大麻町の徳島ラーメンふじいさん

同じ木曜日が定休日だったのですが、最近はお昼のみ営業で月2位休みに変更されているみたいです。

久しぶり会うとお腹でてきてますねー。お互いに！

また飲みに行きましょうー。

僕はコロナ禍入ってからの3年？4年？以上飲みには行けてないです。

現在販売中の「6種類の魚介塩そば」
10月16日(水)で販売終了します。

18日(金)〜「秋刀魚の塩そば」始まります！
秋頃に販売している秋刀魚を使ったラーメン。
年々漁獲量が減り、大衆魚→高級魚？希少魚？へになりつつある秋刀魚。
昨年は海水温上昇影響による、大不漁で入手出来ず販売出来ませんでした。今秋少量ですが入荷出来ましたので、販売させて頂きます。
今迄は、醤油ベースの秋刀魚ラーメンをお作りさせて頂いてましたが、今回は塩ベースの秋刀魚ラーメンでお作りさせて頂きます。
脂乗った秋刀魚の旨みを存分に味わって頂けるラーメンと思います。

10月9日(水)10日(木)

10月23日(水)24日(木)

連休させて頂きます。

現在販売中の「タムタンメン」は16日(水)で販売終了します。
18日(金)から「味噌タムタンメン」が始まります！
味噌ベースのドロドロスープは辛い中にも甘みがあります！
クセある味ですが、HITすればクセになるラーメンです！
個性強な味噌タムタンメンを是非！

スタッフを募集しています。

○アルバイト　数名

(時給)平日1100円 土日祭日1200円

○社員　1名

ラーメン好きで、将来自身のお店を持ちたい方

自分自身の可能性を賭けて勝負してみたい方

ラーメン業は精神的にも肉体的にも過酷です。

僕自身、２０数年前にサラリーマンを辞めて、師匠のお店へ弟子入りした際は、何もわからない状態の一から師匠に教えて頂きました。

同じ味は要らない。田村くんの味を作ろう！

と師匠のラーメン作りを基本とし、独立時には僕のラーメンを完成させて頂きました。

次は意欲あるラーメン好きな人に、ラーメン業を教え、独立を支援したいと思っています。

当店に弟子入り希望の方は是非お声掛け下さい。小さなお店なので、弟子は1人のみなります。飲食未経験でも大丈夫！資格等必要無し。

商売を始める、辞めるのは誰でも出来ます。

続ける事、続けさせて頂く事が本当に大変であり難しい事です。

続ける為に、必要なのは覚悟！覚悟です！覚悟ある方待ってます！

ホームページの更新がなかなか出来ず、ごめんなさい。

今夏に販売予定で試作続けていた、魚介出汁で作る冷たい魚介そばが完成迄辿り着けず、魚介出汁で作る温かい魚介そばに変更して、8月9日〜販売しておりましたが、かなりあっさりのパンチに欠けるラーメンなので当店お客様には合いにくいラーメンかなと、急遽20日(火)で販売終了し、23日(金)から動物系スープも加えた、魚介そばとして再登場します。

何時もの魚介そばかつお・にぼしを好のみな方でしたら、HITして頂けると思います。

焼きアゴ(飛び魚)・鯖・牡蠣・浅利・貝柱・昆布の6種類の魚介を沢山使い、動物系スープと半々にMIXさせた、魚介oilも使用しないので、何時もの魚介そばより、脂っこくなく食べやすいラーメンです。

魚粉は焼きアゴ＆鯖をMIXしています。

魚介の複雑な旨味が口の中で踊るラーメンを是非！

7月入ると既に猛暑日が続いています。

冷たいラーメン早く完成させなきゃと試作続けていますが、なかなか完成しません。

今回は動物系スープは全く使わずに、魚介系スープOnlyで、魚介のしっかりとした味わいを出したいと試作続けていますが、やっとしっかりとした出汁が取れました！

焼きあご(トビウオ)、昆布、アサリ、牡蠣等〜魚介食材をたっぷり使った出汁です。

丼上に乗せる食材は未だ決まってません。

少しは前進したので、もっと内容を煮詰めて完成へ近づけます。

7月10日(水)11日(木)
7月24日(水)25日(木)
連休させて頂きます。

最近、前デザイン(2022年.2023年)Tシャツのお問い合わせ頂く事もあり、今年夏は2022年〜2024年デザインTシャツ販売させて頂きます。
22年23年デザインのTシャツは、サイズ限られていますので、Tシャツ毎に在庫サイズ貼っています。

現在販売中のサバ味噌ラーメンは6月25日(火)で販売終了し、連休23日(水)24日(木)明けの28日(金)〜タムタンメンを始める予定です。

魚介系食材のみで出汁を取る、冷たい魚介そば試作続けています。

(写真)冷たい魚介そばに合う具材を色々試しています。

まだ完成迄至っていませんが、7月中旬位迄には販売出来る様、試作続けていきます。