TAMU RAMEN

先日定休日㈭は、やまきょうさんへ行ってきました。

ラーメン注文したら、「試作まぜそば食べてみて！」という事で、「やまきょうさんのまぜそば」頂きました！

あっさり食べやすい、汁なしの「まぜそば」。毎年夏季中はスタッフ賄いで作ってたのですが、今年の夏は「まぜそば」夏季限定メニューで試作中だそうです。

冷水で締めた麺上には、ラーメン具の豚バラ肉＆メンマ＆ネギ＆もやし＆温泉玉子＆コチジャンです。

具と麺混ぜると、やまきょうさんの濃い色の醤油ダレで、見た目は、ソース焼きそばを連想する感じです。

まぜそばは、スープないのですが、やまきょうさんの醤油ダレ（かえし）の美味しさを堪能出来、やまきょうさんのまぜそばだな

～↑。「やまきょうさんが作るまぜそば美味い！」と感心されられます！

コチジャン混ぜたら、ピリッと甘辛み増し、さらに卓上の一味を加えると、もっと辛みが出て美味しいです！

暑い夏にピッタリのやまきょうさんの「まぜそば」。現在試作中ですが、完成し、販売決定したらご案内いたします。

写真右の半熟味付け卵100ｴﾝ。やまきょうさんといえば、卵黄印象強いですが、新しく、半熟味付け卵もトッピング加わってます！

やまきょうさん

（住所）徳島県徳島市北矢三町3-7-11

（TEL）088-633-9872

（定休日）水曜日

 

昨年１２月当ブログで、ご紹介させて頂いた、我が家家族のゴン。

ラーメン修行中の２００２年１２月の夕方。師匠の店から帰宅の際、「今日海見たいな～」と思い、沖洲の吉野川河口へ行った際、ふと犬が目の前に現れ少し遊んで車で帰ろうとしてたら、必要に僕の車を追い掛け回し、４０分位逃げ回ったけど、車助手席に飛び乗って来た、強引ストーカー犬というか、飼い主逆指名犬のゴンです。恐らく１４～１５歳位で、人間で言えば８０歳位の爺さん犬。でもメチャ元気↑元気↑で歳を感じさせない老犬です。でも４月中旬突然元気なくなり、立つのもやっとで食べる事も出来なくなってしまい、何時もお世話になっている動物病院へ診察してもらったのですが、極度の貧血なんですが、原因特定出来ない状態でした。

２日目の夜にはかなり衰弱し、体温低くなり、息もわずかに出来ている状態で、もう駄目かもしれないと覚悟しました。翌朝なんとか生きてくれてたのですが、極度の貧血＆原因特定出来ない状態続き、５日目。

お世話になってよくして頂いてて、大変心苦しかったのですが、思い切って病院を変えて診察お願いしました。

診察して頂いた結果、原因はある程度特定する事が出来ました。結果的には手の施し様がない、末期ガンでした。余命は１週間。よくもって１～２か月。体内に爆弾抱えている状態なので、今死ぬかもしれない。血液を作る所に腫瘍が出来ているので、手術は困難を極め、もし成功したとしても、生存期間は短いく、手術に耐えられるかと高齢犬ゴンにはリスクがありすぎるので、薬を頂いて、食べ物が食べれなく衰弱しているので、食欲増ステロイド剤頂いて、ゴンの好きな食べ物を与えて、短い余命を過ごす選択を取りました。

結果わかり数日後、自分が店の仕事終わりお世話になっている動物病院へ。２３時頃にもかかわらず、動物病院の先生がゴンについて色々と話をして頂けました。僕自身もすごくショックで１週間位は泣きながら仕事してたんですが、先生と話させて頂いて気持ちが楽になり、前向きになりました。それからもゴン食べ物はほとんど食べれない状態続き、近所の人や散歩で会う人等が、ゴンを心配してくれて、最後に会いたいと家庭訪問してくれました。その時はゴンも食べれないのに喜んで差し入れのカステラをパクッと食べたので、ゴンも身体厳しい状態なのに、わかっているんだな～嬉しいんだな～と思いました。

ゴン病に倒れてから１０日間位は、１日の食事が、小さな缶詰半分も食べれなくなってしまっていたので、先生が「犬の身体にいい悪いは別にして、好物な食べ物を与えてもいいです。例えばチャーシューでも」と僕がラーメン屋なので、チャーシューの話をしてくれて、そういやゴンにはドックフードや犬のおやつを主食とし、人間が食べる物は余り与えてなく、チャーシューも少し与えてみた事はあったのですが、店終わりチャーシュー持って帰り、寝込んでいるゴンにチャーシューを見せた所、「ゴン覚醒しました!!」

