TAMU RAMEN

６月２５日（水）・２６日（木）連休致します。

宜しくお願い致します。

「うりぼう」さん久し振りに食べに行ってきました。

ラーメンにんにく入り小＆チャーシュー丼（マヨ＆山葵）セット頂きました。

スープ飲みやすいながらも、トロミもあり、豚の良い出汁出ています↑。

久し振り頂きましたが、今回も美味しかった！

徳島市川内町平石古田86-6

tel088-665-0277
営業時間:11:00-16:00、18:00-21:00　

定休日:水曜日

今週末6月７日（土）am11:00松茂町役場近くにnewopen！

中華そば「おおの」さんラーメンの写真送ってくれました！

おおのさんから店情報＆ラーメンの話聞きました！

スープは鳥＜豚の割合が多く、老若男女に愛される食べやすいラーメンです！師匠のラーメンに近いとの事です！

豚バラ肉の肉入りとチャーシュー入りもあります！

ラーメン小550円・大６００円

（写真）肉入り小700円

チャーシュー入り小７５０円・大８００円

（営業時間）平日１１時～１９時・土日１１時～２０時　売り切れ次第終了

（定休日）木曜日

（席）カウンター７席・４人掛テーブル３席の合計１９席

（駐車場）店外に約９台位。

「中華そばおおの」さん
徳島県板野郡松茂町笹木野字灘19-3

tel.088-699-3211

いよいよ今週末newopenの中華そば「おおの」さんのラーメン。

是非！是非！店迄足を運んで頂ければ、おおのさん美味しいラーメンが待

ってます！宜しくお願いします！

早速、来週（木）に食べに行こうと楽しみにしてたのに、当店と同じ定休日

（木）だと聞いて、食べに行けないです。残念↓。

今月末に当店連休予定ですので、その時、食べに行かせて頂きます！

先週木曜日に大谷焼「田村」さんが焼いて頂いた試作ラーメン鉢１１鉢。

金～月の4日間の営業中合間を見てではありますが、大谷焼ラーメン鉢

で、お客様へラーメンご提供させて頂きました。

今回、全部違う１１鉢で実際ラーメンを入れてみて、色々と感じさせて頂きま

した。（お客様の反応。器の使い心地。食べ心地。ラーメンとの相性・作業

のし易さ・持ちやすさ・スタッフ側の意見等。。）

で！今回焼いて頂きたい、ラーメン鉢ある程度決まりました！

今週中に田村さんへ又ご相談に参ります。宜しくお願い致します！

田村陶芸さんﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ

http://55web.jp/motoyamagama/index.html

先日、鳴門大谷焼「田村」さんからラーメン鉢のお話を頂きました。

地元徳島の北島町で徳島ラーメンをご提供させて頂く、自分にとって、隣町の

鳴門市大麻町大谷で、国の伝統的工芸品である大谷焼陶器でラーメンをご

提供させて頂く素晴らしいお話。当店も是非作って頂きたく、この度ラーメン

鉢作りをお願いする事になりました。

で、なんと言っても、自分自身、「陶器好き」なんです！

開店当初はラーメン絵柄（龍）の入ったラーメン特有の鉢を使っていました

が、陶器が好きな事もあり、陶器に変えました。

今回、既製品ではなく、一から陶器作り出来るので、ラーメン鉢完成に向け

ワクワク楽しみです！

昨日、試作品陶器が釜から焼き上がったとの事で、「田村」さんへお伺いさ

せて頂きました。

2週間前、大谷焼「田村陶芸」十代目田村栄一郎さんと「どんなラーメン鉢

を作るか」と打ち合わせの際、

①陶器の外側は静（日本庭園の砂利の雰囲気）

②陶器の内側は動（器の中は鳴門の海で鳴門渦潮が巻いている）

③会社員時代職場が鳴門海岸沿いにあったので、朝通勤の際、徳島～鳴

門～小鳴門橋を渡り、大毛島に入り、トンネルを越えると目の前にキラキラ

朝日に輝く鳴門の海が見えた印象が強くあるので、海のキラキラ感＆鳴門

渦潮ラーメンを食べていく過程で器中で、徐々に見えてきて、鉢底たどり着

くと特にキラキラするものが見える

の様な雰囲気のラーメン鉢を作ってみたいと提案させて頂きました。

今回、１１鉢の試作品作って頂きました！

試作品見て、「オオォ～!!!」て感じです！テンション↑上がりました！

試作品１１鉢をお借りして、店ｶｳﾝﾀｰに置いて仕事しながら、数日間考えま

す！

（写真）大谷焼「田村」さん＆ラーメン「田村」の田村同士の大谷焼ラーメン

鉢完成へ向けて進んでおります！

田村陶芸さんﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ

http://55web.jp/motoyamagama/index.html

大麻町商工会　大谷焼

http://www.tsci.or.jp/ooasa/ootaniyaki.html

仕事着・・・仕事の能率を上げ、汚れや危険を防ぐために着る衣服。

働き着。作業服。

会社員の方ならスーツ・整備関係の方ならつなぎ・医療関係の方なら白衣

等。。ラーメン屋の自分自身の場合、仕事着はエプロンです！

先日、仕事着を専門にされているjockricさんのﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞを拝見させて頂

