暴風暴雨の台風も去り、今週はお盆です。
今週は休まず、営業致します。
８月１４日(木）は営業致します！
何時もは電気釜でスープを作っているのですが、今週はスープを通常作っている電気釜+ガスの二つスープで炊いています。
ガスで炊くスープは電気釜で炊く様に味が出ず、大変苦戦していますが、どうにか美味しいスープが出来る様、ガンバリます！
宜しくお願い致します。
当店のスープ。濃度結構高いのですが、どちらかと言えば、濃度より脂っこい分が強いスープになります。（通常はスープ炊く仕込みの段階で、余分な脂は取り除くと思うのですが、当店では余分に脂を入れているので、とてもこってり感があるマニアックなスープになっています。）
こってり層に絞ったマニアックなスープのﾗｰﾒﾝですが、お客様に食べ易い選択が出来ればと、当店のスープのあっさり３種類（少し・普通・かなり）から選べます。昨年冬から始めてから、徐々にお客様の体調や好みに応じてあっさりをご注文頂けるお客様が増え、あっさり選択されるお客様随分定着してきたと思います。
魚介そば（かつお・にぼし）は、こってりスープに魚介油が入っており、もっと脂っこいﾗｰﾒﾝになっていますので、特にあっさり選択頂くお客様多くなった思います。
時々、あっさりとは逆に「もっとコッテリ出来ますか？」のお客様もいらっしゃいます。スープ濃度を上げることは出来ないのですが、スープ脂分割合を増やした超~脂っこいコッテリスープは可能です！
体調に応じてご注文頂ければと思います。
先日、soupnutsさんへﾗｰﾒﾝ食べに行って来ました。
来店の際、常に色々なﾗｰﾒﾝを食べさせて頂いてるsoupnutsさん。
今回はどんなﾗｰﾒﾝやってるのだろう～？とワクワクさせてくれます。
トンコツﾗｰﾒﾝありましたが、今回は、牛筋煮込みﾗｰﾒﾝにしました！
甘く柔らかく煮込まれた牛筋＆コンニャク＆ﾗｰﾒﾝの相性絶妙にgood!
ﾗｰﾒﾝ食べる度に、甘い牛汁がスープに溶け込んで、美味しさup↑
食べ初めと食べ終わりと違う風味を楽しめます！
食べ応えある太めの麺もsoupnutsさんしか味わえない美味しさです！
餃子も珍しく味噌ダレつけて頂きます。餃子と合ってて美味しい！醤油ダレとは違う美味しい味わい方です。
期待以上美味しさ
のﾗｰﾒﾝ＆餃子！今回もとても美味しかったです！
soupnutsさん
(住所）徳島県 徳島市南田宮1-6-25
（電話）０８８－６８７ー８３８０
（営業時間）11:30～14:30（土日～15:00） 18:00～売切次第
（定休日）水
夏季限定
チャーシューバーガー明日～販売致します！
(販売期間）７月１２日(土）～９月末迄
直径１２ｃｍの大きなバンズ（パン）に挟まれる、柔らかチャーシューとレタス＆トマト＆オニオンの野菜がとても相性が良いです！
野菜沢山挟んでいるので、とてもサッパリ感あるバーガーになってます！
辛子マヨネーズ＆マスタード＆黒胡椒の入った大人向け味と香辛料抜きにしマヨネーズ挟んだ子供向きをお選び頂けます。
（大人向き）・（子供向き）共に、価格５００円です。
ドリンクセットは５５０円です。
ドリンク（ウーロン茶・コーラ・オレンジ・アップル・グレープフルーツ）からお選び下さい。
チャーシューを堪能頂けるバーガーです！是非食べてみて下さい！
ラーメン鉢をこの度、全て大谷焼きラーメン鉢に変えて使用し１０日間。
一言で「今回大谷焼きラーメン鉢作って頂いてよかった！」です！
