発酵料理の山口飲食さん

定休日(木)は、今週(火)両国町に新開店の発酵料理「山口飲食」さんへlunch行って来ました。

改めて発酵料理の美味しさ感じました。

身体にも良い糀を使った発酵料理。

ラーメンにも糀を使って美味しくなればと、僕も発酵料理勉強していこうと思います。

春の新作ラーメン考え中です。

3月入ると「海老」「鯖の味噌ラーメン」どちらか先に終了後「ホタテのクリームチーズラーメン」始める予定です。

他にも新作ラーメンを検討中で、昨年秋頃にお知らせしてました、「極み煮干しそば」久しぶり試作し、スタッフ皆で試食したのですが、パンチが足りずなので商品化先送りです。再度考え直します。

なら、現在販売中の「鯖&煮干し、鯖&鰹」とは違う味わいの、「極み煮干しの鯖ラーメン」思い浮かんだんです!

で、試作してみましたが、味がぼんやりもっとダメです。

あれしたらどうなるだろう?これしたらどうなるだろう?と頭の中では美味しい味が出来てるのですが、実際試作してみると、美味しい物出来ず、現実甘く無いです。

でも最近思い浮かんでるのが、「ハマグリとアサリ」です。

ハマグリそば、アサリそばと販売してますが、同じ貝同士タッグを組んだらどうだろー?

違い分かりにくいかもですが、もしかして美味しいのが出来るかも!?今月中に材料揃えて試作してみます。

皆で試食の極み煮干しと鯖のラーメン

通常の味噌ラーメンもご注文頂けます。

 昨年11月から「あさりの味噌ラーメン」今年1月中旬から「鯖味噌ラーメン」と、アレンジ系味噌ラーメンを販売させて頂いております。

 今冬シーズンの味噌ラーメンは、この2つで終了予定で、通常の味噌ラーメンの販売予定はございません。

しかし、ご注文の際「味噌ラーメン」と、おっしゃって頂ければ、お作り出来ますので、お気軽にお声掛けください。

味噌ラーメン(小)750円(大)800円

写真は現在販売中の鯖味噌ラーメンです。

海老そば食材届きました。2月中は販売出来そうです。

先日、食材の在庫切れの為、一旦販売中止予定とお知らせの「海老そば」食材届きました。


続けて販売しております。


今回多めに食材追加したので、2月中は販売出来そうです。

只今、店内壁展示して頂いている「コユメヤ」さんのお店。


広い店内でも薪ストーブあるので暖かいです。


当店も薪ストーブのあるラーメン屋に憧れます。

でも厨房の熱気で、店内冬場でも冷房つける日がある位で、暖房つける出番無しです。

プラネタリーマフィンさんのマフィン

 日曜日に、以前より食べたかったプラネタリーマフィンさんのマフィンをとくしまマルシェで家族が行列並んで買って来てくれて食べる事が出来ました!

こだわりの食材で作られたマフィンは、生地がしっとりしていて、とても旨味が伝わってきます。全種類買って来てもらったのですが、1つ1つとても美味しく楽しめます。

 実店舗を持たずに販売されている為、購入出来る機会が少ない(泣)是非、次回のとくしまマルシェでもマフィンを買ってきてもらいたいと思っております。

僕、実はかなりの甘い物好きなんです。

コユメヤさん展示中です。

先日から始まりました、コユメヤさんの展示。

先日の定休日には、コユメヤさんへ寄って、ミシン、アイロン、人形と展示物増やしてます。

土曜日には、コユメヤさんが、振り子時計持って来てくれ、店内壁も少し模様替えしてます。

展示物ご購入も可能で、特に人気なのが、100年前のアウトドアカタログ額縁。

価格も800円とお手頃なので、ご購入される方もいらっしゃいます。

展示期間中は、ご購入で展示物少なくなれば、新しい展示物を設置していきます。

海老そば2月中旬迄販売延長します。

海老そば2月中旬位迄販売延長致します。

しかし、海老そばで使用している一部の食材が在庫切れ近い為、

今週の土曜か日曜(在庫切れた時点)で一旦販売お休みします。

食材が届く来週中には販売再開予定です。


ご迷惑お掛け致しますが、宜しくお願い致します。

コユメヤ展

今回当店壁を飾って頂くのは、古道具骨董アンティーク専門の「コユメヤ」さん。


お店の雰囲気に合わせて、コユメヤ商品を飾ってくれました。


店内壁には、リメイク古時計、時計廃材オブジェ、100年前のアメリカoutdoorカタログ額装。


店の玄関前には、大正〜昭和初期の食器、国産レトロ車カタログ等を設置してくれてます。

店内にはレトロな懐かしい匂いもしてますよー。

展示物はご購入していただけます。

1月連休のお知らせ

1月29日(水)30日(木)
連休させて頂きます。

今日から「鯖の味噌ラーメン」始まります。


昨日で終了予定の「あさりの味噌ラーメン」今日も少しお作り出来ます。


宜しくお願い致します。