TAMU RAMEN

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

８月に入りもうすぐ阿波踊りのお盆ももうすぐ。

８月のお知らせです。

 

①「クリームチーズラーメン」今週末で販売終了致します。

６月から期間限定ラーメン「クリームチーズラーメン」個性あるラーメンにも関わらず、嬉しい事にご注文頂けるお客様増えて度々販売延期しておりましたが、今週末迄で販売終了致します。５（金）は材料あります～！６（土）位に在庫切れ次第販売終了なるかな？の量になってます！

 

②冷凍ブドウ今年も販売致します！

３（水）夕方に脇町の古川ファームさんから採れたて巨峰届きました（写真左）ので、早速冷凍しました。７（日）～販売致します！

１０個２００円です！暑い中熱いラーメン食べて汗かいた後に、さっぱり感＆シャリシャリ冷凍ブドウで、身体ヒンヤリ～します！

 

③「アサリそば」の次の期間限定ラーメン「辛いラーメン」は８月下旬頃販売予定です。

師匠に教えて頂いた唐辛子＆豚肉ミンチ使用した、「辛い台湾風ラーメン」。あ～したらどうだろう？こ～したらどうだろう？と考えてはいるものの、まだ未完成の段階なんです。スミマセン。

お盆以降～８月下旬頃には完成にこぎつけたいと思っております！先日師匠の店（末広）へ何時ものワンタンニンニク入りラーメン頂きました！やはりニンニク入りは最高です！改めて実感！ニンニクスイッチON↑なりましたので、辛いラーメンも別トッピングで強烈ニンニクしたいと思ってます！唐辛子の辛さ＆ニンニク祭りのラーメン最高の組み合わせラーメン完成する様、ガンバリます！

 

④来月９月～働いて頂けるスタッフ募集！

当店春～スタッフ不足なんです。土日がスタッフ不足の為、店開けれないかも！？とヒヤヒヤしながら、様々な方に手助け頂いてなんとか今日迄、営業できております。８月は究極のスタッフ不足で営業危うい崖っぷちな所へ、次の㈰～８月末迄、はるばる東京から助っ人がお手伝いに来てくれます！本当にアリガト～です！でも９月～スタッフ不足なので、平日夕方～＆土日祝働いて頂く事が可能なスタッフ大募集です！お問い合わせお待ちしております！

 

８月１１日（木）は営業致します。

宜しくお願い致します。

スープ機械を新しく変え、２号機となって４か月。

同じメーカーの機械でも機械が変われば、スープの味も同じのが出るわけではなく。でも１か月位で、落ち着くスープ味に出来るだろうと思っていましたが、甘かったです。乗り越えられる山と思いきや、相当大きな山でした。

スープの味の変化は、お時間を作って頂き、わざわざ足を運んで頂いて、当店のラーメン食べて頂いているお客様が一番ご存知だと思います。

自分自身、今のスープが落ち着く所ではないな～と自負しており、どうしららいいものか～悩んでいます。

スープに軽さが出ているので、ここ最近は、少し濃度を上げてみてますが、ドロドロ感が出てしまい、１号機の時の機械とは違う特徴なので、日々、試行錯誤、勉強が足りないな～と痛感しています。０から作り直す気持ちでいかないと満足頂けるスープが出来ないかもしれないな～とも思っています。

落ち着くスープ出来上がるのは、やはり１号機の時と同じ１年位はかかりそうな感じですが、この大きな山をもし乗り越えられたら、お客様にご満足頂けるラーメンがご提供出来る事を信じ、気合入れて頑張ります！

 

 

ナッツベリーファームさんに作って頂いている、当店のアイスクリーム。

「抹茶」の次は何をお願いしようか？と色々考えていたら、「きなこ」どうだろう～？とパティシエ播田さんに相談。

様々なアイスクリーム作られていらっしゃる中、今回「きなこ」初トライ作品！

とても美味しいの出来上がってます！

黒糖の入ったきなこの風味が口中に溢れます。定番バニラより、あっさり感あるとても美味しい和アイスクリーム出来上がりました！

ナッツベリーファームさんのアイスクリーム

「バニラ」「きなこ」　各２５０円

ナッツベリーファームさん

「http://kb-farm.com/company/」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今週(木)定休日は、お昼ご飯食べれず終いで夕方「のぐ」北島本店さんへ。１７時～の営業前準備中だったのに店行ってしまいゴメンです↓。

駅前店は野口さん＆スタッフ。北島本店は野口さん奥さん女将＆若いながら、しっかり＆落ち着きある大人な店長藤川君（写真右上）＆スタッフが営業してます。

 

で！野口女将。お姉さんの顔を見て「ピンっ！」と「見た事あるっ！」と思った方いらっしゃるかと思います。

ピンっと来た方は、「中華そば田村」初期の頃、ご来店頂いていたお客様です！

当店２００３年１１月開店し、開店半年後の２００４年６月～２００９年３月迄、平日お昼の店を支えて頂いた、大変大変お世話になったお方でございます！

店の仕事の仕方は店主自身が決めるので、店主がスタッフ誰よりも出来て当然なのですが、今迄、店主の僕より仕事出来るスタッフが数名いたのですが、そのうちの１人です。

仕事来て頂いた初日、当時飲食関係仕事を初めての野口さん奥さんの頭にピンっ↑と立ったアンテナが見えたので、この人イケるっ！と思ったらまさしく、僕より仕事出来る人でした。

