「夏休み」・「子供」・「当たり」

IMG_0596夏休み入って子供さん連れのお客様沢山増えました。夏休み入ったんだな~と実感してます。

中でも、お父さん&子供さんコンビ。普段お父さん仕事で、一緒にご飯食べに行く機会ないので、夏休み期間中のご来店多く感じます。

来店頂いた際、nutsさんアイスクリームプレゼントの「当たり鉢」に出会えた際は、こちらも嬉しいです。というのも、父子で一緒に食べに行く機会が少ない中、当たりのラッキーに出会えたら、子供さんにとってWな貴重さで思い出に残ってくれたら嬉しいです。

「夏休み」・「アイスクリーム」・「当たり」と言えば、僕の場合、小学生低学年の時の夏休み思い出します。

当時は、大きな食料品スーパーマーケットはなく、個人店のスーパーマーケットな小さな個人商店が多かった時代。

家から一番近くにある販売面積が約5坪位の自宅兼食料品商店のS商店へ、夏休み期間中に、子供達3人位でアイスクリーム買いに行った際、店入り口には野菜果物、店中には食料品。店奥には生活商品が並んでいた記憶がありますが、店入り口にあるアイスクリーム冷凍庫で、物色していた際、ふと、普段子供達で立ち寄る時は、アイスかお菓子なので、普段見る事ない、店真ん中にある冷凍食品ストッカー覗いてみたら、冷凍ストッカーの中には、冷凍食品の片隅に数少ないながらもアイスクリームを発見!!

何時もと違う所に置いてある珍しさから3人共、そのアイスクリーム買う事に!

各々アイスクリーム食べ終わると、3人共、アイスの木棒には「当たり」が!!!

なかなかS商店で買うアイスクリームは「当たり」が出ないのに、3人共「当たり」に出会うというラッキーさに喜び!今度は、当たり棒持った3人+話聞きつけた3人の子供達増員6人で、再びS商店へ。

店主のおばちゃんに「3人共、アイス当たったよ~↑」と喜び、店入り口のアイスクリーム冷凍庫には目もくれず、6人共、店真ん中にあるラッキーな冷凍食品ストッカーの中から、再びアイスクリーム取り出し、店を出て、子供達6人で各々アイスクリーム食べ終わると、全員のアイス木棒には、「当たり」が!!!

その時、これはラッキーではなく当たりは冷凍食品ストッカーにあると子供ながらに確信した!

またまた6人でS商店へ駆けつけ、「当たり棒」を差出し、冷凍食品ストッカー奥にまだ残っている、アイスクリーム取ろうとしてたら、おばちゃんに「もうそこにはないっ!」と扉閉まられてしまった↓。

仕方なく、入り口のアイスクリーム冷凍庫でアイスを選んだら、次は、全員「ハズレ」だった↓。

それからS商店では、店真ん中にある冷凍食品ストッカーに当たりアイスクリーム置かれる事は2度と無かった。。

きっと、自宅冷凍庫に当たりは隠されているんだと。。子供ながらに、当たり連発した大喜びの衝撃的出来事↑そして、実は当たりは隠されていたという衝撃的結末にガックリ↓。子供の頃の「しょうもない~小さな小さな出来事」なんですが、今でもしっかりと覚えているフッと笑ってしまう「夏休み」「アイスクリーム」「当たり」子供ながらの貴重な思い出です。

 

 

 

半年前の食材危機それから。。

IMG_0258当店で重要な役割している食材が手に入らなくなり、当店の在庫も夏迄。との事で、在庫切れる夏頃迄には、味を変えざるを得ないという食材危機から約半年。。もう夏なりました。あれから。。

実は、夏前に食材が以前よりは超高騰していますが、手に入るみたいなんです。

万一、手に入らなくなったとしても、よく似た代替えの食材が手に入り、とりあえずは、大きく味を変える事なく、現状の味をキープ出来そうかな?と安堵してます。

この半年間、他の食材で、試作してましたが、完成とは程遠い状態です。ちょっとやそっとじゃ出来ないなと痛感してます。確か現在の味も1年位なんだかんだかかった記憶があるので。。でも、この食材はこれからも手に入るとは限らない、綱渡り状態なので、長期的には、安定して手に入り易い別の食材で新たなラーメンの味を追求して行きたいと思っています。

