先日食品業者様が、「トマト＆チーズのラーメンを再販して欲しい」と食材サンプルを頂きました。
久しぶり作ってみようとしたのですが、どの期間限定ラーメンも毎回開発に必死です。
完成し販売開始なると、味をある程度一定の味に落ち着かせるのでお客様の反応観ながら味の調整作業で必死。
安定してご提供出来る様になって、しばらくすれば次のラーメン考えて。。という事でレシピ残していません。記憶を辿るしかないのです。
スタッフと記憶辿りながら、作ったトマト＆チーズの試作ラーメン。
皆共通のコメントが「何かが違う？」
で今日の試作は終了です。
色々考えてまだけ試作してみます。
レシピは書き留めて置くべきです。