TAMU RAMEN

コユメヤさんに作って頂いていた、「雑誌コーナー棚」新しく入れ替えました。（写真左）→（写真右）

古木使った、新しい本棚の方が店雰囲気に合ってます！

昨日５㈯営業終了後、味噌ダレが残り、数杯位の量になりましたので、「味噌ラーメン」終了致しました。

メニュー表を入れ替え、本日６㈰より、「はまぐりそば」販売致します。

味噌ラーメンのメニュー表はないですが、味噌ラーメン数杯ですが作れますので、もし味噌ラーメン食べたいお客様いらっしゃいましたら、ご注文の際、スタッフにお申し出ください！

はまぐりそばも、食べる最後辺りに、「トリュフオイルどんなんか一回試してみたいなぁ～？」とご希望のお客様いらっしゃいましたら、小皿で０円でご提供させて頂きます。香り主体なので、オイル入れてスープの邪魔にはならないですが、入れすぎると味マイナスになってしまいますので、お気を付けください。オイルは無くなり次第終了となります。

はまぐりそば　（小）７００円　（大）７５０円です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

当店と同じ定休日㈭なので、なかなか食べに行く事が出来なかった、「にけんや伍長」さんへ１月行ってきました。今年から店定休日が(木)→（水）へ変更してます。

で、二年半前～にけんや伍長店の住居人である、猫のチビタに会いに行ってきました。店外の左奥に店舗外にトイレがあるんですが、その前にチビタ住居あります！小屋の中のチビタは、写真撮らせてくれたけど、眩しかったらしく目つぶってます。店中には入れない様にしているから、店中には入ってくる事はないみたいです。小屋中にいるか、昼間は、店の半径５０ｍ周辺で遊んでいるみたいです。店中で店主妹尾君と話ししてたら、窓外にやって来て、オイオイ♪と手をこまねいているんで、「チビタ何を言よんぇ？」と妹尾君に聞いたら、「わからん」と。。妹尾君とても可愛がってるチビタは、人慣れしているし、おとなしいし、とても可愛い看板猫です！

久しぶりの来店でしたが、店内見渡すと以前に増して、旭日旗増えてます！他にも、軍国グッツも増えて、まさしく「軍国ラーメン店」です！

そして、店壁のカレンダーには、軍服姿の妹尾店主。妹尾君行きつけの秋田町の「軍国酒保　二等兵」さん店内にある軍服衣装で撮影した写真です。以前妹尾君に「二等兵」さんへ連れて行ってもらった事あるんですが、ある意味素晴らしい店です。

店入口入ると、軍服着用した６０代らしきお母さん店主一人で営業しているのですが、大声で「ご入隊おめでとうございます！！」と敬礼でお出迎え！店内のカラオケは軍歌♪軍歌♪軍歌♪店内に流れる音楽も軍歌♪軍歌♪軍歌♪軍服の貸衣装を着用してお酒を飲める。お通しはアルミ皿に乾パン！お客さんがカラオケ歌う軍歌の合間に店主が大声で掛け声！というか僕には「お・た・け・び」にしか聞こえなかった！強烈個性の楽しいお店です。

にけんや伍長店舗も、旭日旗増えて、軍グッツも増え、まさしく「軍国ラーメン店」みたいになってきているんだから、「二等兵」さんみたいに、妹尾君店主自身も軍服を着て、「いらっしゃいませ」じゃなく、「ご入隊おめでとうございます！」の敬礼でお客様をお出迎えし、麺ゆでるときは、妹尾君、自衛隊時代は北海道で戦車操縦してたらしいから、「発射～！！！」と雄たけびをあげ、ラーメン出来上がったら客席へは「ほふくぜんしん」で床を這ってラーメン持っていったら、（素人のほふくぜんしんなら、客席着いた頃にはスープほとんどこぼれてしまうけど、元自衛隊員ならスープこぼさず持っていけるはず！）唯一無二の超個性的ラーメン店ですごい話題なって楽しい店になると思うんだけど。持つべきものは「恥じらい無くす勇気だけ！」と一生懸命僕が「徹底的に軍国ラーメン店にしよう！」と妹尾君に話するんですが、いつも相づちで終わり、無反応。。あんまり相手してくんない。。

またおやつ持って、チビタに会いに行きます！

にけんや伍長さん

徳島市末広5-3-26

TEL：088-625-8141

 