今回「鳴門の海」とテーマにして作って頂いたﾗｰﾒﾝ鉢。両手を添えたくなるカワイイラーメン鉢で自分自身とても気に入ってます！鉢は大きく５種類デザインありますが、全て形や柄等、一鉢一鉢違う顔してて、飽きないです！ご来店頂いたお客様には、毎回違った鉢で召し上がって頂けると思います！
この１０日間、ラーメン注文頂く度に、鉢を手に取り「この鉢はお客様どう感じて頂けるだろう？お客様にはこの鉢がいいかな～？」等、色々思いながらラーメン作らせて頂いています。そう想いながら、お客様がラーメン鉢を手に取りラーメンを食べて体感して頂く姿を目にして、現在大谷焼きラーメン鉢でﾗｰﾒﾝ提供させて頂いている事に大変感謝致しております！
田村陶芸十代目田村栄一朗さんとラーメン鉢づくり打ち合わせ（ラーメン＆ラーメン鉢に対する想い）→試作品完成→１週間店で試作鉢でラーメン提供→ラーメン鉢決定→大谷焼き作業現場見学し大谷焼きの現場の話聞かせて頂く＆完成ラーメン鉢対面→店でﾗｰﾒﾝ鉢としてラーメンを提供。
今迄県内で、外食した際、どこかで大谷焼き陶器で食事させて頂いてはいるですが、あえて前面に「大谷焼きラーメン鉢で徳島ラーメンを！」この素晴らしい企画。県内のお客様には今迄以上に大谷焼き陶器に体感する機会が増え、県外からご来店頂くお客様には地元の徳島ラーメン＆鳴門大谷焼きを多くの方に知って頂き、体感して頂きたいです。
店入り口横には大谷焼きコーナー設置しておりますので無料パンフレット＆大谷焼き陶器並べています。お時間ございましたら、手に取ってみて頂ければと思います。陶器底に値札貼っていますので、気に入られる陶器はご購入も可能です。
この度、店で使用するﾗｰﾒﾝ鉢は５０鉢用意しました。（小）２５鉢（大）２５鉢です。（小）（大）ともに、一鉢づつ鉢中底に「鳴門鯛」の絵柄が入った「当たり鉢」があります！当たりが出ると、ナッツベリーファームさんのアイスをプレゼント！ワクワク感持ちながら、ラーメン食べるのも楽しいなと、ﾗｰﾒﾝ鉢打ち合わせの際、当たり鉢の話が出て、面白いので是非作りたい！と、鳴門海なので、当たり絵柄は鳴門鯛で！という流れで完成した当たり鉢。ラーメン鉢が巻貝の様な形なので、実はなかなか鉢底が見えにくいんです！汁がほとんど無くならないと、鉢底が見えてこない！ので、ラーメン食べられているお客様は鉢を持ち上げて傾かせたり、もう汁飲めないのに、ふぅ～ふぅ～言いながら、どうにか鉢底を見ようとするお客様、グループで他ﾗｰﾒﾝ鉢に汁を移して一つ一つ当たりがないか確認しているお客様。これは当たりﾗｰﾒﾝ鉢！？と一つのﾗｰﾒﾝ鉢を覗き込むご家族４人。ﾗｰﾒﾝ鉢を持ち上げて当たりがどこにあるんだ～って感じで探されるお客様等。当たり鉢見つけテンション上がりとても喜んで頂けるお客様。６人でご来店頂き、テーブル２つ別れ、１つのテーブルは当たりを必死に探すが見当たらない。もう１つのテーブルに当たり鉢ったのに、全く探さず、店を後にしてしまう。結構当たり鉢あるのにお客様は気づかれないパターンがこの１０日間は多かったですが、これから気づかれるお客様増えていくのではと思います。やはり「当たり」って年齢問わず、ワクワクするものなんだな～と実感しました。とても楽しんで頂いている様子を見させて頂いて、この企画して良かった！と思っています。実際お客様より、スタッフが楽しませて頂いているかもしれません。で、この当たり鉢。お客様から注文が入り、ラーメン作る時、店主はわかりますが、常に心掛けている事は何も考えず、手に取った一鉢が当たりかどうかだけです！例え、大変大変お世話になっている方がご家族でご来店されて可愛い子供さんへ「当たり鉢入れようかなぁ～」なんて意図的に出せません！例え、女優「綾瀬はるか」が来店して、「当たり鉢見たい～！」と言われたとしても意図的に出せません。これだけは！手に取った鉢に託すのみです！ささやかな当たりですが、ワクワク楽しんでﾗｰﾒﾝ食べて頂ければ有難いです。
