本日台風接近の為、お昼の営業休ませて頂きます。

夕方17時〜Open予定です。
(暴風雨が凄い状況であれば、休む可能性有ります)
宜しくお願い致します。

あっさりのラーメン

今こんな感じになってます。

スープ濃度はかなり低いです。

でも鶏脂多めな脂っこいラーメンです。

食べると口周りギトギトです。

前回よりマシになりましたが、このラーメン塩分濃度高いのか喉渇きます。

まだまだ完成には程遠いです。

明日19日(月)祝日は台風接近の為、当日午前中に休みor営業の判断致します。宜しくお願い致します。

以前から一度は作ってみたいなーと思っていた、「こってりラーメン」と真逆の「超あっさりラーメン」試作続けています。あっさりな塩ラーメンです。

スープ濃度はか〜なり低いです。スープ薄くなると旨味、コクも薄く印象無いラーメンなってしまうので、あっさりは保ちつつ、材料を足しながら試作しています。

現在はスープ濃度低いけど、脂多めなラーメンになってきてます。旨味は増してきてますが、味的にもう少しな感じです。

完成迄未だ遠いですが、色々考えながら試作続けて行きます。完成すれば販売します。

連休のお知らせ
9月21日(水)22日(木)
連休させて頂きます。

台風14号のうねり入ってきてます。
今回の台風は週明け(月)に影響ありそうな予報に。
営業出来るのかな？

毎年この時期にお問合せ頂いてます、秋限定「秋刀魚」のラーメン
今年は秋刀魚の大不漁で、秋刀魚節が入手出来なく、販売出来ません。ごめんなさい！

近年不漁続いていた秋刀魚がとうとう手に入らなくなるとは。

問屋さんの話では、毎年水揚げされた脂乗っている秋刀魚が、先にスーパー等に流通し、その次に問屋さんに入ってくるみたいなんですが、今年漁獲量が激減の為、問屋さんに入って来ないとの事。

地球温暖化の影響で海水温上昇に加え、同じ餌を食べるマイワシが日本近海で増えており、サンマが沿岸に寄り付かなくなった事と、乱獲が不漁の原因らしいです。

大衆魚がこんな事になるとは。
このままでは、どんどん食材が無くなり、食糧危機はホントに近い将来訪れてしまいます。
地球の未来の為に今どうにかしないと。

現在販売中の「ブリの塩そば」
細かく粉状にしたブリ節を動物系スープでグツグツ炊いてます。
茶色のブリ節も継ぎ足し継ぎ足し炊いており、最初茶色➡︎黒っぽくなっていきます。
白系色の塩ダレも、スープ入れるとマー油を入れた様な、黒茶っぽいスープに。
脂乗っている魚なので、スープも脂多し。よって今回、魚oilは不使用です。
スープ濃度を抑え、和出汁多めのあっさり味も出来ます！
刻み玉ねぎの相性抜群なラーメンです。
煮干しの様な出汁感はっきりした味では無いですが、他魚とは違うブリ独特の風味あります！
後1ヶ月位販売してます。是非食べてみてください！

「焼きアジの塩そば」終了し、本日から「ブリの塩そば」始まりました！
ブリ特有の臭みは無く、脂乗っているブリ出汁を堪能出来る塩そばです。
刻み玉ねぎも入ります。
ブリのラーメン初の方は是非！
9月末迄は食材切らさず販売します。

連休変更のお知らせ

24日(水)25日(木)➡︎18日(木)19日(金)へ連休変更します。

今日明日、18日(木)19日(金)は連休しますので、24日(水)は通常営業します。
18日(金)夕方〜スタッフの人数が揃わなく、急遽変更させて頂きました。
急な変更となり申し訳ありませんが、宜しくお願い致します。

お盆期間通常営業しております。
お盆期間(12日〜15日)夜のスタッフ少ない為、混雑時にはtakeoutをお時間頂く事がございます。ご迷惑をお掛け致しますが、宜しくお願い致します。
スカッと清々しい佐那河内すだちのすだちジンジャー。
飲んで一口「酸っぱぁーでも爽やか」大人向きのなドリンクです。
takeout出来ます。

本日9日(火)お休みです。
11日(木)祝日営業します。
お盆期間休まず営業します。
8月10日(水)〜17日(水)の間、刻みチャーシュー販売します。
こんがり焼いた豚バラ肉をトロトロ〜になる迄煮込み、
にんにくの効いた当店特製甘辛い醤油ダレに漬け込んで完成させてます。
温めるだけですぐ一品。
お酒のおつまみに！
ご飯も進みます！

一袋1500円(1日20袋限定)です。