味噌ラーメン本日５（土）で在庫切れの味噌ダレ量になってきました。

味噌ダレ在庫切れ次第、販売終了し、はまぐりそば販売致します。

辛みダレ（１００円）はもう少し在庫ありますので、ラーメンの辛みトッピングとしてご注文頂けます。

はまぐりそばにトリュフオイルと入れてアレンジをと昨日スタッフ３人試食してみました。トリュフオイル入れる事でラーメンにプラスにならなく「入れる必要性がない」と３者３同の意見で、まさしく不発な結果となってしまいました。ほのかな香りづけ程度なら、味マイナスにはならないと思いますので、はまぐりそば食べて最後辺りに、「ラーメンにトリュフオイルどんなんかなぁ～？」とご興味あり、試してみたいお客様いらっしゃいましたら、ご注文の際、「トリュフオイル」とおっしゃってください。小皿にお入れして、０円でサービスさせて頂きます。

味噌ラーメンの味噌在庫切れ間近になってた味噌ラーメン。２（水）は予想以上のご注文はなかったので、明日４（金）あります！今週末はかなり気温上昇↑するみたいなので、気温上昇したら当店の味噌ラーメンご注文激減↓してしまうので、もしかしたら、５（土）も味噌在庫ありご提供出来るかもです。

味噌ラーメン終了しましたら、「はまぐりそば」を再度販売致しますが、アレンジトッピングしてみたい物が届きました。「白トリュフオイル」です。

数年前に、高校同級生で仙台市でラーメン屋「麺屋こぶし」店主鳥田君より情報で、「ラーメンにトリュフオイル東京で流行っている」と聞いて、仕入れた事あったんですが全く試さず、賞味期限切れで捨ててしまったんですが、

昨年、東京の「金色不如帰」さんで頂いたラーメンでは、はまぐりで出汁ラーメンに白トリュフオイル入っていい匂い↑でラーメン頂いたので、「ラーメンにこんな役目するのかぁ～」と感心！で今回当店のはまぐりそばに合うかどうかな？と仕入れました。

当店のラーメンに合うかどうかはわかりませんが、相性良ければトリュフオイル入れます！

そう！お客様大勢来客頂いるのにも関わらず、諸事情で２０１４年１１月末で閉店した「麺屋こぶし」。

実は１か月後の２０１５年１月には旧店舗の２階で！「DiningBarレインズ」として新たな飲食店してるんです。

会社員→未経験ラーメン屋→未経験のDiningBarですが、彼はツボをおさえる、センスある奴なので、Barでも忙しく頑張ってます！

DiningBarレインズ「http://ameblo.jp/rains-higashisendai/」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

僕には幼い頃から、古い物を特に好む「古スイッチ」があります。服も古着が好きだし、車＆バイクも古いの。自分ではわからないのですが、古い物を見ると「ワク↑ワク↑する」古スイッチ↑入ります！

当店で古い物と言えば、カウンター＆テーブル席の白色鉄足の椅子です。おそらく西ドイツ時代の物なので、となれば四半世紀以上前の椅子なので、まぁまぁ古い椅子です。鉄溶接部分が外れてきたりしていたので、麻植糧機み～くんに溶接してもらってなんとか、現役で頑張ってもらってる古い椅子です。

店の雰囲気も少しずつ変化させて行こうと、まず第一弾！今年１月に沖洲市場近くへ移転した「コユメヤ」さんへ当店入り口にある、雑誌コーナー本棚をお願いしてたのですが、（写真右上）当店の雰囲気合う様に、鉄＆古木で本棚作ってくれました！有難うございます！また近いうちに、当店本棚として設置します。

コユメヤさん商品は全て味ある１点もの。店内見るだけでも楽しいです！古い物出張買取もしています！

コユメヤさん「http://koyumeya.exblog.jp/22909134/」

〒770-0872

味噌ダレ在庫切れ次第、販売終了の冬季限定味噌ラーメン。

ここ数日寒くなっていたので、味噌ラーメンご注文数↑で、味噌ダレが残り僅かとなってしまいました。

３月２日（水）はご注文がかなり多くない限り、売り切れる事なくご提供出来ると思います。

３月４日（金）におそらく味噌ダレ在庫切れるかも？です。

味噌ラーメン終了しましたら、今週末～再度、「はまぐりそば」販売致します。

今回は少し風味をアレンジしたいと思い、あるトッピング考えて取り寄せ中ですが、合うかどうか未だわかりません。。相性合えば、トッピングしてみます！

で！春の「はまぐりそば」終了しましたら、次も魚介系のラーメン頭の中構想だけですが、こんなのいいかな～と考えています。

「ど煮干しラーメン」・・・・今の魚介そば煮干しより、もっとマニアックな強い煮干しのラーメン。

「焼アゴラーメン」・・・・とても上品で美味しい出汁が取れる、トビウオを焼いて出汁をとったラーメン。

どんなラーメン出来るか未だわかりませんが、今年は魚介系限定ラーメンやっていきます！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