先日、野口さんの大学生になる娘さんラーメン食べに来てくれてたんですが、ここ最近、母そっくりになってきた！仕草も一緒！母のDNAが現れ出したぁ～て感じで、母娘瓜二つになってきてます！娘さんも時々、店仕事一緒にお手伝いしてるみたいです！

 

炭火焼肉「のぐ」さん「http://ameblo.jp/sumibiyakiniku/」

 

（北島本店）板野郡北島町鯛浜字川久保170－1

088-677-8829

営業時間（平日）１７時～２３時　（日祝）１７時～２２時　（定休日）　月・火

 

（徳島駅前店）徳島市寺島本町東３-6　旭ビル2F3F

050-5257-5498

営業時間　１７時～２３時　（定休日）火

 

 

 

 

 

先週㈭お昼、スープナッツさんへ！

久しぶりにつけ麺頂きました。麺大盛りにしたのですが、結構な量で、美味しく＆お腹一杯なりました！

夕方には当店スタッフのＴ君が食べに行ってたみたいで、お昼にはなかった、「熊本風ブラックラーメン」頂いたみたいです！

僕なりに、スープナッツさんラーメン以外に、何時も３つの事が即浮かびます！

①店内ＢＧＭのＨＩＰＨＯＰ

②Supreme（シュプリーム）「http://www.supremenewyork.com/」

③玉井さん夫婦の仕事ぶり

大勢のお客様が押し寄せる、店内のオープンキッチンで、玉井さん夫婦が手際よく、阿吽の呼吸で仕事をこなす風景です。夫婦２人だから出来る＆こなせるの素晴らしさ！何時も感心させられます！

スープナッツさん何時も色々な限定ラーメン開発されてるので、「限定ラーメンで何かないですかぁ～？」と教えてもらおうと思ってたんですが、ガスや麺の話してたら、聞くの忘れた！自分のラーメンは自分で考えますぅ。。。

スープナッツさん

（住所）徳島市南田宮1-6-25

（電話）088-677-8380

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

８㈮～販売開始しました、「あさりそば」。濃厚スープにあさり貝が控え目な存在ですが、後味でほんのり～とあさり貝を味わえる、地味～で素朴な磯感じられるラーメン「あさりそば」です。

一方、個性的なラーメン「クリームチーズラーメン」。クリーム＆チーズをタップリ使った、乳製品尽くしの、ある意味クセあるラーメンですが、もしハマると、クセになるラーメンでもあります！

「あさりそば」販売始まったので、「クリームチーズラーメン」は７月上旬の材料在庫切れ次第、販売終了予定としておりましたが、ご注文＆リピート頂くお客様増加中↑という事もあり、再度材料発注し、７月下旬頃迄販売延長～！デス。

で！お客様からリクエストがとても多い期間限定ラーメンあるんです。

「にんにくラーメン」。

そうです！にんにく大量＆強烈のお仕置き級の「にんにくラーメン」です！

当店ご来店頂くお客様には、にんにくをこよなく愛するお客様多いです！

リクエスト多く頂いておりますので、次期販売予定の「辛いラーメン」に大量にんにく効かせてみたいな～とも思っております！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大谷焼田村さんに作って頂いている、当店ラーメン鉢。

ボーダー鉢に最近、新色登場しました。ピンク色です！

ボーダー鉢の中で一番可愛いらしい女性向きのラーメン鉢です。

（写真下段）渦潮鉢も新タイプラーメン鉢を田村さんが試作してくれて今使わせてもらっています。今の渦潮鉢とは違う新しい感じの鉢です。今後この鉢も作って頂く予定です。

 

大谷焼　田村陶芸展示館「http://55web.jp/motoyamagama/」

（住所）徳島県鳴門市大麻町大谷字中通り3-１

（電話）088-689-4039

 

期間限定ラーメン「あさりそば」は７月８日（金）～販売致します。

あさり貝の濃い～エキス＆貝をミキシングしてスープに溶け込ませている「貝ラーメン」です！あさり貝が優しく当店のラーメンを裏方で支えてくれている感じの貝が突出していない、ほんのり～とあさり味を味わえる、ラーメンです。

磯感あり＆食感ある、黒バラ海苔をトッピング致します。

あさり貝に相性良い、バターもトッピング致しておりますが、別皿でご希望のお客様はご注文の際、お申し出下さい。

今回の期間限定ラーメンは今までのガツンッ！とくる超個性的ラーメンとは違い、多くのお客様に受け入れられやすい食べやすい落ち着いたラーメンになっていると思います。

あさりそば　（小）７００円　（大）７５０円

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

連休頂いた、２９（水）３０（木）は、徳島市内から約３時間の高知四万十市方面へtrip行ってました。ズバリ「良かったぁ～↑」「最高でしたぁ～↑」

今迄高知市内迄は行った事あっても、南国市から足摺方面へ南下した事なかったので、新鮮そのものでした！

とても自然豊かな、都会から移住する人も多いだろうな～と思ってしまう魅力ある土地でした。波もあったし、地場の新鮮な海＆川の魚も食べれたし、初めて見た清流四万十川。雨で濁ってたけど。。でも早朝の川霧は神秘的でした。綺麗な水と海岸。是非是非また行きたいです！

ラーメン屋という自営業の仕事柄、店へ行かない日はない年中無休。当然遠出する事は難しく、常にON状態の生活を送ってきましたが、今回、一切店へ行かないで仕事と離れた１日を過ごすと気持ちがリフレッシュ！頭中で仕事の事は少しは考えますが。。十分なOFFを頂く事が出来、また仕事頑張ろう↑と、ONへの活力が湧いてきました。

今回頂いた連休の旅で「OFFの大切さ」を感じました。