今年前半は醤油ダレ(かえし)を変えてみたのですが、今年後半はスープを変化させて行きたいと思っています。

現状より、濃度を少しだけ落として、もう少し和風味を効かせたらどうかな?と考えています。

 

 

 

ACモーターさん

IMG_0773IMG_0774IMG_0775IMG_0776IMG_0777IMG_0778IMG_0779IMG_0781IMG_0780

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先日  16㈭寄ってました。ACモーターさん。

2週間前と比べ、もっと車らしくなってきました。車横のルーバーウインドウ。運転席内の塗装等々。。

先日、師匠の店へ寄らせて頂いた時、師匠が、「古い車好きなんだな~変わった奴だ」と話ながらも、色々楽しそうに話してくれてたと思えば、実は師匠も以前、古い空冷VWビートルや空冷ポルシェ乗ってたらしく、流石!師匠だと!変わった弟子は思いました。

ACモーター上原さんのこの前の話で、この車はパワステついてないらしいです。だからハンドル切る時、腕のパワーは必要らしい。特に停車時ハンドル切るのは!

マフラーによって違う音が楽しめる事やテールランプはアメリカ使用とヨーロッパ使用とデザインが異なる等、細かい所も色々カスタム出来て楽しめるみたいです。

今の至れり尽くせりの高性能車とは、正反対の車ですが、逆に不自由さ満喫すると思えば、凄く楽しいシンプルな乗り物ではないかな~と思ってます。

ACモーターさん

(住所) 徳島市田宮町の広沢自動車教習所さんの隣の隣・スープナッツさんの斜め前辺り

(電話番号)088-632-9170
(携帯電話)080-5661-0606

お盆期間中、店頭にて脇町の「ブドウ」産直販売致します。

!cid_ii_ic9976zs4_14ea1f0c3e55ede2!cid_ii_ic9976zj3_14ea1f0c3e55ede2!cid_ii_ic9976z01_14ea1f0c3e55ede2!cid_ii_ic9976za2_14ea1f0c3e55ede2!cid_ii_ic9976yk0_14ea1f0c3e55ede2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先日の台風無事影響もなく、ほっとしてますが、今週末辺り次の台風12号は本州へ接近しそうな感じです。

ご家族や県外からお越し頂けるお客様が多くなる期間中、徳島のラーメン食べる&プラスで、何かないかな~?と5月連休の野菜販売企画倒れなりましたが、お盆期間中は「ブドウ」販売企画決定です!

この度、脇町のブドウ農園さんにご協力頂き、お盆前位からブドウの収穫始まる予定ですので、お盆期間中は店頭販売出来、店内でも冷えたブドウ食べれる様に、お1人様量のブドウもご用意出来る様企画しています。

台風11号四国上陸前の16㈭定休日

IMG_0787IMG_0772IMG_0771IMG_0769台風11号接近中の16㈭は店外強風対策してました。

夕方、買い出し途中寄った沖洲側の吉野川河口。大荒れです。

旧吉野川橋アンダーパスも満潮時期と重なり道路浸水し通行止めなってました。

四国上陸避けられない状況ですが、被害最小限で済みます様に。

今の所は、台風で大きな影響がない限り、明日17㈮は通常通り営業予定しております。

師匠(末広)のニンニク入りラーメン。

IMG_0765昨日(末広)師匠のラーメン頂いて来ました。

ワンタン入り大+にんにく入りです。

プリプリツルンっのワンタン&気持ちがホッとするコクスープ今日も美味しかったです!

師匠のラーメンはニンニクがとても合います!僕はラーメン頂く時は、何時もニンニク入りです!刻みニンニクはコリコリ食感でニンニクの旨味辛みを十二分に楽しめます。

 

ニンニクが好きなお客様が来店し、後日ニンニク好きの友達を連れて来店と、ニンニク好きがニンニク好きを呼ぶニンニク繋がりにより、以前よりニンニク入りのお客様増加傾向みたいです。

ニンニク苦手でない方は一度、師匠のラーメンニンニク入れてみて下さいっ!何時もと違ったラーメン&ニンニクの美味しさを堪能出来るはずです!

