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TAMU NEWS

  • 第20回TRYラーメン大賞2019ー2020

    今年も「TRYラーメン大賞」出版になりました。店内雑誌コーナーに置いてますので是非ご覧になって下さい。

    毎年楽しみにしているラーメン雑誌で、ラーメントレンドや限定ラーメン作りの参考にしていて、大変重宝しています。お客様もよくご覧頂いている雑誌です。

    今回の大注目が、宍道湖のしじみを使い、しじみガツンと効いたラーメン。是非食べてみたいです!

    当店もあさりのラーメンはしていますが、しじみは仕入れの問題でなかなか販売に踏み切れずなんです。でも、一度はしじみ出汁の効いたラーメン作ってみたいと思っています。

  • 本日の試作「秋刀魚の味噌ラーメン」

    現在販売中の「魚介そば秋刀魚」の味噌ラーメンバージョン試作しました。

    秋刀魚の出汁多めに使用したスープに煮干しoil &秋刀魚粉の味噌ラーメンです。

    独特な酸味があるスープで、秋刀魚の香ばしさ&魚感十分感じられる個性的な味噌ラーメンなり、これはこれでイケる〜!

    次は先日試作した「煮干しの味噌ラーメン」で煮干しの種類を変えて、味変化研究します。

NEW ARRIVAL

  • あさりの味噌ラーメン

    11月9日(土)から販売開始の、あさり感を堪能出来る「魚介そばあさり」の味噌バージョン「あさりの味噌ラーメン」です。

    スープに貝出汁が多く入ってますので、通常の味噌ラーメンより食べ易く、味噌&香味ダレのエッジが効いたラーメンです。

    メニュー名では主役ですが、ラーメンではあさりは裏方役に回っており、総合的に味噌ラーメンの美味しさを支えている存在です。

    何時もの味噌ラーメンより、あっさりして食べやすいので、こちらの方が好みの方もいらっしゃると思います。


    今回あさりの味噌ラーメンには、バターを乗せています。追加トッピングにはコーンとチーズがあります。

    この2つのトッピングを入れると、あさり感がかなり薄らいでしまい、味噌ラーメン寄りの味に近づいてしまうので、別皿でお出しさせて頂きます。食べる途中、お好みのタイミングで入れて味わって下さい。

    味噌ラーメンと一緒にお出ししておりました、薬味の四川山椒も、今回はあさり感薄らぐので、ラーメンと一緒にお出ししておりません。

    必要な方はスタッフ迄お声掛け頂き、食べる途中で味変化としてお役立て下さい。

    あさりの味噌ラーメン
    (小)800円(大)850円