本日２９(日）より大谷焼鉢で、ラーメンご提供致します！
今迄使用していた鉢→大谷焼鉢に全て変えます！
でも今迄の鉢より、今回用意している鉢数は少ないんです。
というのも、違うデザイン鉢近々作る（７月中完成予定）です。
万一調理で間に合わない時の為、旧鉢も準備していますが、出来る限り
新鉢でラーメンご提供させて頂きます。
新鉢サイズ的には、旧鉢とほぼ同じ量です。見た目小さく見えるのですが、結構大容量の鉢です。
是非、この機会に大谷焼鉢＆ラーメンを体感頂ければ有難いです！
尚、お客様が食べているラーメン鉢の底に鳴門鯛のマークが見えましたら、
それは「当たりラーメン鉢」です！nutsさんのアイスクリームをプレゼント致します！スタッフ迄「鯛見えたﾖ！」とお申し出下さい！
店入り口にも大谷焼きコーナーを設置します。
大谷焼きパンフレットや大谷焼き商品を並べていますので、是非手にとって大谷焼きの良さを知って頂ければと思います！
商品購入も出来ます（商品の裏に値札貼っております）ので、その際は、商品を店内レジ迄お持ちください。
２６（木）田村陶芸さんへ出来上がりの大谷焼きラーメン鉢を見に行ってきました。鳴池線沿いにある田村陶芸展示館から山方面へ細い道を車で１～２分位行った近場に窯のある作業場がありました。
作業場どんな所なんだろう？と初めて作業場へ来させてもらったのですが、道路から近場での山中なんですが、カブトムシいっぱい飛んで来そうな秘密基地っぽい所でした！
作業場建物はなんと１５０年！建物内の柱等は窯焼きのススで黒くなっているのですが、そのススが害虫が寄りにくい木になっているとの事！
作業場はかなり広いです！作業場奥の窯に今回焼いて頂いたラーメン鉢があるとの事！窯開けてもらい、出来あがりのラーメン鉢とご対面!!!
おぉ～～～！一言で言えば「感激！」きっと店で見るより現場で鉢を見れた事で鉢に対する愛着が凄い沸きました！見に来て良かった！
陶芸館へ戻り、余分目に焼いて頂いていた鉢を選ばせて頂きました！今回あえて同じ型の鉢ではなく出来る限り一つ一つ個性ある鉢をお願いしました。おおまかに５パターン位作って頂いたのですが、一つ一つ鉢に表情があり、ホント作って良かった～と実感しました！
今回現場を見学させてもらい、十代目田村栄一郎さんと大谷焼き出来る過程の話を聞かせてもらって、心ジ～～ンとしました！
今十代目栄一郎さんが使用している大谷焼きの土は先代八代目のおじいさんが十代目の孫の為に、数十年前に山土を取ってきて埋め立ててくれていたのを使用しているとの事です。何の為に？というのも大谷焼きの土は、作業場から近くの山から山土（原土）を取ってきて、石や木の根っこ等を取り除き、色々な作業工程を経て、純粋な柔らかい粘土にし、そこから土を長期間寝かせる事により、土中に住んでいるバクテリアなどを増え、粘り気のある陶芸に適した土になるとの事なんです。てっきり掘った土を直ぐ使うのかと思っていたら、そんな事は無かった！数十年の時を経て、大谷焼きの土が出来ているとは！！！十代目栄一郎さんも将来十二代目になる孫が使用出来る様に、現在土を準備しているとの事なんです。