ちなみに師匠はニンニク一切食べないらしいデス。

 

中華そば末広

住所: 徳島県徳島市南末広町1-6

電話番号: 088- 652-9707

営業時間 11時~15時

定休日:日・祝日

ACモーターさん

IMG_0753IMG_0754IMG_0755IMG_0756IMG_0760IMG_0761IMG_0762IMG_0759IMG_0758IMG_0757

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先日定休日㈭ACモーターさんへ寄ってみたら、僕の車外装塗装出来てました!当初のサビサビ&穴あきはもう無くなり、新車みたいになってます!外装がある程度出来上がると、完成した車を想像つきやすくなってきました!

薄いブルーのレイトバスは、僕の車とほぼ同じ頃の車種で、僕の車よりグレード高く、サンルーフあったり、車体真ん中にラインみたいなのあったりとしてる車なんですが、個人売買で、前オーナーさんから外装現状で乗って欲しいとの事で、新オーナーさんは、整備だけするみたいです。味のあるいい感じの外装ですっ!こういうのもいいな~♪

ACモーターさん

(住所) 徳島市田宮町の広沢自動車教習所さんの隣の隣・スープナッツさんの斜め前辺り

(電話番号)088-632-9170
(携帯電話)080-5661-0606

植物育てるのも、ラーメン作りも「気持ち」

IMG_0730IMG_0729IMG_0731IMG_0728IMG_0725

 

 

 

 

当店軒先に植えてある寄せ植え植物。去年と比べ、今年の植物達は、6月には沢山花咲いてくれて元気そうです!

というのも、昨年は手間怠ってやらなかったのですが、今年春先に土を入れ替えて植物が育てやすくなる様にしたんです。

やっぱり植物の気持ちになり、手間暇は惜しまず手をかけてあげたら、元気に育ってくれる!

植物見てると、あるラーメン店主の言葉を思い出します。

以前、ある店主から「スープ作りに苦戦して悩んでいるだ」と聞いて店へ話を聞きに行ってた時の事。

店によって材料&作り方も異なるし、とにかく悩んでいる事が少しでも解消出来る様なればと色々話聞いていた所、

店主は、毎日焚いている寸胴スープの豚ガラ&鶏ガラに向かって、「豚さん今日はどうですか?鶏さん今日はどうですか?いい出汁出ていますか?」と話掛けていると話してくれた。

心配して話聞いてたんですが、その言葉を聞いた時、僕は「大丈夫!心配ないじゃん!」と安心しました。

豚ガラ&鶏ガラに話掛けても、「いい出汁出てるよ~」とか「今日イマイチだな~」とか返事返って来る筈ないですが、話掛ける行動をとっている事は、スープに対して、店主の「気持ちがある!」「気に掛けている!」

この事は、常に焚いているガラの毎日の変化に気づいて、状況に応じた対応出来るので、間違いなく「美味しいスープが出来上がる!」

もし、気持ちが薄かったり、気に掛ける事がなければ、スープに興味がない事になるので、一切見ない→ガラの変化に対応出来ない→美味しいスープは出来ない!

悩んでる店主の言葉が教えてくれた。ラーメン作りに一番大切なのは気持ちだと。

気持ちがなければ、いい物は作れないし、作る事は出来ない。お客様の心へ伝わる物は作れない。

気持ちは目に見えにくいものですが、心を込めれば込める程、相手への心に伝わる物が作れると信じ、僕も心のラーメン作りを心掛けています。

「豚さん今日はどうですか?鶏さん今日はどうですか?いい出汁出ていますか?」僕がラーメン店主として、心に響いてる、好きな言葉です。

 

 

やまきょうさんのまぜそば

IMG_0747IMG_0746先日定休日㈭は、やまきょうさんへ行ってきました。

ラーメン注文したら、「試作まぜそば食べてみて!」という事で、「やまきょうさんのまぜそば」頂きました!

