最近11月3日(金)〜始まります「深海魚の塩そば」をあれこれ試作していて、「塩鰹、塩煮干を試した事無かったな」と試作した魚介そば塩鰹、塩煮干。

出来上がりをスタッフ皆で試食してみたのですが、全員が塩ダレベースが好みだと！

僕自身も塩の方が好みです。

塩ベースは、醤油程の個性＆パンチは無いですが、一般受けする、食べやすいラーメンです。醤油を好まれる方には、塩が物足りなく感じるかも！？

でもお勧めなラーメンです！

販売継続の「ホタテの塩そば」が後1ヶ月前後位で食材切れて、販売終了したら、塩鰹、塩煮干の販売始めてみたいと思ってます。

現在販売中の期間限定ラーメン
アサリとバターの塩ラーメン
クリーミーシーフードラーメン
11月1日(水)で販売終了します。

11月3日(金)から
味噌ラーメン
あさりの味噌ラーメン
深海魚の塩そば
始まります！

ホタテとバターの塩ラーメンは販売継続です。

タムラーメンはにんにくが沢山入ってるラーメンです。
カエシ(タレ).スープ.肉、食材全てに、にんにく沢山入ってます。
店主にんにく大好物なので！

今度はラーメンに使うにんにくを栽培してみようと、自宅で家庭菜園ににんにくのタネ植えました。
青森にんにく農家さんから四国地方に合うにんにくを送ってもらい、無農薬で育てます。
庭端では有機肥料作ってます。
半年後ラーメンラーメンに使えるにんにくが順調に育ってくれます様に。

10月19日(木)20日(金)

連休させて頂きます。

(左)サッパ煮干「ママカリ」
甘味＆旨みがあります。癖は無く、鯵に似たいい出汁です。

(右)深海魚サビタチ節「クロシビカマス」
深海魚特有の脂多く含んだ、独特の甘味＆酸味があります。
鯖＆秋刀魚似のいい出汁です。

どちらも甘味あるいい出汁が出るのですが、試作してみて、深海魚サビタチ節「クロシビカマス」に決定です！

素材が伝わりやすい、塩ダレでラーメン作ります。試作続けて11月入る頃に販売出来る様、準備して行きます。