(小)1400円(大)1500円
海産物が取れなくなっている事で、前回販売時より仕入れ値が爆上がりしている事で、販売価格も上がっています🙇♀️
美味しさを求め食材にこだわった海鮮冷やし中華です。
サーモン、海老、イカ、あさり、わかめ、つのまた＆刻み玉ねぎ、ネギ、青じそ、ゴマが入ります。
時には釣り好きスタッフが釣った魚類が入るかも！？
爽やかな柚子香る個性派な海鮮冷やし中華。
9月末迄販売予定です。
4月24日(金)〜「シイラとぶどう山椒の塩そば」始まりました。
シイラ干しでとる甘味ある出汁の魚介🍜＆ぶどう山椒オイルは別皿でご用意させて頂きます。
前半🍜はシイラのみで🥢。シイラの甘味ある美味しさをご堪能下さい。
後半はぶどう山椒オイルを🍜へ入れてください。
上品でフルーティーさある、とても爽やかな味わいに変化します。
程よい痺れも出て、大人向きな味に変わります。
シイラとぶどう山椒の爽やかな魚介そばを是非😊🥢
クリームチーズラーメン
3月1日(日)本日より販売START
当店1番人気の期間限定🍜
個性強なハイカロリー🍜です！
昨年同様に、塩・醤油・味噌の3種類お選び頂けます。
券売機は(塩・醤油)ボタン(味噌)ボタンと２種類ございます。
塩・醤油ご希望のお客様は、スタッフが食券をお預かりの際、塩or醤油のご希望をお聞きします。
味噌はボタンスペース無く、限定🍜ボタンと離れた左の1番下にございます。
食券には「トッピング」の文字が表示されます。
今回初のトッピング「豆＆きのこ」160円もございます。写真はトッピングを入れた🍜です。
一年に一度のクリームチーズラーメン🍜お楽しみ下さい☺️
東大🍜✖️田村🍜
ラーメン東大さんとのコラボラーメン
12月12日(金)から販売START
東大さんのスープを使わせて頂き、当店のラーメンと個性半々位を目指した、シンプルな徳島ラーメン。
🍜ビジュアルはシンプルながらも、東大さんの野獣感あふれるスープに田村の和が交じり、ガツンと効いた個性ある濃い目のラーメンです。
東大さん=生卵なので、生卵🍜に1個入ります😊
🍜一杯で2店のいいとこ取りを味わえる😋コラボ🍜を是非！
徳島北高2年生と一緒に作る「ユニバーサルラーメン🍜」
「夢の中の野菜畑」
11月21日(金)販売スタートしました。
今夏にお話し頂いた時、当店の動物系＆魚介を沢山使った濃厚で個性強な🍜とは真逆な🍜を作る事なるので、正直戸惑いました。
当店の🍜長所を全て無くして🍜を作る事なので、僕に作る事が出来るのかと。
でも近年は世界各国からお客様が来日され、当店でも外国人のお客様も増えているので、世界の方が食べやすいユニバーサル🍜を作るべきだと☝️
それと仕入れ値が上昇どころか、食材が入りにくくなって来ていて、数年以内には今使っている食材では🍜が作れなくなるであろうと、常に危機感を持ちながら最近は営業していて、限られた食材で🍜を作って勉強📚する事も必要だと。
学生さんからも授業中で研究し、色々なアイデア出してくれたおかげで約4ヶ月掛かりましたが、🍜販売する事が出来ました🙌
今回新たな分野の🍜作る、貴重な経験させて頂き、僕自身とても勉強になり、成長させて頂いたと思います。
北高生徒さん、先生、本当に有難うございました🙏
夢の中の野菜畑🍜
昆布＆椎茸の和出汁＆じゃがいも、さつまいも、玉ねぎのポタージュに豆乳、ヴィーガンホイップクリーム＆ヴィーガンチーズを使った真っ白なスープに、かえし(タレ)は昆布を使った塩ダレです。
トッピングには沢山の野菜類が☝️
色とりどりの野菜(ズッキーニ、さつまいも、赤パプリカ、レンコン、コーン)＆5種類の豆＆しめじ入ります。
真っ白なスープ🍜に彩り野菜なビジュアルにゴマかけてます。
肝心の味は？
何時ものクリームチーズラーメンとは風味異なりますが、食べるとクリームパスタを連想する、女子好みな🍜です。
薬味はブラックペッパー＆乾燥ガーリックをお付けします。
乾燥ガーリック入れると、風味が変わり、深みが出て違う美味しさ味わえます。
にんにくOKな方は途中から味変で是非入れてみて下さい！
要注意
この🍜は野菜メインの色白で可愛いラーメンですが、食べるとお腹にズシンとくる見た目とは違う結構ヘビーなラーメンです。
お腹空いている方以外は、初めはサイズは(小)からがお勧めです
(小)1150円 (大)1250円
近年の不漁から一転して今年は豊漁の秋刀魚。
昨年迄は🍂秋刀魚のみの🍜で販売して来ましたが、今年は鯖とコンビの🍜で登場です☝️
秋刀魚＆鯖の出汁で取ったスープに、秋刀魚＆鯖の魚粉のW攻撃で、濃い〜魚介系🍜に。
脂乗った秋刀魚の香ばしさと深み＆鯖の甘味と旨みの組み合わせが、とてもいい味わいのラーメン🐟🍜に仕上がっていて、店主も好みの一杯🤤です。
8月のお知らせ🌻
お盆期間の13日(水)14日(木)
定休日でお休みさせて頂きます。
2003年開業以来、お盆期間中は休まず営業しておりましたが、今年お休みさせて頂きます。
13.14日ご来店予定頂いているお客様申し訳ございません🙇♂️
宜しくお願い致します。
「みんなが食べられるユニバーサルラーメン🍜」
を今秋🍂販売に向け、高校生と一緒に作ります😊
学習の一環として、徳島北高校2年生36名と地域ならではの魅力を活かつつ、ヴィーガンやハラール等多様な食文化に対応出来るラーメン作りを目指します。
初回は徳島北高校の先生と打ち合わせ🧑🏫
次回は生徒さんと打ち合わせ🧑🎓
ユニバーサル🍜プロジェクトの参考にと、店内にQRコードのアンケート(日本語・英語)を8月末迄設置しております。是非アンケートにご協力頂ければ嬉しいです。
後日アンケート結果を基に学生さんと一緒に🍜の方向性を考え🍜試作し、今秋頃🍂には完成させ、当店で期間限定🍜として販売予定です。
さて、どんな🍜になるのか？
完成する事が出来るのか？
不安ではありますが。頑張ります💪
トマトと彩り野菜のクリームチーズラーメン。
4種類の彩り野菜(赤、黄パプリカ、ズッキーニ、茄子)に刻みチャーシュー。
生クリーム＆トマトピューレにとろけるチーズで構成されたラーメン枠はみ出してる、新感覚ラーメン。
今回バター＆生卵は入りません。
薬味はブラックペッパーで！
平素より、当店をご愛顧頂き誠に有難うございます。
昨今の経済状況による原材料価格をはじめとした、各種コストの高騰を受け、大変心苦しい限りではございますが、5月30日よりメニュー価格を改定させて頂きます。
印象に残る一杯🍜を心掛け、作り続けて参ります。
何卒ご理解賜りますよう様、お願い申し上げます。