新作ラーメンのそれから

①「極煮干しそば」

先日合格し、半年以内には販売予定です。しかし、通常の「煮干し」と食べ比べると、煮干し感は濃いのですが、もう少し違いを出した方が良いかな〜と思ったり…もっと、煮干し濃い目の「極煮干しそば」になる様に研究します!

②海老味噌ラーメン

試作続けていたのですが、どうも海老が味噌に負けてしまい、海老の存在感薄っ。。結果として販売は難しいです。

③海老そば

海老味噌がダメなら、代わりに通常のラーメンで、「海老そば」として試作していて、こちらなら海老感を十分堪能出来そうです。新たな食材が昨日届いたので、試作研究続け、今月末迄にはある程度完成させたいと思っています!

写真は海老味噌ラーメンで、甘海老出汁&ロースト海老粉が入ってます。普通の海老粉は臭みあるので好み分かれてしまうのですが、ロースト海老は臭み無く、高級な海老煎餅のお味がして美味しいんです!高級魚の鯛と似た価格帯でビックリ‼︎販売できず残念です…海老そばは完成出来る様に頑張ります!

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