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TAMU NEWS

  • 海老そば11日(水)〜始まります!

    「海老そば」は11日(水)〜始まります!

    今迄何度も試して諦めていた海老ラーメン、今回初めての完成であり、ワンタン入るのも初めてです。ドキドキです。

    「海老そば」販売期間は約1か月間位予定しております。

    海老を使ったラーメンは、今回が最初で最後かも!?この機会に是非!

  • 本日の試作「鯖の味噌ラーメン」

    今秋〜来春迄は、アレンジ味噌ラーメンで行こうと思ってます。

    現在販売中の「あさりの味噌ラーメン」お正月明け迄は食材切らさず販売予定です。

    次のアレンジ味噌ラーメンを色々試作続けていて、今日は「鯖の味噌ラーメン」試作です。

    脂乗った鯖の出汁&煮干しoil &2種類の鯖粉の組み合わせで仕上げました。

    鯖の甘み&旨味ある中、鯖酸味が強く感じられ、存在感十分!酸味が好み分かれるかもしれませんが、とっても好きな方はいます!商品化出来ます!

    でも、来週は鯖の存在感ありながら、酸味感を押さえた「鯖味噌ラーメン」も考えて試作してみます。

NEW ARRIVAL

  • あさりの味噌ラーメン

    11月9日(土)から販売開始の、あさり感を堪能出来る「魚介そばあさり」の味噌バージョン「あさりの味噌ラーメン」です。

    スープに貝出汁が多く入ってますので、通常の味噌ラーメンより食べ易く、味噌&香味ダレのエッジが効いたラーメンです。

    メニュー名では主役ですが、ラーメンではあさりは裏方役に回っており、総合的に味噌ラーメンの美味しさを支えている存在です。

    何時もの味噌ラーメンより、あっさりして食べやすいので、こちらの方が好みの方もいらっしゃると思います。


    今回あさりの味噌ラーメンには、バターを乗せています。追加トッピングにはコーンとチーズがあります。

    この2つのトッピングを入れると、あさり感がかなり薄らいでしまい、味噌ラーメン寄りの味に近づいてしまうので、別皿でお出しさせて頂きます。食べる途中、お好みのタイミングで入れて味わって下さい。

    味噌ラーメンと一緒にお出ししておりました、薬味の四川山椒も、今回はあさり感薄らぐので、ラーメンと一緒にお出ししておりません。

    必要な方はスタッフ迄お声掛け頂き、食べる途中で味変化としてお役立て下さい。

    あさりの味噌ラーメン
    (小)800円(大)850円