今年春、学生アルバイトスタッフが高校＆大学卒業が重なり、スタッフを新しく募集する事になります。

２００３年開業以来、初めて社員として働いて頂ける、スタッフを１名募集する事になりますが、

下記の条件に合い一緒に働いてくださる人がいらっしゃいましたら
是非、当店迄ご連絡頂き、話を聞かせて下さい。

宜しくお願い致します。

①真面目で責任感のある人
②ラーメンが大好きな人
③今年春～２月or３月中から働いて頂ける人
④老若男女問いません
⑤持続的体力ある人。
⑥飲食業未経験でもかまいません。人が好きな人。
⑦ラーメンという新しい仕事にチャレンジして自分自身変えてみたい人。
⑧一杯のラーメンに人生を懸け、自分自身に懸けてみたい人。

中華そば田村　０８８－６９８－５３４３

当店のラーメン。毎年味は変化させております。

去年は去年の味。今年は今年の味と今年も新しい味を追求してチャレンジして行きます。

当然リスクはありますが、今以上の味を追求する＝変化になりますので。

今年も変化させます！

昨年は開業以来初めての醤油ダレを変化させたり、スープは和出汁の割合を増やして、スープ濃度をあっさりにしたりと。

長期的には、動物系より、魚介系の「和」の味を勉強して追求して行こうとおもっております。

今年は期間限定ラーメン＆店づくりも「個性的」にしていきたいです。

先週本屋さんで即買いした、dancyu２月号のラーメン特集本。表紙写真のラーメンは東京の「しば田」さん。

店主が醤油フェチで、５種類の生醤油＆和出汁にこだわり、スープには鴨＆名古屋コーチン、蛤、真鯛、羅臼昆布＆本枯れ節入ってる、綺麗なスープの醤油ラーメン。

ここ数年僕も澄んだスープのラーメン興味あり、今年はもし作れる機会があれば、限定ラーメンで醤油ラーメン作ってみたいです。

東京の味噌ラーメン屋さんより、先日味噌ダレ＆辛みダレ届いたので、味噌ラーメンは今月下旬～販売ですが、今日からトッピングの辛みダレ販売致します。

激辛の辛みダレなので、別皿でご提供させて頂きますので、ラーメン食べながら辛さ調整してみてください。

写真は先日スタッフに食べてもらった「にんにくラーメン」＆「辛みダレ。」

ラーメンに辛みダレ合います！にんにくラーメン食べてる途中、「ラーメンよりにんにく食べてる感じだった」と汗かいて顔真っ赤になったスタッフ感想でした。

強烈個性的ラーメンの「にんにくラーメン」今週末～販売致します。

辛みダレ　１００円です。

「はまぐりそば」後１週間位で材料在庫切れ次第、販売終了なりますが、入れ替わりで「にんにくラーメン」販売開始致します。

「にんにくラーメン」

今回のテーマは「ニンニク好き店主によるニンニク好きのお客様の為のニンニクラーメン」。となれば、ニンニク主役でラーメン脇役なってもいい！「にんにく大好き！」なマニアックラーメンを！と、昨日夕方は試作試食致しました。

ベースは何時ものラーメンですが

〇コリコリ食感の何時もの刻みニンニク

〇温めたホクホクの丸ごとニンニク１０個

〇粉末のニンニクパウダー

〇乾燥ニンニク材料から作ったニンニクマー油。

以上の４種類ニンニクが入ったニンニクの１．５玉～２玉近く位は入っているかも？な大量ニンニクラーメンです。

試食すると、当店のラーメンもニンニク合うのですが、大量ニンニク入っているので、もう～ニンニクが完全主役なってるでラーメンですっ！ラーメンの存在感薄く完璧脇役です！でもこれ位インパクトあった位がいいんですっ！

僕はニンニク毎日食べている程、ニンニク大好きなので、ニンニクスイッチ入って一気に食べていると、急激に身体からドッと汗が噴き出てきますっ！ニンニク辛みも喉ヒリヒリ刺激↑しますっ！食べ終わると今度は胃袋へ到達した大量刺激ニンニクに僕の最近低下ぎみの胃袋はビックリして、消化作業大変！大変！僕の場合は食後の胃袋が結構ハードでした。

にんにく堪能して、食べ終わると、「ニンニク食ったどぉ～↑」満足感はアリアリですっ！そして、「当分ニンニク食べたぁないわぁ～」とも思わせてくれるマニアックラーメンです。

