期間限定「味噌ラーメン」

毎年冬期販売しております、「味噌ラーメン」

先週末15日(金)~「味噌ラーメン」販売しております。

今回は、味噌1箱分だけの限定ラーメンとなります。

2月中は販売可能かと予想しておりましたが、販売から

3日間で、残り味噌は3分の1位の量になりました。

今週末迄には「味噌ラーメン」販売終了になるかと思います。

今期は、かなり短期間限定ラーメンになってしまいますが、

宜しくお願い致します。IMG_0110

味噌ラーメン(小)700円(大)750円

(写真)味噌ラーメン小+バター入り

 

「王王軒」さん自家製麺始めます!

今週23(水)24(木)連休頂いた、23(水)に同じ定休日でなかなか食べに行けない「王王軒」さんへ食べに行ってきました。

「王王軒」さんの昼時は、常に店内店外共に、人人人!の大変な人口密度なので、お昼過ぎてから行かせて頂きました。

「王王軒」さんのラーメン。コメント必要なし~何時食べても美味い!!!最近は食べる途中で、テーブルにあります、一味・七味(唐辛子)を入れて2度味を楽しんでます。唐辛子が非常に合います!

自家製麺を始めると聞いていたのですが、今日、製麺機械が到着して、製麺を試験的に動かしているとの事で、店裏に設置している、製麺室を見学させて頂きました。店主自身、製麺作業を見るのが始めてなので、とても新鮮でした!

でも、製麺作業中の数時間は気の抜けない大変な作業の様です。

(写真)製麺作業中の森本さん。

森本さんが最高に合う極上麺を製造してくれるでしょう!

2月5日(火)~自家製麺を始める予定との事です。

今でもメチャ美味しいラーメンが、もっと美味しくなる「王王軒」さんのラーメン楽しみです!

で、当店も自家製麺!いやいや絶対IMG_0104IMG_0105IMG_0106無理です↓。スープ作りで一杯一杯なので。。。

麻植糧機さん

(写真)当店スープ機械工事中の麻植糧機さん。

当店厨房関係を大変お世話になっている業者さんです。

旧店舗でラーメン屋を始めて当初数年間は他ラーメン屋さんと同じ様に、

ガス&寸胴でスープを作っていたのですが、当店のスープ作りは

強火&弱火を使いスープを完成させる為、

23時以降帰宅後、0時寝て→2時起床してガスをい

じり、寝てスープが焦げない様、4時起床して仕込み&

営業するという今となってはゾッとする毎日を続けてい

たのですが、体力的に限界を感じ、「夜中に自動に火

を加減してくれて、焦げない様に攪拌してくれて、スープ

が煮詰まる様、水分を蒸発する換気口が自動に開く

機械は出来ないかな~?」と麻植さんに相談した所、

大阪の業者さんに相談してくれて、スープ機械を作って

もらいました!

現在ではこのスープ炊機械があるお陰で、体力的に

楽&スープ作りも安定度が増しました。

チャーシューを仕込む際、店内が脂でギトギトになるので、

旧店舗では別の場所で仕込みをしていたのですが、

新店舗では店内&自分自身も身体脂ギトギトになる

ので、新店舗には店奥に、シャワー室もつくりました。

が、店内の脂ギトギト掃除毎日大変なので、「なんとか

ならないかな~」と麻植さん話をしたら、「スチコン機械

使ったら脂ギトギトは機械の中だけだし、チャーシュも

美味しく出来る万能機械だよ」との事で、新店舗では

スチコン導入しており、大変助かっています!

となれば、身体も脂ギトギトになる事もないので、

現在店奥のシャワー室は物置になってます。

(写真)スープ炊機械で、水蒸気が逃げる様に換気口

を塞いでもらってます。塞いだ分スープの量が作れる

様にと!

換気口塞いでもらった結果、数十杯分増量出来ると

予想していたのですが、実際さほど以前と変わらなか

ったです↓。でも気持ち程度10杯位は増量出来ました。

麻植糧機さんはパン・和菓子・洋菓子が専門の業者

さんですが、当店では「こんなんあったらいいな」を

かなえてくれる頼りになる「ドラえもん」的存在です!

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新店舗移転して1ヶ月経過して

新店舗移転して、営業1ヶ月以上経過しました。

新店舗での作業&営業等、徐々に慣れてはきました

が、未だバタバタしている状態です。ホームページ

更新も全然出来てないです↓。

新店舗での営業中は色々な面で、お客様にご迷惑を

お掛けする事が多々あり、本当に申し訳ございません。

ご迷惑をお掛けする事が無くなる様、スタッフ一同

努力致します。宜しくお願い致します。

新店舗に移転してから、旧店舗以上に多くのお客様

にご来店頂き、本当に有難うございます。

移転当初~お客様に大変ご迷惑をお掛けしている

一つが、営業時間21時迄店を開けれていない事です。

当店スープ炊機械で、出来るスープの量が限られてい

る為、夕方~夜にかけてスープが無くなり、閉店となって

おります。お客様には店迄足を運んで頂いたのに

大変申し訳ございません。

今週になり、21時迄店営業出来る様になってきました

ので、今後は21時迄営業出来ると思っております。

店主自身、移転開店当初から凄く神経を使っている

事が、店水道水の影響でスープの出来が良くなか

った事から、1ヶ月過ぎた現在も店水は使わず、自宅

からスープ用の水を運んで炊いている状態です。

でも、大量の水をこれからも毎日運び続ける訳にもい

かないので、業者さんからアルカリ水が出る機械をお

借りして試験的に炊いたりしております。

出来るだけ一日も早く、店の水でスープが炊ける様に

したいと思っております。

(写真)ホシザキさんからお借りしていたアルカリ水・

酸性水が出る機械です。このアルカリ水で炊いたご飯

は確かに美味しいです!

スープも確かに濃く出る様な気がします。

現段階では試験繰り返してみないとわからないかな~。

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試行錯誤している毎日です。

 

 

旧年中は当店を御愛顧賜りましてありがとうございました。

新年営業は本日、1月2日(水)午前11時より営業致します。

本年もご愛顧頂けます様、宜しくお願い申し上げます。

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年末年始営業のお知らせ

なかなかブログ更新出来てなく、申し訳ございません。

年末年始営業ですが、年末は31日(月)迄営業致します。

1月1日(火)元旦・・・休み

1月2日(水)~営業致します。

1月3日(木)も営業致しますので、1月10日(木)迄

休まず営業致します。

営業時間は11時~21時です。

スープ在庫無くなりIMG_0095次第、営業終了となります。

宜しくお願い致します。

ご了承下さい。