先月下旬、サンモール北島隣にnewopenの「麺喰屋 澤」さんへ今日㈭食べに行って来ました！
何種類かラーメンある中、今回は白湯ラーメン頂きました。
鶏ガラが中心と思われる、鰹の印象ある、魚介色あるスープです。僕の中では、稲穂メンマも徳島のラーメン屋さんで食べるのは初めての記憶です。
シャキシャキ感ある、刻み玉ねぎgood！真似したいです！
麺も平打ち麺ですし、チャーシュー作り方も新鮮です！しらす丼も途中で、スープを入れて違った味を楽しめます。
徳島ラーメンに慣れている僕には、とにかく新鮮で美味しかったです！
「麺喰屋 澤 」さん
（住所）板野郡北島町鯛浜字原８５
（電話）０８８－６７１－５８１２
（営業時間）１１時～１５時／１８時～２２時 日１１時～材料切れ迄
（定休日）毎週月曜日・第３火曜日
当店で使用している喫煙用の室外灰皿底が錆びて、穴空いてたので、今回、コユメヤさんで見つけた（写真右上）オレンジ色のレトロ灰皿を新しく設置しました。
ちと背が小さけど、昔は見かけた事ある、可愛らしいレトロな灰皿です。
店入り口に置いてある、購入はしないんだけど、何時も気になる（写真左上）２ドア冷蔵庫。下段は冷蔵する物をいれて、上段は氷を入れて冷やすという冷蔵庫です！
今日みたいに暑くなると、レトロ扇風機もいいなぁ～と。。レトロは心和むというか。愛着湧きやすいというか＆味があるというか。
「レトロ最高デス！」
「コユメヤ」さん「http://koyumeya.exblog.jp/」
昨日店定休日(木)お昼は師匠（末広）の店へ。
ラーメン食べに＆先日差し入れ頂いた台湾風ピリ辛ラーメン作り方教わりに！
ラーメン注文は何時ものワンタン入り大のニンニク入りです！ホッとする優しい味にプリツルッワンタン＆辛みあるコリコリ食感が病みつきなる刻みニンニク！美味しかったです～！
やはり食べている間に来店のお客様注文は、ニンニク入り多かったです！
で！先日差し入れで頂いた、辛いのにさっぱり感ある、ピリ辛ラーメンの作り方教えて頂きました！食べ終わる頃にご飯にスープ＆具をかけて頂くと違う美味しさ味わえます！
教えて頂いた作り方を基本に、当店のラーメンらしさあるピリ辛さを出せる様、勉強して試作して行きます！
今週末は、先日魚介そばの試作食材が届いているので、「あさりそば」試作してみます。今回の「あさりそば」は、かなり個性ある期間限定ラーメンとは違い、通常の魚介そば（鰹・煮干し）みたいに、比較的食べやすい「あさりそば」を目指して試作するつもりです。もしイケそうなら、「ピリ辛ラーメン」の前に、「あさりそば」販売かも？です。
中華そば末広
住所 徳島市南末広町１－６
電話番号 ０８８－６５２－９７０７
営業時間 １１時～１５時
定休日 日曜日
今回、鰹節ならぬ、鶏節をラーメンのトッピングにと仕入れてみました。
見た目は、まさしく「鰹節」です。
鶏肉から削って作ったと、知らなかったら、食べても「鰹節」と思ってしまいますが、ほんのりと鰹節とは違う個性ある少し味濃いかも？と思ってしまう削り節です。
ラーメンに浮かべて、スープに浸すと、鶏の味がスープに移り、味に変化が！！と思いきや、当店のスープ濃いので、味変化は確認不可能です。。
珍しいトッピングと言う事で、今回一袋だけ仕入れた「鶏節」です。在庫無くなり次第、販売終了です。
鶏節トッピング １００円です。
今月入った６月～期間限定ラーメン「クリームチーズラーメン」販売しておりますが、先日から次の期間限定ラーメン考え中です。今年は出来る限り早いサイクルで、期間限定ラーメン販売していけたらと思っております。次の期間限定ラーメン「魚介系ラーメン」をと、試作材料揃えている最中です。
（写真）は、唐辛子の効いた、辛い台湾風ラーメン！
先日、師匠が、差し入れでラーメン作って来て頂きました！有難うございます！
ニラに、ピリッとした唐辛子の辛み＆ニンニクも効いた、激辛ではなく、少し酸味も効いたさっぱり感も！「スッキリした辛みあるラーメン」です！とても新鮮で美味しかったです！
手作りシューマイは最近師匠が凝っていてよく作っているみたいです。
辛いラーメンもいいかも♪と近いうちに師匠へ作り方教わりに行って来ます！
今月末の６月２９日（水）・３０（木）は、連休致します。
宜しくお願い致します。
今日㈭は、当店内の雑誌棚を作って頂いた「コユメヤ」さんへ！
当店入り口に設置の「大谷焼コーナー棚」を持ち運びしやすい大きさ＆飾り器が落ちない様に「鉄脚と古木の棚」を作って頂いてて、完成したので、寄ってました。店帰ってきて大谷焼飾ってみたらコンパクト＆雰囲気もバッチリ！
「コユメヤ」さんでは「鉄脚と古木のテーブル」や「鉄脚と古木の棚」がカフェ店等からの作成依頼多いみたいです。お客様のご要望に応じたサイズに合わせて作ってくれるので助かります！