ごくごく一部の相当～ニンニク好きな方向きの「にんにく大好きお客様限定」ともなりそうな「にんにくラーメン」です。

今月の下旬、１月２７（水）・２８（木）は連休致します。

宜しくお願い致します。

昨年１１月下旬～冬季限定販売しております、「はまぐりそば」。地味～なラーメンですが、徐々にご注文＆リピート頂くお客様増えて参りました！嬉しいです！

でも、はまぐり材料が後１週間位で切れるので、在庫切れ次第、販売終了致します。

「はまぐりそば」終了次第、「にんにくラーメン」販売開始致します。

１月下旬～は、「味噌ラーメン」販売致します。今回は入れると、とても辛いラーメンになる「辛みダレ」もトッピングでございます。

後１週間で、一旦販売終了する「はまぐりそば」は、アレンジして、春頃に再度、販売予定しております。

新年明けましておめでとうございます。

本日、１月２日（土）１１時～営業致します。

本年も宜しくお願い致します。

本日、３１日（木）大晦日です。本日も１１時～２１時迄営業致しております。

１日（金）元旦はお休み。

２日（土）～営業致します。

宜しくお願い致します。

今年はスープあっさり派、定着した一年でしたが、逆に超～コッテリ派も増えた一年でした。

当店のラーメンはコッテリ（脂っぽい）なので、あっさり好きのお客様は、スープあっさり三段階をお選び頂ける様、メニュー表にご案内させて頂いておりますが、スープあっさりご注文頂くお客様増えて、あっさり層が今年は定着してきたと思います。

逆に、時折、「スープもっとコッテリ出来ますか？」とご希望のお客様いらっしゃるので、以前ブログでご案内させて頂きましたら、徐々にコッテリ派層も増えてます。

（写真）上が麺を入れる前の通常のスープ。下がコッテリスープです。

スープの濃度は同じですが、下のスープは、かなり脂タップリの超～脂っこいスープです。

この脂タップリのコッテリスープは、お客様の胃腸＆体調に応じてご注文頂ければ幸いです。

先週定休日㈭は、今年食べ収めのラーメンで、春陽軒さんへ食べに行ってきました。今回は特にスープの柔らかさが印象に残りとても美味しかったぁ～！卵黄がこんなにスープ＆麺に合うんだと改めて実感しました！大満足っ！

以前、深夜３時前に春陽軒さん店前通る事があったのですが、既に店内の厨房灯りがついていたのを見た時、心にグッと響きました。

「毎日こんな深夜から春陽軒さんのラーメンは作られているんだ」と。春陽軒さん店で仕込みを始める時間を「やまきょうさん」から聞いてはいましたが、深夜の店灯りを実際見た事で、春陽軒さんでラーメン頂く時は、ラーメン鉢がとても重く感じてます！心に響くラーメンです。

春陽軒さん

徳島市南田宮４－４

TEL:088-632-9818

営業時間：11:00～16:00

定休日　月

当店も現在の場所に移転して、早いもので３年経過しました。

当店店舗を建築して頂いた、来年創立１０周年迎えられるＤＥＥ ＷＯＲＫＳさん。

店舗建物建築後も、この３年間はテーブルや窓、電気配線関係、屋外屋根の工事、店内の塗装を塗り替え他、細かな工事を色々とお願いしたり、突然発生する、電気や水道トラブルで休みの早朝にも関わらず、駆けつけて頂き、対処頂く等々、ディーワークス出島さんには頻繁に大変お世話になってます！

自分にとっては、３６５日毎日欠かさず訪れる建物であり、この仕事を続けていく上で、人生の大半を建物内で過ごす場所であります。

慌ただしく経過した３年間ですが、色々と思い出を積み重なっており、とても愛着ある建物です。

これからもご来店頂くお客様にとって、過ごしやすい空間「潔さ」を感じられる、愛着ある建物になる様、心掛けて参りますので掃除は徹底して行いますっ！

今後も店舗建物を、ラーメン同様、店内外を変化させていきたいです。

写真左のディーワークスさんのショップカードを店内に設置しております。

ディーワークスさん沢山の住宅・店舗を手掛けられてますが、一番最近ホームページアップの１２月２３日竣工の「木々に囲まれ、すぐ前に川が流れるＹ様邸」自然に囲まれた家憧れるので、実際見て見たいです！

ディーワークスさん「http://www.deeworks.jp/」

株式会社 ディーワークス ［DEEWORKS］

〒771-0104 徳島県徳島市川内町小松西157-4

tel：088-612-7445　fax：088-612-7446

業務内容：住宅・店舗の設計・施工、増改築・リフォーム、エクステリア

（写真）先週㈭に頂いた、師匠（末広）のニンニク入りワンタン麺大です。

師匠のラーメン＆ニンニクは最高にマッチしてます！

以来、この１週間ずっ～と「ニンニクスイッチ↑」入ってるので、現在期間限定のはまぐりそばの次は、ニンニクラーメン企画します。

師匠（末広）の店はどんどんニンニク入りご注文のお客様増えて、最近は、３人に１人はニンニク入り注文されるみたいです。

当店のラーメンもニンニク大量に入っています。

醤油ダレ・スープ・豚バラ肉・チャーシューのラーメン食材、全てにニンニク入っています。

「ニンニク好き店主による、ニンニク好きお客様為の、ニンニクラーメン」

徹底的＆強烈的なニンニクトッピング考え、試作していきます！

例年冬季限定の味噌ラーメンも１月下旬頃販売予定しております。