10月19日(木)20日(金)

連休させて頂きます。

(左)サッパ煮干「ママカリ」
甘味＆旨みがあります。癖は無く、鯵に似たいい出汁です。

(右)深海魚サビタチ節「クロシビカマス」
深海魚特有の脂多く含んだ、独特の甘味＆酸味があります。
鯖＆秋刀魚似のいい出汁です。

どちらも甘味あるいい出汁が出るのですが、試作してみて、深海魚サビタチ節「クロシビカマス」に決定です！

素材が伝わりやすい、塩ダレでラーメン作ります。試作続けて11月入る頃に販売出来る様、準備して行きます。

新作ラーメン考えてて、味噌とトマトが意外と相性良いとの事なので、トマト＆味噌ラーメン組み合わせてみました。アサリも入れて、刻みチャーシューも入れて。どの具材合うのか試してみました。

(試作結果)ぼちぼちの美味しさです。試食したスタッフ皆、トマト入ってるのを気づかなかったです。トマトは味噌の裏方になってます。

また色々考えて試作して行きます。

先日食品業者様が、「トマト＆チーズのラーメンを再販して欲しい」と食材サンプルを頂きました。

久しぶり作ってみようとしたのですが、どの期間限定ラーメンも毎回開発に必死です。

完成し販売開始なると、味をある程度一定の味に落ち着かせるのでお客様の反応観ながら味の調整作業で必死。

安定してご提供出来る様になって、しばらくすれば次のラーメン考えて。。という事でレシピ残していません。記憶を辿るしかないのです。

スタッフと記憶辿りながら、作ったトマト＆チーズの試作ラーメン。

皆共通のコメントが「何かが違う？」

で今日の試作は終了です。

色々考えてまだけ試作してみます。

レシピは書き留めて置くべきです。

9月27日(水)28日(木)連休させて頂きます。

現在販売中の海鮮冷やし中華は24日(日)で終了させて頂きます。

猛暑続いていますが、10月ももうすぐなので終了します。

冷やし中華を販売して気がついた事。

冷し中華好きな女性方多いです。

今夏販売の海鮮冷やし中華も女性の方からのご注文多かったです。

また来年夏に新しい冷たいラーメン考えます。

物価高の勢いが止まらないです。

何もかもが値上がりですが、食材高騰の勢いが凄まじいです。数ヶ月単位で値上がり続けています。

写真のバターもコロナ前は600円代だった記憶が。。現在、税抜で1000円超えてます。

肉も魚も全ての食材が上がり続けています。

これから食材はずっと上がり続けるんでしょうか⁉︎

このまま行くと、食材が手に入らない様になる日も近いです。

お盆が過ぎても、まだまだ猛暑日が続いてますが、今年の阿波踊りが終わったら、気分的には秋です。

9月から始める初秋の期間限定ラーメン考えてます。

次始めるラーメンは女子好みなラーメンにしたいと。

クリーミーなシーフードラーメンどうかなぁ〜と思って試作続けています。

梅雨明けからの猛暑猛暑猛暑。当店スタッフも数人、熱中症でダウンしています。

先日TVで言ってた、災害級の暑さ。大袈裟？いやいや本当に危険な暑さです。

飲食店、特にラーメン屋は火をガンガンに使うので、湿気ムンムンな暑さ。ホント危険な暑さです。

最近は風が吹いてくれているので、未だマシですが、夏中に必ず訪れる、無風猛暑日が怖い。先日、北海道で開催中の全国高校総体応援にスタッフが行かれてたんですが、北海道で30℃超え。入った飲食店には冷房エアコンが備えついて無く、、とても暑かったみたいで。。

両親が北海道出身のスタッフA君曰く、夏場でも寒い日があり、ストーブをつける日がある位涼しく、冷房器具は必要なかったとの事ですが、北海道でも冷房が必要になる日が来るとは。

地球温暖化は激加速の勢いで進んでいます。

このままだと、人類が地球で住めなくなるのも時間の問題。

どうにかしないと。

スタッフ募集しています。

⬜︎募集内容
ホール.キッチン

⬜︎雇用形態
アルバイト.パート.フリーター

⬜︎勤務時間
(平日)17時〜約4〜5時間位
(土日祝日)9時半〜22時の内、約5〜7時間位

シフト制で週1回からOK
夏休みの短期間バイトも募集。
(年齢)16歳以上。未経験OK
家庭料理の賄い有ります。

⬜︎時給1000円〜

お気軽にお問い合わせ下さい。お待ちしております。
℡088-698-5343