煮干しの効いた味噌ラーメン

写真のラーメンです。

和風色強い味噌ラーメンをと、スープに煮干し出汁を多めにし、煮干しoil &煮干粉トッピングした、何時もより、魚感あってあっさり食べやすい味噌ラーメン。食べやすくて、味噌効いてる！魚も効いてる！何時もの味噌ラーメンと少し違うだけですが、いいかも！現在、次の期間限定ラーメン最有力候補です。

他食材使っての新しいラーメン作りしばらく続けます。

2019年10月25日から2020年1月31日まで、あわわさん主催の徳島県内8店舗(「鶏そばつけ麺すゞや」さん、「支那そば青空」さん、「金剛本店」さん、「中華そばいのたに」さん、「ふく利鳴門店」さん、「ラーメン徳一」さん、「金屋」さん、「中華そば田村」)が参加しているTOKUSHIMAラーメンスタンプラリーが始まります。当店も参加させていただいてます。

参加方法ですが、参加店に置いてある応募用紙をゲットして頂きます。そして、ラーメンを食べてシールをもらう。会計時にシールがもらえますので、スタッフまでお声掛けお願いします。シールが集まれば、必要事項を記入し参加店内の応募箱へ投函！これでエントリーは完了です。コースが3つあり、3ポイントコース、5ポイントコース、8ポイントコースがあります。詳しくはあわわをご参照くださいね。

そしてそして。このスタンプラリー、なんと素敵なプレゼントがあるんです！USJのペアチケット、入浴券や食事券などなど。参加しないと当たらない(^ ^)皆様、この機会にぜひ徳島ラーメンを食べ歩いてみてください。

①「極煮干しそば」

先日合格し、半年以内には販売予定です。しかし、通常の「煮干し」と食べ比べると、煮干し感は濃いのですが、もう少し違いを出した方が良いかな〜と思ったり…もっと、煮干し濃い目の「極煮干しそば」になる様に研究します！

②海老味噌ラーメン

試作続けていたのですが、どうも海老が味噌に負けてしまい、海老の存在感薄っ。。結果として販売は難しいです。

③海老そば

海老味噌がダメなら、代わりに通常のラーメンで、「海老そば」として試作していて、こちらなら海老感を十分堪能出来そうです。新たな食材が昨日届いたので、試作研究続け、今月末迄にはある程度完成させたいと思っています！

写真は海老味噌ラーメンで、甘海老出汁&ロースト海老粉が入ってます。普通の海老粉は臭みあるので好み分かれてしまうのですが、ロースト海老は臭み無く、高級な海老煎餅のお味がして美味しいんです！高級魚の鯛と似た価格帯でビックリ‼︎販売できず残念です…海老そばは完成出来る様に頑張ります！

当店のチャーシューは、口の中でとろける柔らかさを目指してお作りさせて頂いてます。

しかし、今年夏頃から食感が固めのチャーシューになる事がありました。長年使わせて頂いているメーカーの豚バラ肉は、今迄まずその様な事が無かったので、しばらく様子をみてきましたが、最近は固めのチャーシューが増えつつある為、違うメーカーの豚バラ肉へ変更する事にしました。

11月入る頃からは新しいメーカーの豚バラ肉による、柔らかいチャーシューをご提供させて頂きたいと思っております。

お客様には、通常と異なる食感のチャーシューをお出しして申し訳ございません。

当店魚介関係の食材お取引させて頂いている営業様が北海道で新規発掘してくれた「とろろ昆布」

当店のラーメンに合うので、即採用！

食べながら徐々にとろろ昆布溶かして味わって下さい。

1つ50円です。

「極煮干しそば」商品化へ合格デス！

今回試作の「極煮干しそば」は、通常メニューの魚介そば「煮干し」と２年前に限定販売した強烈な煮干しドロドロの「ど・煮干し」の間のラーメンを目指して作りました。

ビジュアルは何時もの「煮干し」と変わり映えしませんが、醤油ダレに煮干しを混ぜ込み、通常の「煮干し」より煮干し感を堪能出来て、食べやすいラーメンとなっています。他限定ラーメン試作も頑張ります。他限定ラーメン試作し、完成しなければ、「極煮干しそば」が来月販売濃厚です。

10月連休のお知らせ
10月23日(水)24日(木)連休させて頂きます。
宜しくお願い致します。
次の新しい期間限定ラーメンを今週から試作始めました。色々試作する予定ですが、
海老味噌ラーメン
卵餡掛けラーメン
黒味噌ラーメン
極煮干しそば

を今回試作する予定です。

写真は卵餡掛けラーメンです。

どのラーメンが11月に登場するのか…全く違うラーメンが登場するかもしれません。
10月は新作ラーメン作りに没頭します！

先日、10月からの価格改定のお知らせをさせて頂いてから、改定価格のお知らせが遅くなり申し訳ありません。
明日10月4日(金)より、新価格での営業をさせて頂きます。

今回の値上げはぎりぎり迄かなり悩みました。しかし、ここ数年の仕入れ価格の高騰、諸経費の上昇により現価格での提供が難しい状況になってきていました。この一年、現価格での提供はできないかと食材の引き算を実行しましたが、これを入れたら美味しくなるかなと新たな食材を加え、原価はさらに上がってしまいました。価格を据え置く事も必要かと思いましたが、今以上に喜んで頂けるラーメンをご提供させて頂きたく、お客様には大変申し訳ないのですが、10月からの増税も重なり価格改定させて頂く事となりました。

もっと喜んで頂ける商品をご提供できる様、一層頑張りたいと思っています。これからも宜しくお願い致します。

10月はYUKAさんのイラストを展示しています！
YUKAさんは県内で活動するイラストレーターで、2日に1本のペースで映画を観られてるそうです。
今回は名作映画のイラスト展示して頂いてます。展示しきれてない映画イラストは3冊のZINE(冊子)の中にあります。
takefreeのポストカード、ご購入頂けるステッカーもございます。
YUKA WORLDで描かれた、カッコいい名作映画イラストを是非ご覧下さい！

What kind of movie do you wanna watch today?
FUJIMOTO YUKA
tel:090-9450-1787
mail:yukka87f@yahoo.co.jp

Instagram:yukart87