その生粘土で器を作り、丸１日乾かした後、余分な所を削る作業し、自然天日干し（夏場２～３日・それ以外１週間位）した後、ようやく窯で焼く作業に！今回のラーメン鉢は先ず、素焼き８００度で８～９時間焼いた後、窯から取り出し、鉢のデザインをして、釉薬（器透明のガラス質になる薬品）をかけて再び窯に入れて今度は１２６０度で１８時間焼く作業へ、焼き終わった後２日間置いて釜から出す。今回鉢には海のキラキラ感を出す為にプラチナを入れ再再度８００度で８～９時間焼き、丸１日置いた状態の所を見に行かせてもらったんです！
土作りから言えばもの長い年月＆手間隙を必要とし、色々な人の想いが込められて完成する大谷焼き。今回見学＆話を聞かせて頂いて、試作鉢の時より、今回完成鉢持つとズッシリと心へ伝わってくるものがありました！これからは自分自身の気持ち＆想いを込めたラーメンを共に大切に使わせて頂きます！鉢＆ラーメンの想いがお客様に伝わり、きっと今以上に美味しく頂けると思います！
田村陶芸館１階店舗内には沢山のラーメンありました！三八さん・うえたいさん・奥屋さんのラーメン鉢も展示しています！店内見ているだけでも楽しいです！
是非足を運んでみて下さい！
明日２９(日）～大谷焼きラーメン鉢使用致します。
田村陶芸展示館さん
６月７日（土）newopen中華そば「おおの」さん食べに行ってきました！同じ定休日(木）なので、今回当店（水）（木）連休でやっと初ラーメンです！
そっと入店し、気づかれない様ラーメン頂きました。
今回頂いたラーメンの出来はズバリ「絶品↑ラーメン」でした！美味しい！
かえし適度の甘味辛味＆香ばしさ↑がスープとのﾊﾞﾗﾝｽ良し＆和出汁もよく効いててスープ全体のバランスgood!麺の茹で加減good!チャーシューも醤油の染み込み＆柔らかさあり、美味しい！
新店当初はどうしても味ﾊﾞﾗﾝｽがブレ易いので、指摘箇所を探したのですが、今回のラーメン全く無かった！安心しました！
これからも色々な壁にぶつかりラーメン作り苦労すると思いますが、一つ一つクリアして、今回頂いた美味しいラーメン維持して下さい！
「中華そばおおの」さん
徳島県板野郡松茂町笹木野字灘19-3
tel.088-699-3211
先日（火）仕事終わり
ラーメン屋男子３人でラーメン食事会。「ちょもらん軒」さんへ初めて食べに行ってきました。
２２時過ぎに来店したのですが、やはり男性客が多し！
(写真）肉バカ坦々麺＆肉バカラーメン野菜チョモランマ＆チャーシュー麺野菜増し増し
野菜大盛りチョモランマ食べるべきでしたが、当店「たむら二郎」作っていたので、野菜大盛りに身体が拒否反応があり。。自分は肉バカ坦々麺にしました。坦々麺久し振り頂いたので、とても美味しかったです！空腹状態にして、食べに挑んだのですが、最近特にラーメンあっさり傾向に向かう年齢では難しかった↓。豚バラ肉の味付けとても美味しかったので、先にたいらげても、モリモリチャーシュー全部食べれませんでした。すみません。
イドムさんﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ
先日、jockricさんへorderしてました腰巻エプロン出来上がりました！
今回４パターン作って頂きました。
チノ×ハンターカモ
ヒッコリー×ヒッコリー
デニム×帆布
帆布×コーデュロイ
とても作業し易く大変気に入って、毎日日替わりで使わせて頂いております。仕事の中の楽しみも増えました！
（写真）jockricの黒川さん
jockricさんﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