あっさり食べやすい、汁なしの「まぜそば」。毎年夏季中はスタッフ賄いで作ってたのですが、今年の夏は「まぜそば」夏季限定メニューで試作中だそうです。

冷水で締めた麺上には、ラーメン具の豚バラ肉&メンマ&ネギ&もやし&温泉玉子&コチジャンです。

具と麺混ぜると、やまきょうさんの濃い色の醤油ダレで、見た目は、ソース焼きそばを連想する感じです。

まぜそばは、スープないのですが、やまきょうさんの醤油ダレ(かえし)の美味しさを堪能出来、やまきょうさんのまぜそばだな

~↑。「やまきょうさんが作るまぜそば美味い!」と感心されられます!

コチジャン混ぜたら、ピリッと甘辛み増し、さらに卓上の一味を加えると、もっと辛みが出て美味しいです!

暑い夏にピッタリのやまきょうさんの「まぜそば」。現在試作中ですが、完成し、販売決定したらご案内いたします。

写真右の半熟味付け卵100エン。やまきょうさんといえば、卵黄印象強いですが、新しく、半熟味付け卵もトッピング加わってます!

やまきょうさん

(住所)徳島県徳島市北矢三町3-7-11

(TEL)088-633-9872

(定休日)水曜日

 

ゴン

IMG_0683昨年12月当ブログで、ご紹介させて頂いた、我が家家族のゴン。

ラーメン修行中の2002年12月の夕方。師匠の店から帰宅の際、「今日海見たいな~」と思い、沖洲の吉野川河口へ行った際、ふと犬が目の前に現れ少し遊んで車で帰ろうとしてたら、必要に僕の車を追い掛け回し、40分位逃げ回ったけど、車助手席に飛び乗って来た、強引ストーカー犬というか、飼い主逆指名犬のゴンです。恐らく14~15歳位で、人間で言えば80歳位の爺さん犬。でもメチャ元気↑元気↑で歳を感じさせない老犬です。でも4月中旬突然元気なくなり、立つのもやっとで食べる事も出来なくなってしまい、何時もお世話になっている動物病院へ診察してもらったのですが、極度の貧血なんですが、原因特定出来ない状態でした。

2日目の夜にはかなり衰弱し、体温低くなり、息もわずかに出来ている状態で、もう駄目かもしれないと覚悟しました。翌朝なんとか生きてくれてたのですが、極度の貧血&原因特定出来ない状態続き、5日目。

お世話になってよくして頂いてて、大変心苦しかったのですが、思い切って病院を変えて診察お願いしました。

診察して頂いた結果、原因はある程度特定する事が出来ました。結果的には手の施し様がない、末期ガンでした。余命は1週間。よくもって1~2か月。体内に爆弾抱えている状態なので、今死ぬかもしれない。血液を作る所に腫瘍が出来ているので、手術は困難を極め、もし成功したとしても、生存期間は短いく、手術に耐えられるかと高齢犬ゴンにはリスクがありすぎるので、薬を頂いて、食べ物が食べれなく衰弱しているので、食欲増ステロイド剤頂いて、ゴンの好きな食べ物を与えて、短い余命を過ごす選択を取りました。

結果わかり数日後、自分が店の仕事終わりお世話になっている動物病院へ。23時頃にもかかわらず、動物病院の先生がゴンについて色々と話をして頂けました。僕自身もすごくショックで1週間位は泣きながら仕事してたんですが、先生と話させて頂いて気持ちが楽になり、前向きになりました。それからもゴン食べ物はほとんど食べれない状態続き、近所の人や散歩で会う人等が、ゴンを心配してくれて、最後に会いたいと家庭訪問してくれました。その時はゴンも食べれないのに喜んで差し入れのカステラをパクッと食べたので、ゴンも身体厳しい状態なのに、わかっているんだな~嬉しいんだな~と思いました。

ゴン病に倒れてから10日間位は、1日の食事が、小さな缶詰半分も食べれなくなってしまっていたので、先生が「犬の身体にいい悪いは別にして、好物な食べ物を与えてもいいです。例えばチャーシューでも」と僕がラーメン屋なので、チャーシューの話をしてくれて、そういやゴンにはドックフードや犬のおやつを主食とし、人間が食べる物は余り与えてなく、チャーシューも少し与えてみた事はあったのですが、店終わりチャーシュー持って帰り、寝込んでいるゴンにチャーシューを見せた所、「ゴン覚醒しました!!」

