８㈮～販売開始しました、「あさりそば」。濃厚スープにあさり貝が控え目な存在ですが、後味でほんのり～とあさり貝を味わえる、地味～で素朴な磯感じられるラーメン「あさりそば」です。
一方、個性的なラーメン「クリームチーズラーメン」。クリーム＆チーズをタップリ使った、乳製品尽くしの、ある意味クセあるラーメンですが、もしハマると、クセになるラーメンでもあります！
「あさりそば」販売始まったので、「クリームチーズラーメン」は７月上旬の材料在庫切れ次第、販売終了予定としておりましたが、ご注文＆リピート頂くお客様増加中↑という事もあり、再度材料発注し、７月下旬頃迄販売延長～！デス。
で！お客様からリクエストがとても多い期間限定ラーメンあるんです。
「にんにくラーメン」。
そうです！にんにく大量＆強烈のお仕置き級の「にんにくラーメン」です！
当店ご来店頂くお客様には、にんにくをこよなく愛するお客様多いです！
リクエスト多く頂いておりますので、次期販売予定の「辛いラーメン」に大量にんにく効かせてみたいな～とも思っております！
大谷焼田村さんに作って頂いている、当店ラーメン鉢。
ボーダー鉢に最近、新色登場しました。ピンク色です！
ボーダー鉢の中で一番可愛いらしい女性向きのラーメン鉢です。
（写真下段）渦潮鉢も新タイプラーメン鉢を田村さんが試作してくれて今使わせてもらっています。今の渦潮鉢とは違う新しい感じの鉢です。今後この鉢も作って頂く予定です。
大谷焼 田村陶芸展示館「http://55web.jp/motoyamagama/」
（住所）徳島県鳴門市大麻町大谷字中通り3-１
（電話）088-689-4039
期間限定ラーメン「あさりそば」は７月８日（金）～販売致します。
あさり貝の濃い～エキス＆貝をミキシングしてスープに溶け込ませている「貝ラーメン」です！あさり貝が優しく当店のラーメンを裏方で支えてくれている感じの貝が突出していない、ほんのり～とあさり味を味わえる、ラーメンです。
磯感あり＆食感ある、黒バラ海苔をトッピング致します。
あさり貝に相性良い、バターもトッピング致しておりますが、別皿でご希望のお客様はご注文の際、お申し出下さい。
今回の期間限定ラーメンは今までのガツンッ！とくる超個性的ラーメンとは違い、多くのお客様に受け入れられやすい食べやすい落ち着いたラーメンになっていると思います。
あさりそば （小）７００円 （大）７５０円
連休頂いた、２９（水）３０（木）は、徳島市内から約３時間の高知四万十市方面へtrip行ってました。ズバリ「良かったぁ～↑」「最高でしたぁ～↑」
今迄高知市内迄は行った事あっても、南国市から足摺方面へ南下した事なかったので、新鮮そのものでした！
とても自然豊かな、都会から移住する人も多いだろうな～と思ってしまう魅力ある土地でした。波もあったし、地場の新鮮な海＆川の魚も食べれたし、初めて見た清流四万十川。雨で濁ってたけど。。でも早朝の川霧は神秘的でした。綺麗な水と海岸。是非是非また行きたいです！
ラーメン屋という自営業の仕事柄、店へ行かない日はない年中無休。当然遠出する事は難しく、常にON状態の生活を送ってきましたが、今回、一切店へ行かないで仕事と離れた１日を過ごすと気持ちがリフレッシュ！頭中で仕事の事は少しは考えますが。。十分なOFFを頂く事が出来、また仕事頑張ろう↑と、ONへの活力が湧いてきました。
今回頂いた連休の旅で「OFFの大切さ」を感じました。
６月２９日（水）・３０日（木）連休致します。
宜しくお願い致します。
ここ最近は、次の期間限定ラーメン「あさりそば」試作していました。
ある程度出来上がってきました！
今回の「あさりそば」は、当店期間限定ラーメン特有のかなり一部のお客様向けのターゲットを絞ったラーメンではなく、通常のラーメンに近い味なので、ストライクゾーンは広めの受け入れやすいラーメンなりそうです。
主張が控えめの貝類はラーメン中に沢山入っていますが、ミキシングしてスープに溶け込ませていますので、ほのかにあさり味を堪能できるラーメンなります。
でも、先日限定販売致しました、「はまぐりそば」とは違う味です！
今回、磯の風味を出したいなと、黒バラ海苔を入れてみます。海苔なんですが、コリコリした食感があり、スープに馴染むと、磯風味が出ます！
７月入った来週中に販売予定しております。
