10月9日(水)10日(木)
10月23日(水)24日(木)
連休させて頂きます。
現在販売中の「タムタンメン」は16日(水)で販売終了します。
18日(金)から「味噌タムタンメン」が始まります！
味噌ベースのドロドロスープは辛い中にも甘みがあります！
クセある味ですが、HITすればクセになるラーメンです！
個性強な味噌タムタンメンを是非！
スタッフを募集しています。
○アルバイト 数名
(時給)平日1100円 土日祭日1200円
○社員 1名
ラーメン好きで、将来自身のお店を持ちたい方
自分自身の可能性を賭けて勝負してみたい方
ラーメン業は精神的にも肉体的にも過酷です。
僕自身、２０数年前にサラリーマンを辞めて、師匠のお店へ弟子入りした際は、何もわからない状態の一から師匠に教えて頂きました。
同じ味は要らない。田村くんの味を作ろう！
と師匠のラーメン作りを基本とし、独立時には僕のラーメンを完成させて頂きました。
次は意欲あるラーメン好きな人に、ラーメン業を教え、独立を支援したいと思っています。
当店に弟子入り希望の方は是非お声掛け下さい。小さなお店なので、弟子は1人のみなります。飲食未経験でも大丈夫！資格等必要無し。
商売を始める、辞めるのは誰でも出来ます。
続ける事、続けさせて頂く事が本当に大変であり難しい事です。
続ける為に、必要なのは覚悟！覚悟です！覚悟ある方待ってます！
ホームページの更新がなかなか出来ず、ごめんなさい。
今夏に販売予定で試作続けていた、魚介出汁で作る冷たい魚介そばが完成迄辿り着けず、魚介出汁で作る温かい魚介そばに変更して、8月9日〜販売しておりましたが、かなりあっさりのパンチに欠けるラーメンなので当店お客様には合いにくいラーメンかなと、急遽20日(火)で販売終了し、23日(金)から動物系スープも加えた、魚介そばとして再登場します。
何時もの魚介そばかつお・にぼしを好のみな方でしたら、HITして頂けると思います。
焼きアゴ(飛び魚)・鯖・牡蠣・浅利・貝柱・昆布の6種類の魚介を沢山使い、動物系スープと半々にMIXさせた、魚介oilも使用しないので、何時もの魚介そばより、脂っこくなく食べやすいラーメンです。
魚粉は焼きアゴ＆鯖をMIXしています。
魚介の複雑な旨味が口の中で踊るラーメンを是非！
7月入ると既に猛暑日が続いています。
冷たいラーメン早く完成させなきゃと試作続けていますが、なかなか完成しません。
今回は動物系スープは全く使わずに、魚介系スープOnlyで、魚介のしっかりとした味わいを出したいと試作続けていますが、やっとしっかりとした出汁が取れました！
焼きあご(トビウオ)、昆布、アサリ、牡蠣等〜魚介食材をたっぷり使った出汁です。
丼上に乗せる食材は未だ決まってません。
少しは前進したので、もっと内容を煮詰めて完成へ近づけます。
7月10日(水)11日(木)
7月24日(水)25日(木)
連休させて頂きます。
最近、前デザイン(2022年.2023年)Tシャツのお問い合わせ頂く事もあり、今年夏は2022年〜2024年デザインTシャツ販売させて頂きます。
22年23年デザインのTシャツは、サイズ限られていますので、Tシャツ毎に在庫サイズ貼っています。
(小)1150円(大)1250円
6月28日(金)〜タムタンメンが始まります！
約20種類(豆板醤、コチジャン、ピーナッツバター、芝麻醬、等〜)が入る食材で構成された、ドロドロの独特なスープは、甘味の中に辛味があり、じんわり汗が出てくる辛さのラーメンです。
丼上には刻みチャーシュー＆刻み玉ねぎ、ネギ、胡麻、カシューナッツ、アーモンド、豆鼓ラー油が入ります。
もっと辛味が欲しい方には辛味強めな四川ラー油のトッピング(有料)お勧めです！
今回販売期間の前半は醤油ダレベース、後半は味噌ダレベースでお作りさせて頂く予定です。
クリームチーズラーメン同様に、好みが分かれる個性強なハイカロリーラーメンですが、是非ご賞味を！
現在販売中のサバ味噌ラーメンは6月25日(火)で販売終了し、連休23日(水)24日(木)明けの28日(金)〜タムタンメンを始める予定です。
魚介系食材のみで出汁を取る、冷たい魚介そば試作続けています。
(写真)冷たい魚介そばに合う具材を色々試しています。
まだ完成迄至っていませんが、7月中旬位迄には販売出来る様、試作続けていきます。
6月7日(金)〜始まりました、久しぶりにエビの食材を使ったラーメンです。
今回は塩ダレベースで、①エビ出汁②エビオイル③ローストエビ粉④乾燥桜エビの4種類使ったエビ尽くしのラーメンです。
今回初めて使用するエビ出汁(エキス)はエビ感は強くは無いものの、動物系スープと交わるととてもいい出汁感を演出してくれます。エビオイル＆エビ粉は、エビの存在感を強く出してくれます。ネギ上にちょこんとピンク色の乾燥桜エビが乗っかります。
エビたっぷりの塩そばをご堪能ください。
6月5日(水)で販売終了します。
食べ納め急いで下さいねー。
6月7日(金)から
「エビの塩そば」が始まります！
エビ出汁＆エビoil＆ローストエビ粉を使います。3種類のエビが、エビ感を十分堪能出来る美味なラーメンです！
以前も3種類のエビ材料使ったエビラーメン販売しましたが、今回初めて使うエビ出汁(エビエキス)がいい役割してくれてます。
強いエビ味はしないのですが、スープ全体にいい出汁が出してくれます。
ネギの上に乾燥桜エビが乗りますョ。
連休前から試作続けていました、エビを使ったラーメン。
醤油＆味噌べースは販売した事あったんですが、塩ベースは未だ販売した事が無く、再度エビで試作しても塩がエビの素材を活かしてくれるので、「海老の塩そば」で行きます！
①海老の出汁・・・海老だとわかりにくいんですが、いい出汁出てます。裏方役でいい仕事してます。
②海老oil・・・ガツンっと海老感を表現してくれる主役的な役割です。
③ロースト海老粉・・・上品な海老粉でラーメン全体を引き立ててくれます。
写真には無いですが、アクセントで乾燥桜海老をちょこんッと乗せたいなと思っています。
5月末〜6月頭に販売予定です。