ガブガブガブガブ～↑と食べれないゴンがもの凄い勢いで完食してくれた！翌日再度チャーシュー与えていた所、チャーシュー乗せた、コンビニプラスチックスプーンも丸ごと飲み込んでしまった！手でチャーシュー与えると指も噛みちぎられそうになる程ガッついた。これがきっかけになり、徐々に食欲が回復し、日に日に元気に。１週間後には食欲アリアリ＆出なかった声も出て、散歩も行ける様になってきた。色んな人がゴンお別れに訪問してくれたのですが、「ゴン元気になりましたぁ～！」さすがラーメン屋の犬だ！

嬉しい予想外の回復力に元気になってきたゴンを連れて動物病院へ。改めてレントゲン撮ってみると、ゴン体内にあった数個の腫瘍が小さくなってきている！実はステロイド剤が功を要して元気になってきたみたいでした。２日目の死にかけていた時の状況を先生に伝えると、体内の出血が限界に達した所、タイミングよく、弁が閉じて、生き延びる事が出来た様です。先生もビックリで、犬一般論予想を覆していると。ゴンは「強い」というか「しぶとい」という言葉が合うか、僕にはとても嬉しい事です。

それからある程度は元気になり、毎日薬を飲みながらでも、散歩＆食欲ある状態で、２か月経過しました。

もう元気にななれないと思っていたのに、元気になってくれて、一緒に散歩行ける様になり、声も聴ける様になって嬉しいです。

ゴンと一緒にいると人間の気がしてて、犬の着ぐるみかぶった人間入っているんじゃないかと心のどこかで疑っていたのですが、先日、動物病院で初めてゴンのレントゲン写真みせてもらった時、「こいつまぎれもない犬だ」と確信しました。

でも人間と同じいやそれ以上に愛情持ってるし、優しい気持ちあるし、気遣い出来るし、気持ちがまっすぐなので、こちらの心を打たれる。

元気になってくれたゴン。でも末期ガンには変わりないので、ここ最近は体調は日々低下してはいっています。ゴンと一緒に生活出来る日も長くない。いや短いと思っています。

ゴン我が家に来てからは番犬としてとても活躍してくれました。お隣さんとの塀が低いので、我が家とお隣さんと２軒分番犬任務してくれました。基本的に無駄吠えはしないのですが、知らない人が通ったら「ん？何奴？」と日中夜問わず吠えてくれるので、厳重なセキュリティ任務、正直うるさかった。犬と生活するの初めてだったんですが、へ～と思う事は沢山ありました。お隣さんと塀越しは尻尾フリフリ喜ぶのに、用事で我が家に訪問の際は、吠える。家族以外の人が訪問の際は、必ず吠える。姪っ子達がやってくると、家の中に向いて吠える「姪っ子来たぞ～」と。僕が朝出勤する時に「いってらっしゃい～」と吠える。家族が一緒に見送る時はゴン絶対吠えない。こいつ恥ずかしがり屋だなと。家族構成がしっかり熟知していて、とにかくよく人間を観察して家族の心情もよ～く理解してる。

ゴンが体調悪くなり、気づかされた事。今までゴンに対して深い愛情持っていたけど、自分が思う以上にゴンに深い愛情を持っていた事。そしてゴンから沢山愛情をもらってた事。僕の車に乗り込んで、我が家に来てくれて１３年目。ゴン幸せだったかな？幸せにしてあげれたかな？ゴンには感謝感謝です。最近は、ゴン感謝dayが毎日続いているので、最近無駄吠えわがまま多くなってる感じがします。先日朝、母親がゴンに「吠えて吠えてして、ゴンちゃんわがままばかり面倒みきれんﾖ～」って話したら、即、ゴンが母親に向かって怒った顔して「ワン！ワン！ワン！」吠えたので、僕＆母親笑ってしまった。「病と闘っているの大変なんだぞ！」と言っている様で、ガンという大敵と戦っている、一番大変なのはゴン。ゴンを応援したいです！

ゴンと一緒にいる時間は日々短くなってますが、一日でも長く我が家で幸せな生活出来る様に、ゴンとの残りの生活を過ごす毎日です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先日、ACモーターさんへ寄ってました。僕の次乗る車も順調に仕上がっています。今回は、車体色決めです。

写真左下端の車みたいにしたいな～と思っていたので、この車体オリジナル色のオフホワイト色を希望です。

ACモーター上原さんが、車後ろ端に元々のこの車のオリジナル色に近い、オフホワイトをサンプル塗装してくれてて、確認させてもらい、即オッケ～♪でこのオフホワイトでの塗装にお願いしました。

