（写真）当店ｽｰﾌﾟ機械工事中の麻植糧機さん。

当店厨房関係を大変お世話になっている業者さんです。

旧店舗でﾗｰﾒﾝ屋を始めて当初数年間は他ﾗｰﾒﾝ屋さんと同じ様に、

ガス＆寸胴でｽｰﾌﾟを作っていたのですが、当店のｽｰﾌﾟ作りは

強火＆弱火を使いｽｰﾌﾟを完成させる為、

２３時以降帰宅後、０時寝て→２時起床してガスをい

じり、寝てｽｰﾌﾟが焦げない様、４時起床して仕込み＆

営業するという今となってはゾッとする毎日を続けてい

たのですが、体力的に限界を感じ、「夜中に自動に火

を加減してくれて、焦げない様に攪拌してくれて、ｽｰﾌﾟ

が煮詰まる様、水分を蒸発する換気口が自動に開く

機械は出来ないかな～？」と麻植さんに相談した所、

大阪の業者さんに相談してくれて、ｽｰﾌﾟ機械を作って

もらいました！

現在ではこのｽｰﾌﾟ炊機械があるお陰で、体力的に

楽＆ｽｰﾌﾟ作りも安定度が増しました。

ﾁｬｰｼｭｰを仕込む際、店内が脂でギトギトになるので、

旧店舗では別の場所で仕込みをしていたのですが、

新店舗では店内＆自分自身も身体脂ギトギトになる

ので、新店舗には店奥に、シャワー室もつくりました。

が、店内の脂ギトギト掃除毎日大変なので、「なんとか

ならないかな～」と麻植さん話をしたら、「スチコン機械

使ったら脂ギトギトは機械の中だけだし、チャーシュも

美味しく出来る万能機械だよ」との事で、新店舗では

スチコン導入しており、大変助かっています！

となれば、身体も脂ギトギトになる事もないので、

現在店奥のシャワー室は物置になってます。

（写真）ｽｰﾌﾟ炊機械で、水蒸気が逃げる様に換気口

を塞いでもらってます。塞いだ分スープの量が作れる

様にと！

換気口塞いでもらった結果、数十杯分増量出来ると

予想していたのですが、実際さほど以前と変わらなか

ったです↓。でも気持ち程度１０杯位は増量出来ました。

麻植糧機さんはパン・和菓子・洋菓子が専門の業者

さんですが、当店では「こんなんあったらいいな」を

かなえてくれる頼りになる「ドラえもん」的存在です！

新店舗移転して、営業１ヶ月以上経過しました。

新店舗での作業＆営業等、徐々に慣れてはきました

が、未だバタバタしている状態です。ホームページ

更新も全然出来てないです↓。

新店舗での営業中は色々な面で、お客様にご迷惑を

お掛けする事が多々あり、本当に申し訳ございません。

ご迷惑をお掛けする事が無くなる様、スタッフ一同

努力致します。宜しくお願い致します。

新店舗に移転してから、旧店舗以上に多くのお客様

にご来店頂き、本当に有難うございます。

移転当初～お客様に大変ご迷惑をお掛けしている

一つが、営業時間２１時迄店を開けれていない事です。

当店ｽｰﾌﾟ炊機械で、出来るスープの量が限られてい

る為、夕方～夜にかけてｽｰﾌﾟが無くなり、閉店となって

おります。お客様には店迄足を運んで頂いたのに

大変申し訳ございません。

今週になり、２１時迄店営業出来る様になってきました

ので、今後は２１時迄営業出来ると思っております。

店主自身、移転開店当初から凄く神経を使っている

事が、店水道水の影響でｽｰﾌﾟの出来が良くなか

った事から、１ヶ月過ぎた現在も店水は使わず、自宅

からｽｰﾌﾟ用の水を運んで炊いている状態です。

でも、大量の水をこれからも毎日運び続ける訳にもい

かないので、業者さんからアルカリ水が出る機械をお

借りして試験的に炊いたりしております。

出来るだけ一日も早く、店の水でｽｰﾌﾟが炊ける様に

したいと思っております。

(写真）ホシザキさんからお借りしていたアルカリ水・

酸性水が出る機械です。このアルカリ水で炊いたご飯

は確かに美味しいです！

ｽｰﾌﾟも確かに濃く出る様な気がします。

現段階では試験繰り返してみないとわからないかな～。

試行錯誤している毎日です。