（写真１段目右）國丸さんの味噌ラーメン

元旦に今年最初に頂いたラーメン！この１杯で当店の１月下旬～販売の味噌ラーメン試作の頑張りスイッチ↑入りました！

（写真１段目左）三ノ宮駅近くの希望軒さん

用事で久しぶりに行った神戸。三ノ宮駅近くの希望軒さんへ初めて来店。豚骨メインのスープで、さっぱり食べやすい浅い出汁と時間かけて出た深い出汁とが炊段階分けてミックスされた様感じられるあっさりコクスープのラーメンでした。

（写真２段目右）西食さん

久しぶりに西食さんラーメン頂きました。西食さんで必ず入れるトッピングはおろしニンニク＆背脂ニンニク！

味噌味がポイントの背脂ニンニク。スープ溶かしこむといい感じに美味しさ広がります。西食さんでか味わえないトッピングです！

（写真２段目左）二軒屋伍長さん

伍長さん。当店と同じ㈭定休日だったのですが、今年～㈬が定休日変更になりました。ニンニク入りラーメン＆焼飯ですが、量あるし＆コストパフォーマンスもいいです！

（写真３段目右）やな蔵さん

お昼のラーメンセット。ラーメン＋２００円でこのボリューム！店主柳沢君のお母さんが健康を考えてお浸しや野菜＆果物をセットにしてくれてます！キーマンやな蔵母の愛情がこもったお昼のセットです！

（写真３段目左）王王軒さん

同じ定休日㈭なので、なかなか食べにいく事が出来ない＆ここでしか味わえない貴重なラーメン。店主近藤さん日焼けしてました！、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昨日㈭は約１０年ぶり位に大阪へ行ってました。大阪の中井機械工業さんへ。

昨年末から作ってもらっていた、新しいスープ機械が完成したので最終調整で！

今店で使用しているスープ機械より、大きめサイズになって、なんと言っても、安定した味のスープが作れます！

今迄はどうしてもスープ作りに無理が生じて、材料を十二分に生かせず、味の安定性に欠けていたので。。

３月中には新しいスープ機械に入れ替わりますので、そこから、またこのスープ機械に応じたスープ作りをしていくので、店で泊まって美味しく炊けるデータを作っていきます。しばらくは大変な日が続きそうですが、今以上の美味しいスープが作れる様、頑張ります！

帰りは中井機械工業さん近くのイオンモールで金右衛門さんで「大阪ブラックラーメン」食べました。

黒系のスープは濃度低めでアッサリ味。甘さかなり控えめなスッキリ味の醤油ダレで、美味しかったです！

今年入って結構ラーメン食べてますが、ブログアップ出来ていないので、近日中まとめてアップさせて頂きます！

中井機械工業さん「http://www.nkm.co.jp/index.html」

金右衛門さん「http://www.king-emon.jp/」

 

 

先週㈭最後の散歩に行って以来、癌腫瘍勢いに体力奪われ、日に日に衰弱していたゴン。

声は出なくなり、食べ物食べれなくなり、立てなくなって、呼吸がとても苦しそうになっている中、昨夜帰宅して、食べ物を受け付けれなくなっている身体にせめて、何か食べ物をと液状にしてスポイトで与えたら、ホントは食べれないのに、気持ちを察してくれて、食べてくれました。

ここ数日は、ゴンが寝ている玄関の廊下で僕も布団ひいて寝てたんですが、今朝４時頃、玄関ドア方向へゴンの頭向けて寝かせていたら、起きれない身体で僕が寝ている廊下側へ頭を向けてきて、ゴンがとても苦しそうな呼吸の中、ゴンの目が「僕を求めている目」だったので、急いで起きてゴン身体を撫でててる中、ゴンは息を引き取りました。ゴンは最期を察して僕を求めてくれました。「有難う」の感謝言葉しかありません。

ゴンとは出会いの最初～別れの最後迄、目と心で通じ合う最高の相方でした。

僕のラーメン人生始まり頃から一緒にいてくてた、ゴン。

また落ち着いたら「ラーメン犬ゴンは、こんな奴でした」書かせて下さい。