尚、現在販売しております、「クリームチーズラーメン」。女性のお客様からのご注文は多いです。かなり個性あるラーメンなので、リピート頂くお客様少ないと思いきや、だんだんとご注文増えてきて嬉しいです。
販売期間は、在庫なくなる、７月上旬～中旬迄販売予定しております。
先月下旬、サンモール北島隣にnewopenの「麺喰屋 澤」さんへ今日㈭食べに行って来ました！
何種類かラーメンある中、今回は白湯ラーメン頂きました。
鶏ガラが中心と思われる、鰹の印象ある、魚介色あるスープです。僕の中では、稲穂メンマも徳島のラーメン屋さんで食べるのは初めての記憶です。
シャキシャキ感ある、刻み玉ねぎgood！真似したいです！
麺も平打ち麺ですし、チャーシュー作り方も新鮮です！しらす丼も途中で、スープを入れて違った味を楽しめます。
徳島ラーメンに慣れている僕には、とにかく新鮮で美味しかったです！
「麺喰屋 澤 」さん
（住所）板野郡北島町鯛浜字原８５
（電話）０８８－６７１－５８１２
（営業時間）１１時～１５時／１８時～２２時 日１１時～材料切れ迄
（定休日）毎週月曜日・第３火曜日
当店で使用している喫煙用の室外灰皿底が錆びて、穴空いてたので、今回、コユメヤさんで見つけた（写真右上）オレンジ色のレトロ灰皿を新しく設置しました。
ちと背が小さけど、昔は見かけた事ある、可愛らしいレトロな灰皿です。
店入り口に置いてある、購入はしないんだけど、何時も気になる（写真左上）２ドア冷蔵庫。下段は冷蔵する物をいれて、上段は氷を入れて冷やすという冷蔵庫です！
今日みたいに暑くなると、レトロ扇風機もいいなぁ～と。。レトロは心和むというか。愛着湧きやすいというか＆味があるというか。
「レトロ最高デス！」
「コユメヤ」さん「http://koyumeya.exblog.jp/」
昨日店定休日(木)お昼は師匠（末広）の店へ。
ラーメン食べに＆先日差し入れ頂いた台湾風ピリ辛ラーメン作り方教わりに！
ラーメン注文は何時ものワンタン入り大のニンニク入りです！ホッとする優しい味にプリツルッワンタン＆辛みあるコリコリ食感が病みつきなる刻みニンニク！美味しかったです～！
やはり食べている間に来店のお客様注文は、ニンニク入り多かったです！
で！先日差し入れで頂いた、辛いのにさっぱり感ある、ピリ辛ラーメンの作り方教えて頂きました！食べ終わる頃にご飯にスープ＆具をかけて頂くと違う美味しさ味わえます！
教えて頂いた作り方を基本に、当店のラーメンらしさあるピリ辛さを出せる様、勉強して試作して行きます！
今週末は、先日魚介そばの試作食材が届いているので、「あさりそば」試作してみます。今回の「あさりそば」は、かなり個性ある期間限定ラーメンとは違い、通常の魚介そば（鰹・煮干し）みたいに、比較的食べやすい「あさりそば」を目指して試作するつもりです。もしイケそうなら、「ピリ辛ラーメン」の前に、「あさりそば」販売かも？です。
中華そば末広
住所 徳島市南末広町１－６
電話番号 ０８８－６５２－９７０７
営業時間 １１時～１５時
定休日 日曜日
今回、鰹節ならぬ、鶏節をラーメンのトッピングにと仕入れてみました。
見た目は、まさしく「鰹節」です。
鶏肉から削って作ったと、知らなかったら、食べても「鰹節」と思ってしまいますが、ほんのりと鰹節とは違う個性ある少し味濃いかも？と思ってしまう削り節です。
ラーメンに浮かべて、スープに浸すと、鶏の味がスープに移り、味に変化が！！と思いきや、当店のスープ濃いので、味変化は確認不可能です。。
珍しいトッピングと言う事で、今回一袋だけ仕入れた「鶏節」です。在庫無くなり次第、販売終了です。
鶏節トッピング １００円です。
今月入った６月～期間限定ラーメン「クリームチーズラーメン」販売しておりますが、先日から次の期間限定ラーメン考え中です。今年は出来る限り早いサイクルで、期間限定ラーメン販売していけたらと思っております。次の期間限定ラーメン「魚介系ラーメン」をと、試作材料揃えている最中です。
（写真）は、唐辛子の効いた、辛い台湾風ラーメン！
先日、師匠が、差し入れでラーメン作って来て頂きました！有難うございます！
ニラに、ピリッとした唐辛子の辛み＆ニンニクも効いた、激辛ではなく、少し酸味も効いたさっぱり感も！「スッキリした辛みあるラーメン」です！とても新鮮で美味しかったです！
手作りシューマイは最近師匠が凝っていてよく作っているみたいです。
辛いラーメンもいいかも♪と近いうちに師匠へ作り方教わりに行って来ます！