TAMU RAMEN

先日朝の仕込み中に、店外見ると、店外の植物に

巣立ち仕立てのすずめ雛が植物葉にいるでは！

きっと、店建物のどこかで巣を作っているすずめ雛です。

余りにも雛小さすぎて飛ぶこと出来るのか心配でしたが、

１１時の営業時間にはいなかったので、巣立ち出来たみたい

でホッとしました。

店の周りには３種類鳥（すずめ・ハクセキレイ・カラス）がチョコチョコしています

すずめは年中。ハクセキレイは特に冬場。カラスは時々現れます。

営業前の仕込み中、決まった時間帯に店外で作業する際には、

お宅ら時計持ってんの？と思う位のタイミングで、現れます！

多分屋根から作業するのを見ているんだと思うのですが。。

警戒しながらも、「食べさせてくれよ～」て感じで、少し離れた距離に

寄ってきます。

で、ホイッ！と餌になるものを与えると、人間に警戒しながらも餌を

持って行きます。

その姿は凄くカワイイ♪のですが、食べてる餌は、「鶏ガラ」です！

小鳥が鶏食べる！正に共食いです！

お米あげても余り食いつきません。どうも鶏ガラが大好物みたいです。

小鳥カワイイんだけど、肉食です！まぁ生きる為ならなんだろうが関係ない

か。。

そんな小鳥を観て微笑ましく思っているんですが、

たまに、「この鳥からはどんな出汁が出るだろうか？」と小鳥から出汁取れ

る訳ないのに、常に植物類・魚類・肉類を見たら出汁につなげてしまう。。ラ

ーメン屋してなかったらこんな発想は出てこないですが。。

当店のチャーシューにつきまして。。

バラ肉と同じ豚バラ肉を使用しているのですが、正反対と言ってもいい位、仕込み方が違います。

バラ肉は肉の旨味を逃さない様、数十分でシンプルに仕込みしています。

逆にチャーシューは焼き→煮込み→漬け込み→寝かし→完成で

最低２日間要し、長時間仕込みしています。

チャーシューも煮崩れかけ迄、極限迄煮込み、出来る限り柔らか～いチャー

シューを作る様に仕込みしています。

当店でのチャーシューの一番の特徴は肉の中に和の味を主張出来る様に

「和」の味付けを心掛けて、当店でしか味わえない独特のチャーシューの味

を出せる様に心掛けて仕込みしています。

これからもチャーシュー味を改良して、もっと美味しくなる様にしていきま

す！

現在思考中ですが、「チャーシューバーガー」を限定メニューで出せればと

思っております。以前賄いで、パンにチャーシュー＆野菜挟んで作ってみた

ら、スタッフにも好評でしたので、「一度商品にしたら、面白いなと。。。」思

いながらも、メインのラーメンで精一杯で、サイドメニューの余裕無かったの

ですが、今年こそはチャレンジして、「チャーシューバーガー」を作りたいと思

います。

サンドするバン生地や、中に挟む、野菜＆タレ等々、課題が山積みの状態

ですが、研究重ねて、今年夏には限定バーガー出せれば！？と思っていま

すが、出来ない時はスミマセン。

又試作段階で、ご報告させて頂きます。

 

 

２月中旬～販売しておりました期間限定「味噌ラーメン」

今回仕入れた味噌ダレ在庫が無くなった、４月２９日（火）で

販売終了致しました。

又、冬になりましたら、味噌ラーメン販売したいと思っております。

次回はグレードアップ出来る様、味噌ラーメンの香味油

改良し、（写真）のニラ味噌ラーメン以外で、違う味噌ラーメンも考えます！

その時まで、味噌ラーメン楽しみにして頂ければ有難いです。

宜しくお願い致します。

２月から販売しておりました、期間限定「味噌ラーメン」

今回仕入れています「味噌ダレ」が残り少なくなってきました。

残り在庫量は今週末迄あるかどうか？です。

「味噌ダレ」無くなり次第、今シーズンの「味噌ラーメン」販売終了致します。

（写真）ニラ味噌ラーメンです。

ニラ味噌ラーメン。女性お客様からのご注文も多いです！

 

本日４月１日（火）よりメニューの価格変更をさせて頂きます。

お客様には、大変ご負担をお掛けする事になり、本当に申し訳ございません

が何卒、ご理解、ご了承頂けます様宜しくお願い致します。

メニュー価格変更＆メニュー内容につきましては、当ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞの「menu」欄を

新しいメニューに更新しております。

この度値段上がりましたが、「美味しさもレベルアップしてる↑」と思って頂け

る一杯をご提供出来る様、努力して参ります！

今後共、宜しくお願い致します。

　

