TAMU RAMEN

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大谷焼田村さんに作って頂いている、当店ラーメン鉢。

ボーダー鉢に最近、新色登場しました。ピンク色です！

ボーダー鉢の中で一番可愛いらしい女性向きのラーメン鉢です。

（写真下段）渦潮鉢も新タイプラーメン鉢を田村さんが試作してくれて今使わせてもらっています。今の渦潮鉢とは違う新しい感じの鉢です。今後この鉢も作って頂く予定です。

 

大谷焼　田村陶芸展示館「http://55web.jp/motoyamagama/」

（住所）徳島県鳴門市大麻町大谷字中通り3-１

（電話）088-689-4039

 

期間限定ラーメン「あさりそば」は７月８日（金）～販売致します。

あさり貝の濃い～エキス＆貝をミキシングしてスープに溶け込ませている「貝ラーメン」です！あさり貝が優しく当店のラーメンを裏方で支えてくれている感じの貝が突出していない、ほんのり～とあさり味を味わえる、ラーメンです。

磯感あり＆食感ある、黒バラ海苔をトッピング致します。

あさり貝に相性良い、バターもトッピング致しておりますが、別皿でご希望のお客様はご注文の際、お申し出下さい。

今回の期間限定ラーメンは今までのガツンッ！とくる超個性的ラーメンとは違い、多くのお客様に受け入れられやすい食べやすい落ち着いたラーメンになっていると思います。

あさりそば　（小）７００円　（大）７５０円

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

連休頂いた、２９（水）３０（木）は、徳島市内から約３時間の高知四万十市方面へtrip行ってました。ズバリ「良かったぁ～↑」「最高でしたぁ～↑」

今迄高知市内迄は行った事あっても、南国市から足摺方面へ南下した事なかったので、新鮮そのものでした！

とても自然豊かな、都会から移住する人も多いだろうな～と思ってしまう魅力ある土地でした。波もあったし、地場の新鮮な海＆川の魚も食べれたし、初めて見た清流四万十川。雨で濁ってたけど。。でも早朝の川霧は神秘的でした。綺麗な水と海岸。是非是非また行きたいです！

ラーメン屋という自営業の仕事柄、店へ行かない日はない年中無休。当然遠出する事は難しく、常にON状態の生活を送ってきましたが、今回、一切店へ行かないで仕事と離れた１日を過ごすと気持ちがリフレッシュ！頭中で仕事の事は少しは考えますが。。十分なOFFを頂く事が出来、また仕事頑張ろう↑と、ONへの活力が湧いてきました。

今回頂いた連休の旅で「OFFの大切さ」を感じました。

６月２９日（水）・３０日（木）連休致します。

宜しくお願い致します。

ここ最近は、次の期間限定ラーメン「あさりそば」試作していました。

ある程度出来上がってきました！

今回の「あさりそば」は、当店期間限定ラーメン特有のかなり一部のお客様向けのターゲットを絞ったラーメンではなく、通常のラーメンに近い味なので、ストライクゾーンは広めの受け入れやすいラーメンなりそうです。

主張が控えめの貝類はラーメン中に沢山入っていますが、ミキシングしてスープに溶け込ませていますので、ほのかにあさり味を堪能できるラーメンなります。

でも、先日限定販売致しました、「はまぐりそば」とは違う味です！

今回、磯の風味を出したいなと、黒バラ海苔を入れてみます。海苔なんですが、コリコリした食感があり、スープに馴染むと、磯風味が出ます！

７月入った来週中に販売予定しております。

尚、現在販売しております、「クリームチーズラーメン」。女性のお客様からのご注文は多いです。かなり個性あるラーメンなので、リピート頂くお客様少ないと思いきや、だんだんとご注文増えてきて嬉しいです。

販売期間は、在庫なくなる、７月上旬～中旬迄販売予定しております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先月下旬、サンモール北島隣にnewopenの「麺喰屋　澤」さんへ今日㈭食べに行って来ました！

何種類かラーメンある中、今回は白湯ラーメン頂きました。
鶏ガラが中心と思われる、鰹の印象ある、魚介色あるスープです。僕の中では、稲穂メンマも徳島のラーメン屋さんで食べるのは初めての記憶です。

