7月入ると既に猛暑日が続いています。
冷たいラーメン早く完成させなきゃと試作続けていますが、なかなか完成しません。
今回は動物系スープは全く使わずに、魚介系スープOnlyで、魚介のしっかりとした味わいを出したいと試作続けていますが、やっとしっかりとした出汁が取れました！
焼きあご(トビウオ)、昆布、アサリ、牡蠣等〜魚介食材をたっぷり使った出汁です。
丼上に乗せる食材は未だ決まってません。
少しは前進したので、もっと内容を煮詰めて完成へ近づけます。
7月10日(水)11日(木)
7月24日(水)25日(木)
連休させて頂きます。
最近、前デザイン(2022年.2023年)Tシャツのお問い合わせ頂く事もあり、今年夏は2022年〜2024年デザインTシャツ販売させて頂きます。
22年23年デザインのTシャツは、サイズ限られていますので、Tシャツ毎に在庫サイズ貼っています。
(小)1150円(大)1250円
6月28日(金)〜タムタンメンが始まります！
約20種類(豆板醤、コチジャン、ピーナッツバター、芝麻醬、等〜)が入る食材で構成された、ドロドロの独特なスープは、甘味の中に辛味があり、じんわり汗が出てくる辛さのラーメンです。
丼上には刻みチャーシュー＆刻み玉ねぎ、ネギ、胡麻、カシューナッツ、アーモンド、豆鼓ラー油が入ります。
もっと辛味が欲しい方には辛味強めな四川ラー油のトッピング(有料)お勧めです！
今回販売期間の前半は醤油ダレベース、後半は味噌ダレベースでお作りさせて頂く予定です。
クリームチーズラーメン同様に、好みが分かれる個性強なハイカロリーラーメンですが、是非ご賞味を！
現在販売中のサバ味噌ラーメンは6月25日(火)で販売終了し、連休23日(水)24日(木)明けの28日(金)〜タムタンメンを始める予定です。
魚介系食材のみで出汁を取る、冷たい魚介そば試作続けています。
(写真)冷たい魚介そばに合う具材を色々試しています。
まだ完成迄至っていませんが、7月中旬位迄には販売出来る様、試作続けていきます。
6月7日(金)〜始まりました、久しぶりにエビの食材を使ったラーメンです。
今回は塩ダレベースで、①エビ出汁②エビオイル③ローストエビ粉④乾燥桜エビの4種類使ったエビ尽くしのラーメンです。
今回初めて使用するエビ出汁(エキス)はエビ感は強くは無いものの、動物系スープと交わるととてもいい出汁感を演出してくれます。エビオイル＆エビ粉は、エビの存在感を強く出してくれます。ネギ上にちょこんとピンク色の乾燥桜エビが乗っかります。
エビたっぷりの塩そばをご堪能ください。
6月5日(水)で販売終了します。
食べ納め急いで下さいねー。
6月7日(金)から
「エビの塩そば」が始まります！
エビ出汁＆エビoil＆ローストエビ粉を使います。3種類のエビが、エビ感を十分堪能出来る美味なラーメンです！
以前も3種類のエビ材料使ったエビラーメン販売しましたが、今回初めて使うエビ出汁(エビエキス)がいい役割してくれてます。
強いエビ味はしないのですが、スープ全体にいい出汁が出してくれます。
ネギの上に乾燥桜エビが乗りますョ。
連休前から試作続けていました、エビを使ったラーメン。
醤油＆味噌べースは販売した事あったんですが、塩ベースは未だ販売した事が無く、再度エビで試作しても塩がエビの素材を活かしてくれるので、「海老の塩そば」で行きます！
①海老の出汁・・・海老だとわかりにくいんですが、いい出汁出てます。裏方役でいい仕事してます。
②海老oil・・・ガツンっと海老感を表現してくれる主役的な役割です。
③ロースト海老粉・・・上品な海老粉でラーメン全体を引き立ててくれます。
写真には無いですが、アクセントで乾燥桜海老をちょこんッと乗せたいなと思っています。
5月末〜6月頭に販売予定です。
賑やかなGWが過ぎ、落ち着いた日常へ戻りました。
GW前のある土曜日のお昼時間帯、5人で来店お客様の1人に目が。
ん？見た事ある記憶が。高校同級生でサッカー部N君の面影が。高校卒業して36年。遥か昔の事で当時の記憶も薄れてるけど、なんか面影が似てる。
待ちお客様の苗字を見るとN。おっ！合ってる！いやいや人違いで恥ずかしい思いを何度もした事あるので確実に確認しないと。
東京にいる同じサッカー部だったTくんへ連絡してN君の名前を教えてもらい、僕は厨房から離れる事出来ないので、スタッフが本人かどうか？フルネームを確認してくれると本人でした！
仕事でアメリカに長い間住んでるN君。年一回正月帰国してるみたいで、今回は夫婦だけで1週間実家へ帰国してて、実家の家族でフジグラン北島へ寄った際、兄夫婦が以前から気になってたラーメン屋あるから寄ってみようとの事で来店してくれたみたいでした。
卒業してから、徳島を離れてしまうと、なかなか会う機会も無い中、店舗を構えてお客様を待つ商売をしていると開業当初は知らずに来店し、びっくりな事ありましたが、開業20年以上経過するとそういう事も無くなる訳で。
でも今回は貴重な同級生来店で、何よりも元気そうで良かった！嬉しい一日でした！
土日は老若男女問わず多くの方にジャンケン参加頂き、大いに盛り上がり、3連勝するお客様も数人出ております！
あいこは負けよの3連勝は、なかなか難しいのでは？と思われるかもしれませんが、一度ジャンケン勝ち出すと流れは止められないのです。
こちらスタッフ側も選手交代し、どないぞこないぞしてこの流れを止めるのに必死です！
最終3回目ジャンケンには店主が登場しますが、こちらは正直ハラハラドキドキしてます。
負けた時には丸一日は引きずります。
そんなジャンケン大会ですが、和気あいあいと皆さんが笑顔になり、店内とてもいい雰囲気漂ってます。
ジャンケン大会是非ご参加下さいー。
6月末開催です。
今回ステッカーは5種類を500枚づつ。
合計2500枚ご用意してます。
Tシャツサイズは、100.120.S.M.L.XLございます。
お帰りの際ラーメン1杯につき1回、スタッフとジャンケン1発勝負！あいこは負けです。勝者にはステッカー1枚プレゼント！
ラーメン3杯分で、Tシャツorトートバッグにチャレンジ！
3回連続勝者にはプレゼント！
Tシャツ＆トートバッグ狙いのお客様にはスタンプカードご用意しています♪
通販ご利用のお客様はステッカー1枚プレゼント！
ご注文の際、コメント欄にご希望のステッカーをご記入下さい。
ラーメンと一緒にお送りさせて頂きます。
Tシャツ、トートバッグの販売もしてます。
Tシャツ.(子供)2500円(大人)3500円
トートバック 3500円
毎回盛り上がるジャンケン
今回も楽しく盛り上がりましょー
6月末迄開催しています。