魚介尽くしの味噌ラーメン 2025年1月2日 NEW ARRIVAL TAMU NEWS (小)1150円(大)1250円 年末から始まりました「魚介尽くしの味噌ラーメン🍜」鯖、飛魚、秋刀魚、牡蠣、貝柱、浅利、昆布が入った魚介たっぷりの味噌ラーメンです。スープには、魚介出汁が多めに入っているので、魚介パンチ強🤛なラーメンではなく、いつもの味噌ラーメンより、あっさりと食べやすいです。ビジュアルは地味ですが、中身で勝負!魚介の旨みが口中に広がる味噌ラーメンを是非😊🥢
新年のご挨拶 2025年1月2日 TAMU NEWS 2025年新年明けましておめでとうございます。 本年も宜しくお願い致します。 ホームページブログ更新なかなか出来てなく、ごめんなさい。 2日(木)〜通常営業致します。 (定休日のお知らせ) お正月明けの8日(水)9日(木)から 毎週(水)(木)を定休日とさせて頂きます。 少しペースを落とし、週5日営業となりますがしっかり頑張ってラーメン作らせて頂きます! 昨年春から、長期間販売している期間限定ラーメン「海老の塩そば」は食材無くなる1ヶ月前後で販売終了予定です。 次は一年ぶりにクリームチーズラーメン始めます。 今年も個性強な面白いタムラーメンお作りさせて頂きます!
徳島ラーメンふじいさん 2024年11月7日 TAMU NEWS 大麻町の徳島ラーメンふじいさん 同じ木曜日が定休日だったのですが、最近はお昼のみ営業で月2位休みに変更されているみたいです。 久しぶり会うとお腹でてきてますねー。お互いに! また飲みに行きましょうー。 僕はコロナ禍入ってからの3年?4年?以上飲みには行けてないです。
18日(金)〜秋刀魚の塩そば始まります! 2024年10月3日 TAMU NEWS 現在販売中の「6種類の魚介塩そば」10月16日(水)で販売終了します。 18日(金)〜「秋刀魚の塩そば」始まります!秋頃に販売している秋刀魚を使ったラーメン。年々漁獲量が減り、大衆魚→高級魚?希少魚?へになりつつある秋刀魚。昨年は海水温上昇影響による、大不漁で入手出来ず販売出来ませんでした。今秋少量ですが入荷出来ましたので、販売させて頂きます。今迄は、醤油ベースの秋刀魚ラーメンをお作りさせて頂いてましたが、今回は塩ベースの秋刀魚ラーメンでお作りさせて頂きます。脂乗った秋刀魚の旨みを存分に味わって頂けるラーメンと思います。
10月中旬〜味噌タムタンメン始まります! 2024年10月3日 TAMU NEWS 10月9日(水)10日(木) 10月23日(水)24日(木) 連休させて頂きます。 現在販売中の「タムタンメン」は16日(水)で販売終了します。18日(金)から「味噌タムタンメン」が始まります!味噌ベースのドロドロスープは辛い中にも甘みがあります!クセある味ですが、HITすればクセになるラーメンです!個性強な味噌タムタンメンを是非!
スタッフ募集のお知らせ 2024年9月19日 TAMU NEWS スタッフを募集しています。 ○アルバイト 数名 (時給)平日1100円 土日祭日1200円 ○社員 1名 ラーメン好きで、将来自身のお店を持ちたい方 自分自身の可能性を賭けて勝負してみたい方 ラーメン業は精神的にも肉体的にも過酷です。 僕自身、20数年前にサラリーマンを辞めて、師匠のお店へ弟子入りした際は、何もわからない状態の一から師匠に教えて頂きました。 同じ味は要らない。田村くんの味を作ろう! と師匠のラーメン作りを基本とし、独立時には僕のラーメンを完成させて頂きました。 次は意欲あるラーメン好きな人に、ラーメン業を教え、独立を支援したいと思っています。 当店に弟子入り希望の方は是非お声掛け下さい。小さなお店なので、弟子は1人のみなります。飲食未経験でも大丈夫!資格等必要無し。 商売を始める、辞めるのは誰でも出来ます。 続ける事、続けさせて頂く事が本当に大変であり難しい事です。 続ける為に、必要なのは覚悟!覚悟です!覚悟ある方待ってます!
8月23日(金)〜「6種類の魚介を使った塩そば」始めます! 2024年8月22日 TAMU NEWS ホームページの更新がなかなか出来ず、ごめんなさい。 今夏に販売予定で試作続けていた、魚介出汁で作る冷たい魚介そばが完成迄辿り着けず、魚介出汁で作る温かい魚介そばに変更して、8月9日〜販売しておりましたが、かなりあっさりのパンチに欠けるラーメンなので当店お客様には合いにくいラーメンかなと、急遽20日(火)で販売終了し、23日(金)から動物系スープも加えた、魚介そばとして再登場します。 何時もの魚介そばかつお・にぼしを好のみな方でしたら、HITして頂けると思います。 焼きアゴ(飛び魚)・鯖・牡蠣・浅利・貝柱・昆布の6種類の魚介を沢山使い、動物系スープと半々にMIXさせた、魚介oilも使用しないので、何時もの魚介そばより、脂っこくなく食べやすいラーメンです。 魚粉は焼きアゴ&鯖をMIXしています。 魚介の複雑な旨味が口の中で踊るラーメンを是非!
続試作中の冷やし魚介そば 2024年7月5日 TAMU NEWS 7月入ると既に猛暑日が続いています。 冷たいラーメン早く完成させなきゃと試作続けていますが、なかなか完成しません。 今回は動物系スープは全く使わずに、魚介系スープOnlyで、魚介のしっかりとした味わいを出したいと試作続けていますが、やっとしっかりとした出汁が取れました! 焼きあご(トビウオ)、昆布、アサリ、牡蠣等〜魚介食材をたっぷり使った出汁です。 丼上に乗せる食材は未だ決まってません。 少しは前進したので、もっと内容を煮詰めて完成へ近づけます。
2022年〜2024年のデザインTシャツ販売しています。 2024年7月5日 TAMU NEWS 7月10日(水)11日(木)7月24日(水)25日(木)連休させて頂きます。 最近、前デザイン(2022年.2023年)Tシャツのお問い合わせ頂く事もあり、今年夏は2022年〜2024年デザインTシャツ販売させて頂きます。22年23年デザインのTシャツは、サイズ限られていますので、Tシャツ毎に在庫サイズ貼っています。