１月２３日(水）・２４日(木）連休致します。

宜しくお願い致します。

旧年中は当店を御愛顧賜りましてありがとうございました。

新年営業は本日、１月２日(水）午前１１時より営業致します。

本年もご愛顧頂けます様、宜しくお願い申し上げます。

なかなかブログ更新出来てなく、申し訳ございません。

年末年始営業ですが、年末は３１日(月）迄営業致します。

１月１日（火）元旦・・・休み

１月２日(水）～営業致します。

１月３日(木）も営業致しますので、１月１０日(木）迄

休まず営業致します。

営業時間は１１時～２１時です。

ｽｰﾌﾟ在庫無くなり次第、営業終了となります。

宜しくお願い致します。

ご了承下さい。

新店舗では毎日ｽｰﾌﾟ作りに大変苦戦＆今迄以上に

神経をを使っております！

というのも、思う様にｽｰﾌﾟ作りが出来ない！

開店前日に出来たｽｰﾌﾟが余りにも不出来で、心配して

いたのですが、開店初日の朝、ｽｰﾌﾟ炊いている最中

味見してみると、全然出汁が出てない↓↓。

開店迄に、試行錯誤し、なんとか営業用ｽｰﾌﾟを仕上げま

した。

しかし、旧店舗の味とは異なる様なｽｰﾌﾟです。２日(日)

も前日と同様にｽｰﾌﾟ出汁が出てなく、営業時間ギリギ

に仕上がるヒヤヒヤ度。

原因を色々考えてみたのですが、主な原因は水では！？

３日(月）のｽｰﾌﾟからは自宅から持参した水を使用する事に！

すると３日(月)～はある程度ｽｰﾌﾟ出汁が出る様になってきました。

と言う事で、３日(月)～は毎日タンクに水を入れて店に持参してます。

考えられる原因は新築の為だと思われます。

敷地内の水道管が未だ新しいので、ある程度水道管が馴染む迄

ｽｰﾌﾟが落ち着かないのであろうと。

当面は自宅水を使おうと思っております。

同じ町内だから、ｽｰﾌﾟも大して変わんないだろうと思ってたのですが、

店主自身考えが甘かった↓。ｽｰﾌﾟがこれだけデリケートなものかと。。。。

今回身を持って感じた事が、場所＆環境が少しでも変われば、味は変わると。。勉強なりました！

旧店舗ではお客様にご愛顧頂き誠に有難うございました。

お蔭様で、新店舗完成し、営業する事が出来ました。

新店舗ではお客様にご満足頂ける様、全力を尽くして

参ります！新店舗でもご愛顧頂けます様、宜しくお願い

申し上げます。

新しいﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞになってから約２週間の間ブログ更新

出来ておりませんでした。大変申し訳ございません。

店主自身、パソコン＆機械関係が超不得意です。

よってブログ投稿の仕方が解らなったのです↓。

定休日(木）の今日、ﾎｰﾑｰﾍﾟｰｼﾞ作製の鳴門広告社さん

に教わってきたので、投稿可能になりました。

旧店舗→新店舗へ引越し＆新店舗開店営業の約半月間

は非常に慌しい毎日でした。

掲載したい事沢山あるので、当分は毎日ブログ掲載していきます！

宜しくお願い致します。

新店舗完成致しました！

夏前に急遽移転決定～１２月開店迄の短期間設計＆施工にも関わらず、新店舗１１月末迄に完成と慌しい工期の中、建築に携わって頂きました関係者の皆様の業者様、ご協力頂き誠に有難うございました。

カッコいい建物に恥じぬ様、美味しいラーメン作りに頑張ります！

（写真右・建築設計）iku建築設計事務所　竹内さん

http://www.iku-architects.com/

（写真左・建築施工）(株)ディーワークス　出島さん

http://www.deeworks.jp/

徳島県北エリアのみんなの生活情報誌「のーす」に新店舗オープンの広告が掲載されます。
是非チェックしてみてください！

ホームページのリニューアルをしました。
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