最近の国産車には完全装備されている衝突安全ボディー。このワーゲンバスの場合は、当然半世紀近く前の車なので、そんなのない＆エアバックもないけど、シートベルトはある！

シートベルトは腰回りのベルトのみ。今の車みたいに、急ブレーキ時にベルトにロックがかかる様なのもないので、このベルトは自分の腰回りに長さ調節を合わすベルトになるらしいので、いざという時の為に安全策をと、肩～腰掛けるベルトも追加してつけてもらう事にしました。

車エンジンは車体後部にあるので、車体前の運転席と外はボンネットの鉄板一枚のみ。いざという時の為に、ボンネット前にスペアタイヤを装着して、衝突安全タイヤとして身を守ってもらおうと思ってます。

ドープブルー色の１９５９年式パネルバンも徐々に仕上がっていってますが、完成は年明けになりそうです。

僕の車は初冬に完成予定です。

ＡＣモーターさん

（住所） 徳島市田宮町の広沢自動車教習所さんの隣の隣・スープナッツさんの斜め前辺り

（電話番号）088－632－9170
（携帯電話）080－5661－0606

 

nutsさんのアイスクリーム。

定番のバニラ＆限定のマロン。

今月末位にはマロン終了！？する位にマロンが残り少なくなってきました。

マロンのアイス終了しましたら、次のアイスは、「抹茶」です！

nutsさんシェフ播田さんに「濃い～抹茶」をお願いしました。

バニラベースに、京都宇治茶＆福岡の八女茶をブレンドした、抹茶を存分に堪能出来る「濃い～抹茶」です。

「マロン」在庫切れ次第、「濃い～抹茶」販売致します。

nutsさんのアイスクリーム　２５０円

今月、６月２４（水）・２５（木）連休致します。

宜しくお願い致します。

（写真）クリームチーズラーメンを久々試作です。

今回は、ラーメン＆牡蠣クリーム＆チーズの組み合わせです。

今回の試作ラーメンは、蠣の味もはっきりあり、牡蠣苦手な方は、好み分かれると思いますが、バターを追加して入れると、味が丸くマイルドに美味しくなったので、バターは必須かなと。

クリームチーズラーメン、濃厚になりますが、ラーメン＆クリーム＆チーズの組み合わせは面白いです。まだ完成までは遠いですが、リピート頂けるラーメン完成させたいです。

 

最近のマイブームラーメンは、「名東軒」さん＆「いのたに」さんで、

昨日㈭定休日は名東軒さんへ。今月２回目来店です。

名東軒さんで何時も頂くのが、「大肉入り」です。

厚めの豚バラ肉を噛むと、醤油ダレで漬けたバラ肉の肉汁が口の中で「ジュワｧ

～」っと広がります！名東軒さんのラーメンで幸せ感る瞬間の一つですっ！

醤油旨味のある、のど越しあっさり＆スッキリ味のスープも最高にgood！です。

思い返せば、「名東軒さん」へは、２０代前半位が一番よく通ってたと思います。その後は濃厚系ラーメンが好きになりましたが、現在はあっさり傾向になり、再びマイブームになっています！

名東軒さんは自分が子供の頃、友達の家が近くにあり、よく遊びに来てたので、通う度何時も、現店舗の向かい側にあった頃の旧店舗を思い出します。

「名東軒さん」

（住所）徳島県徳島市名東町81-18

（電話）088-631-0698

（営業時間）11：00～19：00

（定休日）火曜日

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

北島町「炭火焼肉のぐ」さんが、先日５月１５日（金）に２号店「徳島駅前店」openしました！

徳島駅前の１階「麺王」さん入ってるビルの２階＆３階です。店内落ち着いた雰囲気で、jazz流れる、「大人な焼肉屋さん」です。

来店頂いたお客様との会話をとても大切にしている野口さんらしい、２階はカウンターキッチン１３席の「野口劇場」。

３階はテーブル席個室６テーブルで最大３０名宴会出来ます。

焼いた肉を色々な味わいで堪能出来る、つけダレが６種類あります。

「のぐオリジナル焼肉タレ・ポン酢・山葵・生姜・岩塩・レモン」

早い時間来店して、店内写真撮ってたら、すぐ満席なってしまったので、予約される方がお勧めです。

今までとは違う落ち着いた雰囲気で何時も美味しい焼肉頂きました！

「炭火焼肉のぐ徳島駅前店」

徳島市寺島本町３－６旭ビル２Ｆ３Ｆ

088-678-2900

定休日：火曜日
営業時間：17:00~23:00 LO22:30

「炭火焼肉のぐ北島店」

徳島県板野郡北島町鯛浜川久保170-1

088-677-8829

定休日：火曜日
営業時間：17:00~23:00 LO22:30

 