シャキシャキ感ある、刻み玉ねぎgood！真似したいです！

麺も平打ち麺ですし、チャーシュー作り方も新鮮です！しらす丼も途中で、スープを入れて違った味を楽しめます。

徳島ラーメンに慣れている僕には、とにかく新鮮で美味しかったです！

「麺喰屋　澤 」さん

（住所）板野郡北島町鯛浜字原８５

（電話）０８８－６７１－５８１２

（営業時間）１１時～１５時／１８時～２２時　日１１時～材料切れ迄

（定休日）毎週月曜日・第３火曜日

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

当店で使用している喫煙用の室外灰皿底が錆びて、穴空いてたので、今回、コユメヤさんで見つけた（写真右上）オレンジ色のレトロ灰皿を新しく設置しました。

ちと背が小さけど、昔は見かけた事ある、可愛らしいレトロな灰皿です。

店入り口に置いてある、購入はしないんだけど、何時も気になる（写真左上）２ドア冷蔵庫。下段は冷蔵する物をいれて、上段は氷を入れて冷やすという冷蔵庫です！

今日みたいに暑くなると、レトロ扇風機もいいなぁ～と。。レトロは心和むというか。愛着湧きやすいというか＆味があるというか。

「レトロ最高デス！」

「コユメヤ」さん「http://koyumeya.exblog.jp/」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昨日店定休日(木)お昼は師匠（末広）の店へ。

ラーメン食べに＆先日差し入れ頂いた台湾風ピリ辛ラーメン作り方教わりに！

ラーメン注文は何時ものワンタン入り大のニンニク入りです！ホッとする優しい味にプリツルッワンタン＆辛みあるコリコリ食感が病みつきなる刻みニンニク！美味しかったです～！

やはり食べている間に来店のお客様注文は、ニンニク入り多かったです！

で！先日差し入れで頂いた、辛いのにさっぱり感ある、ピリ辛ラーメンの作り方教えて頂きました！食べ終わる頃にご飯にスープ＆具をかけて頂くと違う美味しさ味わえます！

教えて頂いた作り方を基本に、当店のラーメンらしさあるピリ辛さを出せる様、勉強して試作して行きます！

今週末は、先日魚介そばの試作食材が届いているので、「あさりそば」試作してみます。今回の「あさりそば」は、かなり個性ある期間限定ラーメンとは違い、通常の魚介そば（鰹・煮干し）みたいに、比較的食べやすい「あさりそば」を目指して試作するつもりです。もしイケそうなら、「ピリ辛ラーメン」の前に、「あさりそば」販売かも？です。

中華そば末広

住所　徳島市南末広町１－６

電話番号　０８８－６５２－９７０７

営業時間　１１時～１５時

定休日　日曜日

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回、鰹節ならぬ、鶏節をラーメンのトッピングにと仕入れてみました。

見た目は、まさしく「鰹節」です。

鶏肉から削って作ったと、知らなかったら、食べても「鰹節」と思ってしまいますが、ほんのりと鰹節とは違う個性ある少し味濃いかも？と思ってしまう削り節です。

ラーメンに浮かべて、スープに浸すと、鶏の味がスープに移り、味に変化が！！と思いきや、当店のスープ濃いので、味変化は確認不可能です。。

珍しいトッピングと言う事で、今回一袋だけ仕入れた「鶏節」です。在庫無くなり次第、販売終了です。

鶏節トッピング　１００円です。

 

 

 

 

 

 

 

 

今月入った６月～期間限定ラーメン「クリームチーズラーメン」販売しておりますが、先日から次の期間限定ラーメン考え中です。今年は出来る限り早いサイクルで、期間限定ラーメン販売していけたらと思っております。次の期間限定ラーメン「魚介系ラーメン」をと、試作材料揃えている最中です。

（写真）は、唐辛子の効いた、辛い台湾風ラーメン！

先日、師匠が、差し入れでラーメン作って来て頂きました！有難うございます！

ニラに、ピリッとした唐辛子の辛み＆ニンニクも効いた、激辛ではなく、少し酸味も効いたさっぱり感も！「スッキリした辛みあるラーメン」です！とても新鮮で美味しかったです！

手作りシューマイは最近師匠が凝っていてよく作っているみたいです。

辛いラーメンもいいかも♪と近いうちに師匠へ作り方教わりに行って来ます！

 

今月末の６月２９日（水）・３０（木）は、連休致します。

宜しくお願い致します。