８月１１日（木）は営業致します。
宜しくお願い致します。
スープ機械を新しく変え、２号機となって４か月。
同じメーカーの機械でも機械が変われば、スープの味も同じのが出るわけではなく。でも１か月位で、落ち着くスープ味に出来るだろうと思っていましたが、甘かったです。乗り越えられる山と思いきや、相当大きな山でした。
スープの味の変化は、お時間を作って頂き、わざわざ足を運んで頂いて、当店のラーメン食べて頂いているお客様が一番ご存知だと思います。
自分自身、今のスープが落ち着く所ではないな～と自負しており、どうしららいいものか～悩んでいます。
スープに軽さが出ているので、ここ最近は、少し濃度を上げてみてますが、ドロドロ感が出てしまい、１号機の時の機械とは違う特徴なので、日々、試行錯誤、勉強が足りないな～と痛感しています。０から作り直す気持ちでいかないと満足頂けるスープが出来ないかもしれないな～とも思っています。
落ち着くスープ出来上がるのは、やはり１号機の時と同じ１年位はかかりそうな感じですが、この大きな山をもし乗り越えられたら、お客様にご満足頂けるラーメンがご提供出来る事を信じ、気合入れて頑張ります！
ナッツベリーファームさんに作って頂いている、当店のアイスクリーム。
「抹茶」の次は何をお願いしようか？と色々考えていたら、「きなこ」どうだろう～？とパティシエ播田さんに相談。
様々なアイスクリーム作られていらっしゃる中、今回「きなこ」初トライ作品！
とても美味しいの出来上がってます！
黒糖の入ったきなこの風味が口中に溢れます。定番バニラより、あっさり感あるとても美味しい和アイスクリーム出来上がりました！
ナッツベリーファームさんのアイスクリーム
「バニラ」「きなこ」 各２５０円
ナッツベリーファームさん
今週(木)定休日は、お昼ご飯食べれず終いで夕方「のぐ」北島本店さんへ。１７時～の営業前準備中だったのに店行ってしまいゴメンです↓。
駅前店は野口さん＆スタッフ。北島本店は野口さん奥さん女将＆若いながら、しっかり＆落ち着きある大人な店長藤川君（写真右上）＆スタッフが営業してます。
で！野口女将。お姉さんの顔を見て「ピンっ！」と「見た事あるっ！」と思った方いらっしゃるかと思います。
ピンっと来た方は、「中華そば田村」初期の頃、ご来店頂いていたお客様です！
当店２００３年１１月開店し、開店半年後の２００４年６月～２００９年３月迄、平日お昼の店を支えて頂いた、大変大変お世話になったお方でございます！
店の仕事の仕方は店主自身が決めるので、店主がスタッフ誰よりも出来て当然なのですが、今迄、店主の僕より仕事出来るスタッフが数名いたのですが、そのうちの１人です。
仕事来て頂いた初日、当時飲食関係仕事を初めての野口さん奥さんの頭にピンっ↑と立ったアンテナが見えたので、この人イケるっ！と思ったらまさしく、僕より仕事出来る人でした。
先日、野口さんの大学生になる娘さんラーメン食べに来てくれてたんですが、ここ最近、母そっくりになってきた！仕草も一緒！母のDNAが現れ出したぁ～て感じで、母娘瓜二つになってきてます！娘さんも時々、店仕事一緒にお手伝いしてるみたいです！
炭火焼肉「のぐ」さん「http://ameblo.jp/sumibiyakiniku/」
（北島本店）板野郡北島町鯛浜字川久保170－1
088-677-8829
営業時間（平日）１７時～２３時 （日祝）１７時～２２時 （定休日） 月・火
（徳島駅前店）徳島市寺島本町東３-6 旭ビル2F3F
050-5257-5498
営業時間 １７時～２３時 （定休日）火
先週㈭お昼、スープナッツさんへ！
久しぶりにつけ麺頂きました。麺大盛りにしたのですが、結構な量で、美味しく＆お腹一杯なりました！
夕方には当店スタッフのＴ君が食べに行ってたみたいで、お昼にはなかった、「熊本風ブラックラーメン」頂いたみたいです！
僕なりに、スープナッツさんラーメン以外に、何時も３つの事が即浮かびます！
①店内ＢＧＭのＨＩＰＨＯＰ
②Supreme（シュプリーム）「http://www.supremenewyork.com/」
③玉井さん夫婦の仕事ぶり
大勢のお客様が押し寄せる、店内のオープンキッチンで、玉井さん夫婦が手際よく、阿吽の呼吸で仕事をこなす風景です。夫婦２人だから出来る＆こなせるの素晴らしさ！何時も感心させられます！
スープナッツさん何時も色々な限定ラーメン開発されてるので、「限定ラーメンで何かないですかぁ～？」と教えてもらおうと思ってたんですが、ガスや麺の話してたら、聞くの忘れた！自分のラーメンは自分で考えますぅ。。。
スープナッツさん
（住所）徳島市南田宮1-6-25