店内ご案内はしておりませんが、お客様のご希望の麺の固さ調整してご提供させております。

柔らかめ（麺ゆで時間２分半位）

普通（麺ゆで時間１分半位）

硬め（麺ゆで時間１分位）

バリ硬（麺ゆで時間３０秒位）

針金（麺ゆで時間１５秒位）

極細麺の博多ラーメンでは麺ゆで時間調整が有名ですが、当店の麺太さは普通の太さなので、針金位になると、ゴワゴワ感が口中に残るので、かなりマニアックな方向けの麺硬さになってくる超硬め好き向きだと思います。

最近、「おぉっ！ホントっ！？」と思ってしまった、当店開店以来初めて、お客様から「粉落とし」ご注文頂きました。

生麺は、ほぐせやすい様に、麺表面に粉を紛らせているですが、粉落とすだけの生麺でのご提供させて頂きました。

今迄、「針金」ご希望のお客様はいらっしゃったのですが、「粉落とし」は初めての事だったので、「これでよかったのかな？」と不安なり、後日色々調べてみたら、粉落とし（麺ゆで時間５秒位）でご提供しているお店が多く、粉落とし＝生麺でのご提供が少なかったです。すみません。

今後は、粉落とし（麺ゆで時間５秒）

生麺（麺ゆでなし）

とさせて頂きます。

ご注文の際、お気軽に麺硬さスタッフ迄、お伝えください。

尚、麺ゆで時間によって、お客様からご注文頂きました順番が前後致します。宜しくお願い致します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ＡＣモーターさんへ約２か月ぶり寄ってました。

ボディーの腐食があったブルー色の車、ＶＷ タイプII 59パネルバン（写真上段右側４枚）腐食部分切り取り板金作業進んでました！

僕の車のＶＷタイプⅡ71パネルバン（写真上段左１枚＆２段目右４枚）運転席の腐食の床穴ふさがり、ボディーの下地作業進み、車内も今スッカラカンなってます。

オリジナルペイントの錆度合いが絶妙な64Ｔ-Ⅲノッチバック（写真２段目右1枚＆３段目右４枚）最近、ＡＣモーター上原さん仕入れた車で、この車販売してます！このまま走ると凄い目立つと思われる、現状の渋い錆度で乗るのもOK！（写真３段目右１枚）のオーナーさんから預かっている同様の車みたいに、外装するのもOK！

ＡＣモーターさん

（住所） 徳島市田宮町の広沢自動車教習所さんの隣の隣・スープナッツさんの斜め前辺り

（電話番号）088－632－9170
（携帯電話）080－5661－0606

 

先週連休明け定休日㈭はお昼過ぎ仕込み終わらせると、師匠（末広）の店へ１５時閉店時間までにぎりぎり間に合いラーメン食べれるか！？で急いで車走らせました！

１５時前店到着したら、売り切れてお店終わってました↓。

が、ぎりぎり１杯作れるか位のスープがあり、無理に作って頂きました。

店終わり、厨房も片付いているのに、弟子の為に１杯作って頂き有難うございます！

ラーメンモヤシなしですが、美味しかったぁ～！いつ頂いても必ず出てくる言葉があります。「ホッと」させてくれます。

そうです！師匠のラーメンはいつも心にホッと温かさを与えてくれるラーメンです。

自分のラーメンはどうなんだろう？お客様はどんな言葉が出てくるんだろう？気持ちを与えてくれるラーメン作れているんだろうか？

いろいろ考えさせられました。

先日ブログの「ラーメン作りにつきまして」を師匠ご夫婦がご覧頂いてて、「田村くんラーメン人生、悩んでいるでないだろうか？」と心配頂き、実は、連休中食べに来てくれてました。本当に有難いです！

閉店後お疲れの所、２時間位店中でラーメンの事、人生の事、など、色々と会話させて頂き、ラーメン作りで一番大事なのは、「楽しむ事」なんだと。今までは、苦しみが占めているラーメン作りですが、これからは、楽しみながらラーメン作り出来る様、頑張りたいです。話させて頂いて、自分自身初心に戻った新鮮な気持ちで今週ラーメン作りさせて頂いています！

中華そば末広

（住所）徳島市南末広町1-6

（電話）088-652-9707

（営業時間）11:00～15:00(売切れ次第閉店)