鯖の味噌ラーメン19日(日)から始まります!

「鯖の味噌ラーメン」


1月19日(日)から始まります!


鯖出汁の酸味が喉越しすっきり感を演出し、何時もの味噌ラーメンより、あっさり食べやすいと思います。

鯖出汁の酸味が高いと面白いラーメンなるんですが、酸味低いとぼんやりラーメンに。

出汁を取る度に、酸味度合いは異なるので、

酸味が高い鯖出汁を出せる様に頑張ります。


2月末迄は食材切らさず販売致します。

「あさりの味噌ラーメン」18日(土)で終了致します。

毎年恒例の魚介そば「鯖」11日(土)から始めます。

「あさりの味噌ラーメン」食材残り少なくなってきました。


1週間以内に終了予想です。


来週末には「鯖の味噌ラーメン」始めます。

(写真)毎年恒例の魚介そば「鯖」


明日11日(土)から始めます。


鯖粉+鰹oilの「鯖&鰹」


鯖粉+煮干しoilの「鯖&煮干し」


の2種類からお選び下さい。


鯖粉は2種類の鯖粉ブレンドしています。

その内1つ(写真右側)脂乗った鯖削り節は旨味強しデス。

2020年新年明けましておめでとうございます。

新年明けましておめでとうございます。
2日(木)から営業致します。


今年も、面白い(興味ある)ラーメンをご提供出来る様に頑張ります。


ホットするラーメン〜好み分かれる刺激的個性ラーメン迄、どんなラーメン出来るのか店主自身もわかりませんが。。


常にアンテナを張って新作作りして行きます。

タムラーメンの基本が「嫌われるラーメン」なので、好き嫌い分かれる個性的なラーメン作り心掛けてチャレンジしていきます。


どうぞ本年も宜しくお願い致します。


1月中旬頃に「あさりの味噌ラーメン」終了後は「サバの味噌ラーメン」始める予定で現在試作しています。

来春販売予定のホタテのクリームチーズラーメン

来春販売予定の
「ホタテのクリームチーズラーメン」

先日迄販売してました、ホタテのクリームチーズ版です!
クリームチーズラーメンより食べやすく、クラムチャウダーみたいな感じです。

クリームチーズラーメンは苦手という方も、ホタテのクリームチーズラーメンは好きになられる方もいらっしゃると思います。

何時ものクリームチーズラーメンは
「癖はあるけど癖になるラーメン」
とすれば、


ホタテのクリームチーズラーメンは
「癖は無いけど癖になるラーメン」
になればいいな〜と思ってます。


具材は刻みチャーシューも合いますが、ホタテが入ります。写真には無いですが、コーンも入ります!
来春販売迄お楽しみに!

海老そば11日(水)〜始まります!

「海老そば」は11日(水)〜始まります!

今迄何度も試して諦めていた海老ラーメン、今回初めての完成であり、ワンタン入るのも初めてです。ドキドキです。

「海老そば」販売期間は約1か月間位予定しております。

海老を使ったラーメンは、今回が最初で最後かも!?この機会に是非!

本日の試作「鯖の味噌ラーメン」

今秋〜来春迄は、アレンジ味噌ラーメンで行こうと思ってます。

現在販売中の「あさりの味噌ラーメン」お正月明け迄は食材切らさず販売予定です。

次のアレンジ味噌ラーメンを色々試作続けていて、今日は「鯖の味噌ラーメン」試作です。

脂乗った鯖の出汁&煮干しoil &2種類の鯖粉の組み合わせで仕上げました。

鯖の甘み&旨味ある中、鯖酸味が強く感じられ、存在感十分!酸味が好み分かれるかもしれませんが、とっても好きな方はいます!商品化出来ます!

でも、来週は鯖の存在感ありながら、酸味感を押さえた「鯖味噌ラーメン」も考えて試作してみます。

12月連休のお知らせ

来週の12月12日(木)13日(金)

連休させて頂きます。

宜しくお願い致します。

フジムラベーカリーさん近くの銀杏もとても綺麗です。

海老そば今月中旬販売致します。

「海老そば」今月中旬頃販売予定です。


甘海老oil &甘海老出汁が入ったスープに
香ばしいロースト海老粉&海老身プリっな海老ワンタンが乗った海老尽くしな一杯です。

海老好きな方は是非食べて下さいー。

「秋刀魚」は食材残り少なくなり、今週末頃終了予想です。

今年夏から初販売の「ホタテ」

個性強いラーメンでは無いですが、柔らかく落ち着いた味わいで、好んで頂けるお客様多く、作り手のこちらも安心してご提供させて頂きました。

来年「ホタテ」再販売致します〜。

ちなみに「海老」少し個性あるので、少しドキドキしております。