本日３月２１日(金）～ニラ味噌ラーメンも販売致します！

（小）９００円　　（大）９５０円

（ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ）　にんにく５０円

「ニラ味噌販売何時からですか？」とのお問い合わせ多く頂いてました。

大変お待たせ致しました！

今回は、ニラ＆味噌十分堪能して頂ける様、生ニラ沢山乗せる様に致しま

す！

味噌在庫４月上旬位はあるかも？です。味噌在庫なくなり次第、終了致し

ます。

 

何時も当店ご愛顧頂き、誠に有難うございます。

４月より、当店メニュー価格変更をさせて頂きます。

大変心苦しいのですが、今回大幅に価格変更をさせて頂く事になります。

お客様に大変ご負担をお掛けする事になり、本当に申し訳ございません。

今回の価格変更に至る経緯は、当店でご提供させて頂いておりますラーメ

ンの食材原価率が６０％超えている状態です。

現段階で、現状価格帯維持するのが難しい状態です。その上、昨年より、

食材価格の高騰・原油価格高騰による燃料費光熱費の上昇・消費税増税

による仕入れ値の上昇で、現在の価格帯での営業を続けていくのが大変

厳しい状況にある事から、この度大幅価格変更をさせて頂く次第でございま

す。何卒、価格変更の事情をご賢察の上、ご了承頂けます様宜しくお願い

致します

（価格変更内容）

現在価格より

ラーメン　+１００円

魚介そば（かつお・にぼし）　+５０円

チャーシュー１枚　+５０円

豚めし(小中大）　各+５０円

中華そば　　　　　　　　　　　（小）６００円　　（大）６５０円

肉入り　　　　　　　　　　　　　（小）７５０円　　（大）８００円

チャーシュー入り　　　　　　　（小）７５０円　　（大）８００円

バラ肉+チャーシュー入り　　（小）９００円　　（大）９５０円

牛肉入り　　　　　　　　　　　　（小）９００円　　（大）９５０円

牛肉+チャーシュー入り　　　　（小）１０５０円　（大）１１００円

魚介そば（かつお・にぼし）　　（小）７００円　　（大）７５０円

豚めし　　　（小）３００円　　（中）３５０円　　（大）４００円

ラーメンのチャーシュー入りは、現在チャーシュー２枚入りですが、チャーシ

ュー１枚入りでの価格表示とさせて頂きます。

チャーシューは、１枚１００円→１５０円と大幅値上がりとなります。

実は、チャーシュー１枚１５０円でも原価割れの状態でありますので何卒ご

理解頂けます様お願い致します。

今後お客様にご満足頂ける一杯がご提供出来る様、、努力して参ります。

宜しくお願い申し上げます。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２１（金）午前中に味噌が届きましたので、当日夕方～販売開始いたしました。

濃～厚～さを十分感じる味噌ラーメンです！

濃厚味噌ラーメン

（小）７００円

（大）７５０円

販売期間は３月下旬頃迄予定しております。

今回の販売期間中では、短期間限定で、ニラニンニク味噌ラーメン等、販売予定です。

（写真）今回最初にご注文頂いたお客様のバラ肉ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの味噌ラーメンです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

 

毎年冬季に期間限定で販売しておりました、濃厚味噌ラーメン。

今冬は販売未定でしたが、味噌ラーメン販売についてお問い合わせ多く頂

いておりましたので、早くしなければ！と春近くなっての販売ですが、近日

中に販売致します！

１８(火）に東京の味噌ラーメン屋さんへ味噌ダレの注文させて頂いたので、

２０(木）迄に味噌ダレ届けば、２１(金）～販売したいと思っております。

販売期間は３月末位迄予定しております。

味噌ダレ届き次第、改めて味噌ラーメン販売のお知らせさせて頂きます

宜しくお願い致します。

 

 

 

 

 

 

峰太郎さんの「にらにんにくラーメン」初めて頂きました！

豚骨主体と思われるスープに生にら＆にんにく球はホクホクで甘くて最高で

す！丼下には刻みニンニクも沢山入っています！

卓上にあった辛味ダレ入れると予想以上に唐辛子効いてたので、

一気に身体が火照り、汗が出ます！

食べる最初から食べ終わる最後迄、にんにく好きを大満足させてくれた

ラーメンです！

寒い日に頂いたので、身体とても温まりました！

当店も今度限定味噌ラーメンする時には、ニラ＆ニンニク球入れてみたいです！

峰太郎さん

徳島市南昭和町３－５０－２

０８８－６５２－１８２２

（火～金）１１：００～１５：００

（土・日）１１：００～１５：００　１８：００～２１：００