連休も終わり、落ち着いてきた昨日定休日は、お昼ご飯
はファストフードのハンバーガー頂きました。
夏頃予定しております、チャーシューバーガーを試作して
いく為の勉強の為、頂きました。
ハンバーガー久し振り食べて美味しかったのですが、
いきなり４つ食べたら、後々胃にこたえます。適度の量にしないと。。
パン生地・野菜類・タレ等々考える事沢山ありますが、本業のラーメン作り
の合間で、これから試作していきます！
先日朝の仕込み中に、店外見ると、店外の植物に
巣立ち仕立てのすずめ雛が植物葉にいるでは！
きっと、店建物のどこかで巣を作っているすずめ雛です。
余りにも雛小さすぎて飛ぶこと出来るのか心配でしたが、
１１時の営業時間にはいなかったので、巣立ち出来たみたい
でホッとしました。
店の周りには３種類鳥（すずめ・ハクセキレイ・カラス）がチョコチョコしています
すずめは年中。ハクセキレイは特に冬場。カラスは時々現れます。
営業前の仕込み中、決まった時間帯に店外で作業する際には、
お宅ら時計持ってんの？と思う位のタイミングで、現れます！
多分屋根から作業するのを見ているんだと思うのですが。。
警戒しながらも、「食べさせてくれよ～」て感じで、少し離れた距離に
寄ってきます。
で、ホイッ！と餌になるものを与えると、人間に警戒しながらも餌を
持って行きます。
その姿は凄くカワイイ♪のですが、食べてる餌は、「鶏ガラ」です！
小鳥が鶏食べる！正に共食いです！
お米あげても余り食いつきません。どうも鶏ガラが大好物みたいです。
小鳥カワイイんだけど、肉食です！まぁ生きる為ならなんだろうが関係ない
か。。
そんな小鳥を観て微笑ましく思っているんですが、
たまに、「この鳥からはどんな出汁が出るだろうか？」と小鳥から出汁取れ
る訳ないのに、常に植物類・魚類・肉類を見たら出汁につなげてしまう。。ラ
ーメン屋してなかったらこんな発想は出てこないですが。。
当店のチャーシューにつきまして。。
バラ肉と同じ豚バラ肉を使用しているのですが、正反対と言ってもいい位、仕込み方が違います。
バラ肉は肉の旨味を逃さない様、数十分でシンプルに仕込みしています。
逆にチャーシューは焼き→煮込み→漬け込み→寝かし→完成で
最低２日間要し、長時間仕込みしています。
チャーシューも煮崩れかけ迄、極限迄煮込み、出来る限り柔らか～いチャー
シューを作る様に仕込みしています。
当店でのチャーシューの一番の特徴は肉の中に和の味を主張出来る様に
「和」の味付けを心掛けて、当店でしか味わえない独特のチャーシューの味
を出せる様に心掛けて仕込みしています。
これからもチャーシュー味を改良して、もっと美味しくなる様にしていきま
す！
現在思考中ですが、「チャーシューバーガー」を限定メニューで出せればと
思っております。以前賄いで、パンにチャーシュー＆野菜挟んで作ってみた
ら、スタッフにも好評でしたので、「一度商品にしたら、面白いなと。。。」思
いながらも、メインのラーメンで精一杯で、サイドメニューの余裕無かったの
ですが、今年こそはチャレンジして、「チャーシューバーガー」を作りたいと思
います。
サンドするバン生地や、中に挟む、野菜＆タレ等々、課題が山積みの状態
ですが、研究重ねて、今年夏には限定バーガー出せれば！？と思っていま
すが、出来ない時はスミマセン。
又試作段階で、ご報告させて頂きます。
２月中旬～販売しておりました期間限定「味噌ラーメン」
今回仕入れた味噌ダレ在庫が無くなった、４月２９日（火）で
販売終了致しました。
又、冬になりましたら、味噌ラーメン販売したいと思っております。
次回はグレードアップ出来る様、味噌ラーメンの香味油
改良し、（写真）のニラ味噌ラーメン以外で、違う味噌ラーメンも考えます！
その時まで、味噌ラーメン楽しみにして頂ければ有難いです。
宜しくお願い致します。
２月から販売しておりました、期間限定「味噌ラーメン」
今回仕入れています「味噌ダレ」が残り少なくなってきました。
残り在庫量は今週末迄あるかどうか？です。
「味噌ダレ」無くなり次第、今シーズンの「味噌ラーメン」販売終了致します。
（写真）ニラ味噌ラーメンです。
ニラ味噌ラーメン。女性お客様からのご注文も多いです！