いた際、「いか十」さん・「とよとみ珈琲」さんのエプロンを見て、自分も作業

しやすく仕事が楽しくなるエプロン作りたい！！と今回は店主だけのエプロ

ンですが、を数パターンエプロンをjockricさんにお願いし、出来上がりを楽

しみにしています！

作業着の中でも、特にエプロンに特化して、物作りしているjockricさん。

今週末５/３０(金）～6/１(日）の３日間 、徳島市新町川公園沿いにあるセ

レクトショップ”Reply”さんでJOCKRIC展示受注会を開催されます。

お時間ございましたら、是非、JOCKRICさんの商品を手にとってご覧になっ

て頂けたらです！

師匠の弟子「おおの」さん６月７日（土）「中華そばおおの」openします！

場所は松茂町（松茂町役場から国道２８号線を鳴門方面へ約４００ｍ位）です！

中学校の教員→ラーメン屋に転身するおおのさん。

昨年夏頃には師匠から「おおの君別の店も体験させたいから」と当店にも１日体験に来て頂きました。

「おおの」さん絶対美味しいラーメン作ってくれます！6月openしましたら、是非食して下さい！

僕自身も「おおの」さんのラーメン食べられるのをメチャ楽しみにしています！

「中華そばおおの」さん
徳島県板野郡松茂町笹木野字灘19-3

tel.088-699-3211

アクティから徒歩2分位の富田町にある食膳彩酒「匠」

高校同級生である、シュンのお店。

店始めて、今年で６～7年で、今年入り初めて店行かせてもらったけど、又

行きたいと思わせてくれ数回通わせてもらってるとてもいい店↑です！

新鮮な刺身や魚料理＆肉料理等、料理美味しくお酒が進みます！

全席３５席で、店入って左側9席ｶｳﾝﾀｰで、右側２６席（掘りこたつ＆和室）

で３部屋位障子で間仕切りする事も出来ます。

この前店行った際、「匠」看板娘のももチャンと話してて、同じ飲食業をして

いる自分もとっても嬉しく心に残る言葉を聞けました！ももチャン曰く「ここで

は大好きな料理作れて＆大好きな接客が出来て＆賄いも食べられるし、こ

んな素晴らしい職場はない！」と。。話聞いてて、仕事対してもプラス思考で

頑張り屋だし、彼女みたいな子が飲食業という職種が天職なんだな～と思

わされます。「匠」にとって素晴らしい人財だよ！

同じ飲食業としてお互い頑張ろう！

又店行きます！

食膳彩酒「匠」

（住所）徳島県徳島市富田町２-18ナルトビル1F

（営業時間）17:00～

（定休日）日・祝

（電話）088-652-6765

夏頃販売予定のチャーシューバーガー試作進んでおります。

今迄は市販のパンで試作していましたが、

昨日は、店で使用するバンズ（パン）を業者さんから頂き作ってみました。

やはり、専門のバンズは美味しいです！

中の具は、下から粒マスタード+チャーシュー+粗引黒胡椒

+辛しマヨ+トマト+玉葱+サニーレタスと結構具沢山です。

野菜３種入ることにより、サッパリ感↑あり、食べやすいバーガーに

なったと思います。

まだまだ試作段階ですが、少しづつ完成に向けてチャーシュー活かせた

バーガーにしたいと思います。

完全に子供様向けのバーガーではなくなってしまったので、

子供様向けも考えてみます。

先日営業中の合間で、夏頃販売予定のチャーシューバーガー

試作してみました。

今回は、チャーシューバーガーに合う具材の研究です。

マスタード+チャーシュー+辛マヨネーズ+トマト+サニーレタス

の組み合わせが今回は一番美味しく感じました。

トマト苦手な方もいらっしゃいますが、バーガーのサッパリ感up↑になり

必要な具材となりそうです。

チャーシューのｼﾞｭｰｼｰさも十分堪能出来ます！

でも未だパンチが足りない感じなので、ブラックペッパーやチリソースや玉葱

等々。。

今後バーガーに合う材料研究していきます。

子供さん向けのバーガーというより、大人向けのバーガーになる傾向です。

今回は市販の小さなバンズで試作したので、具が溢れ出てますが、もう少

し大きめのバンズ使用したいと思っています。