ガブガブガブガブ~↑と食べれないゴンがもの凄い勢いで完食してくれた!翌日再度チャーシュー与えていた所、チャーシュー乗せた、コンビニプラスチックスプーンも丸ごと飲み込んでしまった!手でチャーシュー与えると指も噛みちぎられそうになる程ガッついた。これがきっかけになり、徐々に食欲が回復し、日に日に元気に。1週間後には食欲アリアリ&出なかった声も出て、散歩も行ける様になってきた。色んな人がゴンお別れに訪問してくれたのですが、「ゴン元気になりましたぁ~!」さすがラーメン屋の犬だ!

嬉しい予想外の回復力に元気になってきたゴンを連れて動物病院へ。改めてレントゲン撮ってみると、ゴン体内にあった数個の腫瘍が小さくなってきている!実はステロイド剤が功を要して元気になってきたみたいでした。2日目の死にかけていた時の状況を先生に伝えると、体内の出血が限界に達した所、タイミングよく、弁が閉じて、生き延びる事が出来た様です。先生もビックリで、犬一般論予想を覆していると。ゴンは「強い」というか「しぶとい」という言葉が合うか、僕にはとても嬉しい事です。

それからある程度は元気になり、毎日薬を飲みながらでも、散歩&食欲ある状態で、2か月経過しました。

もう元気にななれないと思っていたのに、元気になってくれて、一緒に散歩行ける様になり、声も聴ける様になって嬉しいです。

ゴンと一緒にいると人間の気がしてて、犬の着ぐるみかぶった人間入っているんじゃないかと心のどこかで疑っていたのですが、先日、動物病院で初めてゴンのレントゲン写真みせてもらった時、「こいつまぎれもない犬だ」と確信しました。

でも人間と同じいやそれ以上に愛情持ってるし、優しい気持ちあるし、気遣い出来るし、気持ちがまっすぐなので、こちらの心を打たれる。

元気になってくれたゴン。でも末期ガンには変わりないので、ここ最近は体調は日々低下してはいっています。ゴンと一緒に生活出来る日も長くない。いや短いと思っています。

ゴン我が家に来てからは番犬としてとても活躍してくれました。お隣さんとの塀が低いので、我が家とお隣さんと2軒分番犬任務してくれました。基本的に無駄吠えはしないのですが、知らない人が通ったら「ん?何奴?」と日中夜問わず吠えてくれるので、厳重なセキュリティ任務、正直うるさかった。犬と生活するの初めてだったんですが、へ~と思う事は沢山ありました。お隣さんと塀越しは尻尾フリフリ喜ぶのに、用事で我が家に訪問の際は、吠える。家族以外の人が訪問の際は、必ず吠える。姪っ子達がやってくると、家の中に向いて吠える「姪っ子来たぞ~」と。僕が朝出勤する時に「いってらっしゃい~」と吠える。家族が一緒に見送る時はゴン絶対吠えない。こいつ恥ずかしがり屋だなと。家族構成がしっかり熟知していて、とにかくよく人間を観察して家族の心情もよ~く理解してる。

ゴンが体調悪くなり、気づかされた事。今までゴンに対して深い愛情持っていたけど、自分が思う以上にゴンに深い愛情を持っていた事。そしてゴンから沢山愛情をもらってた事。僕の車に乗り込んで、我が家に来てくれて13年目。ゴン幸せだったかな?幸せにしてあげれたかな?ゴンには感謝感謝です。最近は、ゴン感謝dayが毎日続いているので、最近無駄吠えわがまま多くなってる感じがします。先日朝、母親がゴンに「吠えて吠えてして、ゴンちゃんわがままばかり面倒みきれんヨ~」って話したら、即、ゴンが母親に向かって怒った顔して「ワン!ワン!ワン!」吠えたので、僕&母親笑ってしまった。「病と闘っているの大変なんだぞ!」と言っている様で、ガンという大敵と戦っている、一番大変なのはゴン。ゴンを応援したいです!

ゴンと一緒にいる時間は日々短くなってますが、一日でも長く我が家で幸せな生活出来る様に、ゴンとの残りの生活を過ごす毎日です。