本日４月１日（火）よりメニューの価格変更をさせて頂きます。
お客様には、大変ご負担をお掛けする事になり、本当に申し訳ございません
が何卒、ご理解、ご了承頂けます様宜しくお願い致します。
メニュー価格変更＆メニュー内容につきましては、当ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞの「menu」欄を
新しいメニューに更新しております。
この度値段上がりましたが、「美味しさもレベルアップしてる↑」と思って頂け
る一杯をご提供出来る様、努力して参ります！
今後共、宜しくお願い致します。
本日３月２１日(金）～ニラ味噌ラーメンも販売致します！
（小）９００円 （大）９５０円
（ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ） にんにく５０円
「ニラ味噌販売何時からですか？」とのお問い合わせ多く頂いてました。
大変お待たせ致しました！
今回は、ニラ＆味噌十分堪能して頂ける様、生ニラ沢山乗せる様に致しま
す！
味噌在庫４月上旬位はあるかも？です。味噌在庫なくなり次第、終了致し
ます。
何時も当店ご愛顧頂き、誠に有難うございます。
４月より、当店メニュー価格変更をさせて頂きます。
大変心苦しいのですが、今回大幅に価格変更をさせて頂く事になります。
お客様に大変ご負担をお掛けする事になり、本当に申し訳ございません。
今回の価格変更に至る経緯は、当店でご提供させて頂いておりますラーメ
ンの食材原価率が６０％超えている状態です。
現段階で、現状価格帯維持するのが難しい状態です。その上、昨年より、
食材価格の高騰・原油価格高騰による燃料費光熱費の上昇・消費税増税
による仕入れ値の上昇で、現在の価格帯での営業を続けていくのが大変
厳しい状況にある事から、この度大幅価格変更をさせて頂く次第でございま
す。何卒、価格変更の事情をご賢察の上、ご了承頂けます様宜しくお願い
致します
（価格変更内容）
現在価格より
ラーメン +１００円
魚介そば（かつお・にぼし） +５０円
チャーシュー１枚 +５０円
豚めし(小中大） 各+５０円
中華そば （小）６００円 （大）６５０円
肉入り （小）７５０円 （大）８００円
チャーシュー入り （小）７５０円 （大）８００円
バラ肉+チャーシュー入り （小）９００円 （大）９５０円
牛肉入り （小）９００円 （大）９５０円
牛肉+チャーシュー入り （小）１０５０円 （大）１１００円
魚介そば（かつお・にぼし） （小）７００円 （大）７５０円
豚めし （小）３００円 （中）３５０円 （大）４００円
ラーメンのチャーシュー入りは、現在チャーシュー２枚入りですが、チャーシ
ュー１枚入りでの価格表示とさせて頂きます。
チャーシューは、１枚１００円→１５０円と大幅値上がりとなります。
実は、チャーシュー１枚１５０円でも原価割れの状態でありますので何卒ご
理解頂けます様お願い致します。
今後お客様にご満足頂ける一杯がご提供出来る様、、努力して参ります。
宜しくお願い申し上げます。
２１（金）午前中に味噌が届きましたので、当日夕方～販売開始いたしました。
濃～厚～さを十分感じる味噌ラーメンです！
濃厚味噌ラーメン
（小）７００円
（大）７５０円
販売期間は３月下旬頃迄予定しております。
今回の販売期間中では、短期間限定で、ニラニンニク味噌ラーメン等、販売予定です。
（写真）今回最初にご注文頂いたお客様のバラ肉ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの味噌ラーメンです。
毎年冬季に期間限定で販売しておりました、濃厚味噌ラーメン。
今冬は販売未定でしたが、味噌ラーメン販売についてお問い合わせ多く頂
いておりましたので、早くしなければ！と春近くなっての販売ですが、近日
中に販売致します！
１８(火）に東京の味噌ラーメン屋さんへ味噌ダレの注文させて頂いたので、
２０(木）迄に味噌ダレ届けば、２１(金）～販売したいと思っております。
販売期間は３月末位迄予定しております。
味噌ダレ届き次第、改めて味噌ラーメン販売のお知らせさせて頂きます
宜しくお願い致します。