１・２杯目はあっさりラーメン食べたので、３杯目はガツンっとくる一杯をと豚骨ラーメンをという事で、「博多長浜らーめん田中商店」さんです。
店は都心ビル街中にあるのを想像してたんですが、足立区の住宅街中駅から離れた所にあります。
店着いた夕方１７時半。店真っ暗で「もしや今日店休み???」と思いきや、１８時～翌朝４時が営業時間でした！
スープは呼び戻しの豚骨１００％ラーメンだという事で、店前で待ってる間、店隙間から香る獣匂♪
店入ると、オープンキッチンカウンターで目の前で、スープ呼び戻しで４本ある寸胴でガンガン焚いています。呼び戻しスープの発酵匂が食欲そそります！
ラーメンは乳化したまろやかコクあるスープです。コッテリ感ありますが濃度は高くなく、「あっさり感スープ」です。スープも豚骨感を十二分に味わえ＆臭みはなくとても食べやすいです！麺量も細麺１００ｇなので、自分には丁度良い量でした！替え玉もしやすいです！美味しかった～！
「博多長浜らーめん田中商店」さん
東京都足立区一ツ家２－１４－６
（電話）０３－３８６０－３２３２
１軒目「金色不如帰」さん 食べ終わって直ぐに２軒目「支那そば八雲」さんへ。
店内写真ないですが、落ち着いたオープンキッチンのカッコいい店です！
頂いたのは白だし特製ワンタン麺ハーフサイズです。（ハーフサイズでも徳島ラーメン通常の麺位は入ってます）
八雲さんのラーメン食べるなら、絶対ワンタン麺！肉と海老のぷりぷりワンタンは麺＆スープと一体となって美味しいです！
特徴あるスープ出汁の取り方されているので、スープを楽しみにして来店したのですが、凄い美味しい！見た目の通りあっさりスープなんですが、とても上品であり、節系出汁が強く効いててとても奥深い味です！節系の中でも、特に鰹の主張が強く感じ、しっかりした美味しいスープ＆かえし凄い印象に残りました！印象に残る１杯です！
「支那そば八雲」さん
東京都目黒区大橋１－７－２オリエンタル青葉台２階
０３－３４７６－２７０８
２８日（水）朝上京～２９日（木）朝帰省のハードな１泊東京ラーメン旅へ行ってきました！今回ラーメン旅は時間的＆体調・体力的に今回の３杯が限界でした↓。でも今回の旅で必ず行きたいラーメン店等は行く事が出来たので、満足です！
今回ラーメン３杯だけですが、とても勉強になったし、今後ラーメン作りに対して色々考えて行くきっかけも出来てきたので、東京行って良かったです！！
２８日（水）朝一の飛行機で羽田に到着してから、先ずは不如帰さん目指しました。１０年ぶりの東京。駅ホームで迷い＆駅降りてからは店探しで迷い、数人の方に場所を聞き、やっと店前に到着が１０時５０分。でも、店入り口には今日は１２時から開店と。。
店前に並んでいる人も未だいないし一番乗り！開店迄１時間以上あるけど、開店迄待つことに！
数分後に人が並びだし、開店前には３０人近くは並んでいたと思います。待ってた１時間とても寒かったけど、「どんなラーメンの味なんかな～？」と色々考えてたら案外待ち時間の１時間は早かったです。
１２時開店し、お店入ると、店内は厨房が見渡せるL字カウンター８席を店主＆従業員の方２人で店を切り盛りしています。
今回頂いたラーメンは塩ラーメンです。澄んだスープを飲むと、ハマグリの出汁上品に感じられます。でもトリュフオイル＆高級なラード入れてると思うのですが、その２つのオイルがとても上品な香りと風味があり、和出汁に洋エッセンスの取入れが凄く合ってて、ラーメンに重要な役割していました！
麺も中細麺ですが、麺自体に日本そばのそば粉にある様な黒いつぶつぶ模様ある麺ですが、自分にはとても新鮮でおいしく、スープにマッチしてました！
「上品でコク深く、こんなラーメンもあるんだな～」と感心させられた一杯でした。他ラーメン店主からもファンが多いのもうなづけました！
食べ終わって、店外からの写真が下部の写真です。商店街入った裏通り的な所に店あります。ちなみに写真撮左側に黒い壁の建物（住所書いてる）も有名なラーメン屋で「ねじ式らーめん」さんです。
そばはうす「金色不如帰」さん
（連絡先）03-3373-4508
（営業時間）11:00～15:00 18:00～22:00
今週の２８（水）・２９（木）は連休させて頂きます。宜しくお願い致します。
２８日（水）は１０年ぶりに東京へラーメン食べに行ってきます！
今年当店のラーメン味に変化を加えたいので、参考になるものを見つけに行ってきます！