（電話）088-677-8380
８㈮～販売開始しました、「あさりそば」。濃厚スープにあさり貝が控え目な存在ですが、後味でほんのり～とあさり貝を味わえる、地味～で素朴な磯感じられるラーメン「あさりそば」です。
一方、個性的なラーメン「クリームチーズラーメン」。クリーム＆チーズをタップリ使った、乳製品尽くしの、ある意味クセあるラーメンですが、もしハマると、クセになるラーメンでもあります！
「あさりそば」販売始まったので、「クリームチーズラーメン」は７月上旬の材料在庫切れ次第、販売終了予定としておりましたが、ご注文＆リピート頂くお客様増加中↑という事もあり、再度材料発注し、７月下旬頃迄販売延長～！デス。
で！お客様からリクエストがとても多い期間限定ラーメンあるんです。
「にんにくラーメン」。
そうです！にんにく大量＆強烈のお仕置き級の「にんにくラーメン」です！
当店ご来店頂くお客様には、にんにくをこよなく愛するお客様多いです！
リクエスト多く頂いておりますので、次期販売予定の「辛いラーメン」に大量にんにく効かせてみたいな～とも思っております！
大谷焼田村さんに作って頂いている、当店ラーメン鉢。
ボーダー鉢に最近、新色登場しました。ピンク色です！
ボーダー鉢の中で一番可愛いらしい女性向きのラーメン鉢です。
（写真下段）渦潮鉢も新タイプラーメン鉢を田村さんが試作してくれて今使わせてもらっています。今の渦潮鉢とは違う新しい感じの鉢です。今後この鉢も作って頂く予定です。
大谷焼 田村陶芸展示館「http://55web.jp/motoyamagama/」
（住所）徳島県鳴門市大麻町大谷字中通り3-１
（電話）088-689-4039
期間限定ラーメン「あさりそば」は７月８日（金）～販売致します。
あさり貝の濃い～エキス＆貝をミキシングしてスープに溶け込ませている「貝ラーメン」です！あさり貝が優しく当店のラーメンを裏方で支えてくれている感じの貝が突出していない、ほんのり～とあさり味を味わえる、ラーメンです。
磯感あり＆食感ある、黒バラ海苔をトッピング致します。
あさり貝に相性良い、バターもトッピング致しておりますが、別皿でご希望のお客様はご注文の際、お申し出下さい。
今回の期間限定ラーメンは今までのガツンッ！とくる超個性的ラーメンとは違い、多くのお客様に受け入れられやすい食べやすい落ち着いたラーメンになっていると思います。
あさりそば （小）７００円 （大）７５０円
連休頂いた、２９（水）３０（木）は、徳島市内から約３時間の高知四万十市方面へtrip行ってました。ズバリ「良かったぁ～↑」「最高でしたぁ～↑」
今迄高知市内迄は行った事あっても、南国市から足摺方面へ南下した事なかったので、新鮮そのものでした！
とても自然豊かな、都会から移住する人も多いだろうな～と思ってしまう魅力ある土地でした。波もあったし、地場の新鮮な海＆川の魚も食べれたし、初めて見た清流四万十川。雨で濁ってたけど。。でも早朝の川霧は神秘的でした。綺麗な水と海岸。是非是非また行きたいです！
ラーメン屋という自営業の仕事柄、店へ行かない日はない年中無休。当然遠出する事は難しく、常にON状態の生活を送ってきましたが、今回、一切店へ行かないで仕事と離れた１日を過ごすと気持ちがリフレッシュ！頭中で仕事の事は少しは考えますが。。十分なOFFを頂く事が出来、また仕事頑張ろう↑と、ONへの活力が湧いてきました。
今回頂いた連休の旅で「OFFの大切さ」を感じました。
６月２９日（水）・３０日（木）連休致します。
宜しくお願い致します。
ここ最近は、次の期間限定ラーメン「あさりそば」試作していました。
ある程度出来上がってきました！
今回の「あさりそば」は、当店期間限定ラーメン特有のかなり一部のお客様向けのターゲットを絞ったラーメンではなく、通常のラーメンに近い味なので、ストライクゾーンは広めの受け入れやすいラーメンなりそうです。
主張が控えめの貝類はラーメン中に沢山入っていますが、ミキシングしてスープに溶け込ませていますので、ほのかにあさり味を堪能できるラーメンなります。
でも、先日限定販売致しました、「はまぐりそば」とは違う味です！
今回、磯の風味を出したいなと、黒バラ海苔を入れてみます。海苔なんですが、コリコリした食感があり、スープに馴染むと、磯風味が出ます！
７月入った来週中に販売予定しております。
尚、現在販売しております、「クリームチーズラーメン」。女性のお客様からのご注文は多いです。かなり個性あるラーメンなので、リピート頂くお客様少ないと思いきや、だんだんとご注文増えてきて嬉しいです。
販売期間は、在庫なくなる、７月上旬～中旬迄販売予定しております。