完成した棚の横に「古い自転車」発見！！！「約４０年前のツバメ自転車」らしく、状態も良いんです！即僕の「古スイッチ」ＯＮ↑になり、悩む事１分間。購入決定～！棚取に行っただけなのに、まさか自転車買うとは思わなかったですが、これもツバメ君との運命的出会い！
急きょ町内のスーパーへ買い出しに行く時の足がなかったので、明日～は「ツバメ号」で買い出し用自転車として活躍して頂きます！
４０年前の自転車ツバメ号君。間みて少しづつ手入れして、味わいある自転車にして行きます！楽しみ一つ出来ました！
「コユメヤ」さん「http://koyumeya.exblog.jp/」
６月１日（水）～「クリームチーズラーメン」販売致します。
食べると「カルボナーラ」を想像してしまう、「和カルボナーララーメン」です。
生クリーム＆チーズ＆バターにペーストオニオンの甘味がアクセントなってます。
写真では入れるの忘れてましたが、コーントッピング入ります！
卓上にはブラックペッパー（粗びき黒コショウ）置いておりますので、ピリッと大人な引き締まった味なります。
白トリュフオイルもご興味あるお客様は無料（在庫切れ次第終了）ですので、ほんの一滴だけ入れてみてください。表情変わります。
見た目とは違い、動物系スープ＋乳製品尽くしの為、完食率はかなり低いと予想してしまう、結構ｈｅａｖｙなラーメンです！
「クリームチーズラーメン」 （小）９００円 （大）９５０円
「ど・煮干しそば」は今日お作り出来る在庫ありますので、本日迄販売致します。
６月１日（水）から期間限定ラーメン「クリームチーズラーメン」販売致します！
生クリーム＆チーズ＆バター＆生卵＆コーンの組み合わせで、当店のラーメンも今までと違った感覚で食して頂ける、ある意味「面白い」ラーメンだと思います。
チーズも種類によって味がガラリと変わってしまうので、色々勉強なりました。
試作段階は、卵黄のみだったのですが、白身も入れた方が美味しいので、ビジュアル的には卵黄だけの方がgoodなのですが、白身も入った、生卵で行かせて頂きます！
作り手として難しいのは、バランスを考えて一杯一杯作らないと、塩気が強いラーメンなってしまうデリケートなラーメンです。最善の注意を払い一杯一杯作らせて頂きます。
当店での期間限定ラーメンは、一部のお客様にHitする思い切った特徴あるラーメン作りを心掛けています。
今回のラーメンはストライクゾーン広めのチーズ好きなお客様には受け入れられるラーメンです！
が！しかし！一つ難点が！「高カロリーです。そして濃い～です！動物系スープ＋乳製品尽くしの為、食は進んでも、途中から胸やけして、最後まで辿り着けるか。食後には胸やけで、胃もたれする可能性を秘めた、隠れハードなラーメンでもあります！」
だから、僕的には「クリームチーズラーメン」は大より小をお勧めです。
今回のラーメンはチーズ＆クリームをたっぷりと充実したラーメンにしたいと思ってます。
あと当店にある、白トリュフオイルも合います！でも入れすぎると味が激変してしまうので、ほんの一滴で違う表情をみせてくれます。白トリュフオイルご希望のお客様はオーダーの際、スタッグへお伝え下さい。無料です！（白トリュフオイル在庫切れ次第終了致します）
「クリームチーズラーメン」 （小）９００円 （大）９５０円
以前学生時時代に当店で、スタッフとして活躍してくれたＯさんの家族「すだち」
「すだち」は雌のホワイトシェパードで人なれした穏やかな性格。九州のホワイトシェパードブリーダーで生まれたらしく、親が誰かわからなく血統書がつかないので引き取り手を探していた所に、知り合い通して、当時スタッフＯさんが引き取りに行ったらしいです。１０か月位の時で、初対面にも関わらず、すだちは膝に顎を乗せて眠ったらしいです。現在は５歳のすだちです。
Ｏさんのお母さんがすだち散歩の際、すだちが行きたい方向へ散歩行ってるらしく、よくお店へ寄ってくれます。
すだちが当店へ寄ってくれる理由は一つ！「刻みチャーシュー！」
おやつで、刻みチャーシューあげたら、凄い喜んでガッツイて食べてくれて、手も舐めて舐めてしてくれます。
そう！僕の相方ゴンも昨年、生死崖っぷちで、食が受けつけない時、チャーシュー食べさせてみたら、目の瞳孔がピッカ～！と開いて覚醒してガッつき、僕の指もチャーシューを間違い噛みちぎられそうになった位です。
チャーシューの焼いた香ばしい匂いが食欲のスイッチＯＮと刺激するみたいです！もし、愛犬が食欲ない時は、当店チャーシュー食べさせてあげてみてくださいね。もしかしたら、食スイッチＯＮ↑なるかもです。
４年前くらいかな～。すだちにゴンを会わせた事あったのですが、あまり人なれしないどちらかと言えば攻撃的なゴンだから、すだちに噛みつくんではないか？と心配していたのですが、予想外の出来事！ゴンがクンクンすだちのお尻匂いに行ったら、すだちの吠えた一声で、ゴン＜すだちの犬順位が決まってしまいました。その後はゴン存在感超～薄い。あっ居たの～？みたいな存在感でした。