といっても仕込みの関係上、２８（水）の仕込みは家族にお願いしても２９（木）朝の仕込みに迄には帰ってこなければいけないので、正味１日ラーメン旅になる予定です。
２８日（水）は必ず行きたいラーメン店は３軒。食べれたら５軒行きたいなと。。でも１０年前と比べて食欲は低下しているので、何軒行けるかは、胃袋と体力との相談です。
とにかく食べたら歩いて歩いてお腹を減らして次の店へ！これぞ本当の食べ歩き！
きっと今回もラーメン以外食べ物は何も口に入れる事はない旅になるだろうな～と思います。
前回１０年前も、東京の人の多さに目まいがしたけど、行ってきます！
今年も冬季限定味噌ラーメン先週２３日（金）～始まりました。予想より多くのお客様にご注文頂き、嬉しいです。今年の味噌ラーメンのアレンジ味はどうか心配だったのですが、リピーターのお客様も増えて頂きましたので、一安心している所です。
今回の味噌ラーメンは、何時もより強く魚介を効かせた香味油を通年の倍の量入れているので、濃厚さはありますが、印象に残る味噌ラーメンになってれば嬉しいです。
味噌わかめラーメンもご注文頂くお客様多いです。濃いラーメンにヘルシーわかめがいい役割してくれてると思います。
まだ５日間ですが、今回仕入れている味噌ダレが早く無くなる可能性あるので、２月中は味噌ダレ切らさない様、又早めに注文致します。
香味油は数日に一回作っているのですが、作る度にアレンジを加えて味に変化を少しでもつけれたらと思っています！
今年も冬季限定味噌ラーメン明日２３日（金）～２月末迄（３月以降は味噌ダレ在庫切れ次第終了）
販売致します。今回の味噌ラーメンは味噌ラーメン＆味噌わかめラーメンの２本柱です。
①今回の味噌ラーメンは香味油にアレンジを加えて、魚介色を強めています！魚介系好きな方には美味しさup↑かもです！
②味噌わかめラーメンのわかめは、鳴門わかめ（塩蔵生わかめ）を使用致します。
この度使用させて頂くのは、鳴門町土佐泊「山田水産」の鳴門産塩蔵生わかめです。（写真）生産者の山田浩之商店やまたん。
山田浩之商店は一年通して、野菜・わかめ・らっきょう・鳴門金時等作ってて皆すんごい美味しいです！
山田浩之商店（住所）鳴門町土佐泊浦字大谷13-1 (tel)088-687-0567
味噌ラーメン
（小）７００円 （大）７５０円
味噌わかめラーメン･･･鳴門わかめ堪能して頂きたいので、わかめたっぷりラーメンに乗せたいと思っています！
（小）８００円 （大）８５０円
（トッピング）
〇コーン増量 ５０円 〇バター １００円 〇粉チーズ １００円 〇チャーシュー１枚 １５０円
味噌ラーメンは小鍋で調理致しますので、ご注文頂いた順番前後する場合がございます。ご迷惑お掛け致しますがご了承下さい。
先日から試作してます、味噌ラーメン。今回は魚介色ある新しい何か考えてましたが、わかめをタップリ入れて味噌わかめラーメンにして試食してみたのですが、タップリいれても違和感なく、味噌に合うので美味しく食べれます！
今回は、通常の味噌ラーメン＆味噌わかめラーメンの２本立てで行きますっ！
明日の定休日は、鳴門町のわかめ生産者さん宅へ「鳴門わかめ」仕入に行ってきます！
今週２３日（金）～味噌ラーメン販売致します。
毎年お世話になってます、東京の味噌ラーメン屋さんから先日、味噌ダレが届いたので、今年はアレンジした味噌ラーメンを！と味噌＆魚出汁がよく効いた「魚のアラ味噌ラーメン」をイメージしていたのですが、実際試作したら、味噌が薄くて魚出汁が動物スープに負けて存在感なし！ちっとも美味しくないので商品化はボツ↓。焦がし味噌ラーメンとか色々試作したのですが、どれもパッとせず↓。
販売日迫っているので、今回アレンジした味噌ラーメンは難しいので、諦めます。スミマセン。
今週は通常の味噌ラーメンで行かせて頂きます。この味噌ラーメンの鍵の香味油は少し去年とは変えたいと思ってはいます。
昨年より美味しい味噌ラーメンがご提供出来る様、あと数日しかないですが、香味油考えます。
①今年も冬季限定味噌ラーメン販売致します。（販売期間）１月２３日（金）～２月末迄
（２月末迄、味噌ダレは切らさない様に致します。３月以降は味噌ダレ無くなり次第終了致します。）
今年の味噌ラーメン、今までにない新しいアレンジ加えたの作れたらと思っています。
②１月２８日（水）２９日（木）連休致します。宜しくお願い致します。
本日２日（金）am11:00より通常営業致します。
本年も宜しくお願い致します。