今回急浮上となった、「マーボー豆腐ラーメン」。
近日販売へ向けてここ最近試作試食続いております。
ピリッとした食べやすい辛さのマーボー豆腐餡に刻みニンニク入れて美味しさup↑です！
今回の「マーボー豆腐ラーメン」小さなお子様には辛くて食べるのは難しいかな？位の辛さで、ある程度食べやすいラーメンだと思います。
もっと辛さをと！ラーメン食べられるお客様が好みの味付け＆辛さを調整出来る様に、ラーメンと一緒に、ラー油＆山椒をお出しさせて頂く予定です。
今回使う山椒は「四川山椒」です。この山椒入れると大人なラーメンなります！好み分かれるかもしれませんが。。「舌しびれます！」「汗ダクダクです！」
是非「大人味なマーボー豆腐ラーメン」へカスタムしてみて下さい。
早くて今週末か来週明けに販売開始へ向け、最終調整します！
昨日で、夏休み最後の㈰。今週から９月。
８月上旬からnews書けてなかったです。スミマセン。
８月下旬販売目指して考えていました、「台湾風辛いラーメン」。
色々構想していた辛いラーメンの「名古屋の台湾ラーメン」→「千葉県の勝浦タンタン麺」→「マーボー豆腐ラーメン」に変更になり、「マーボー豆腐ラーメン」が完成に一番近づけるので、予定変更し、「マーボー豆腐ラーメン」を今完成へ向けて考えて試作しています。
この「マーボー豆腐ラーメン」に必ず入れたいもの「刻みニンニク」です！写真には乗っていませんが、ニンニクを入れると美味しさup↑します！
９月入って販売出来る様、完成目指します！
「あさりそば」予想以上にご注文多いです。お作り出来る材料を増やして、９月上旬位迄「あさりそば」ご提供出来る様に致します！
８月に入りもうすぐ阿波踊りのお盆ももうすぐ。
８月のお知らせです。
①「クリームチーズラーメン」今週末で販売終了致します。
６月から期間限定ラーメン「クリームチーズラーメン」個性あるラーメンにも関わらず、嬉しい事にご注文頂けるお客様増えて度々販売延期しておりましたが、今週末迄で販売終了致します。５（金）は材料あります～！６（土）位に在庫切れ次第販売終了なるかな？の量になってます！
②冷凍ブドウ今年も販売致します！
３（水）夕方に脇町の古川ファームさんから採れたて巨峰届きました（写真左）ので、早速冷凍しました。７（日）～販売致します！
１０個２００円です！暑い中熱いラーメン食べて汗かいた後に、さっぱり感＆シャリシャリ冷凍ブドウで、身体ヒンヤリ～します！
③「アサリそば」の次の期間限定ラーメン「辛いラーメン」は８月下旬頃販売予定です。
師匠に教えて頂いた唐辛子＆豚肉ミンチ使用した、「辛い台湾風ラーメン」。あ～したらどうだろう？こ～したらどうだろう？と考えてはいるものの、まだ未完成の段階なんです。スミマセン。
お盆以降～８月下旬頃には完成にこぎつけたいと思っております！先日師匠の店（末広）へ何時ものワンタンニンニク入りラーメン頂きました！やはりニンニク入りは最高です！改めて実感！ニンニクスイッチON↑なりましたので、辛いラーメンも別トッピングで強烈ニンニクしたいと思ってます！唐辛子の辛さ＆ニンニク祭りのラーメン最高の組み合わせラーメン完成する様、ガンバリます！
④来月９月～働いて頂けるスタッフ募集！
当店春～スタッフ不足なんです。土日がスタッフ不足の為、店開けれないかも！？とヒヤヒヤしながら、様々な方に手助け頂いてなんとか今日迄、営業できております。８月は究極のスタッフ不足で営業危うい崖っぷちな所へ、次の㈰～８月末迄、はるばる東京から助っ人がお手伝いに来てくれます！本当にアリガト～です！でも９月～スタッフ不足なので、平日夕方～＆土日祝働いて頂く事が可能なスタッフ大募集です！お問い合わせお待ちしております！
８月１１日（木）は営業致します。
宜しくお願い致します。
スープ機械を新しく変え、２号機となって４か月。
同じメーカーの機械でも機械が変われば、スープの味も同じのが出るわけではなく。でも１か月位で、落ち着くスープ味に出来るだろうと思っていましたが、甘かったです。乗り越えられる山と思いきや、相当大きな山でした。
スープの味の変化は、お時間を作って頂き、わざわざ足を運んで頂いて、当店のラーメン食べて頂いているお客様が一番ご存知だと思います。
自分自身、今のスープが落ち着く所ではないな～と自負しており、どうしららいいものか～悩んでいます。
スープに軽さが出ているので、ここ最近は、少し濃度を上げてみてますが、ドロドロ感が出てしまい、１号機の時の機械とは違う特徴なので、日々、試行錯誤、勉強が足りないな～と痛感しています。０から作り直す気持ちでいかないと満足頂けるスープが出来ないかもしれないな～とも思っています。
落ち着くスープ出来上がるのは、やはり１号機の時と同じ１年位はかかりそうな感じですが、この大きな山をもし乗り越えられたら、お客様にご満足頂けるラーメンがご提供出来る事を信じ、気合入れて頑張ります！