「ど・煮干しそば」は4月30日(土)~販売開始致します!

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いよいよ「ど・煮干しそば」4月30日(土)~販売開始致します!

気に入って頂けるかどうか!?の結果はさておき、魚介ラーメン好きお客様には印象に残るラーメンなりそうな予感なので!僕自身も楽しみにしています!

通常メニューの魚介そば「にぼし」と何が違う?と、魚介そばにぼしの「デラックス版」と思って頂ければと!

とにかく主役は「煮干し!」「煮干し!」「煮干し!」

①動物系スープ<煮干し出汁の割合が多めですので、食べやすいと思いきや、煮干し自体もミキサーかけた、ニボドロ状態が口中や喉奥に広がり残ります。よって食べた後煮干し余韻残ります。

②今回は主に(写真)小さな煮干しのカタクチイワシを使用します。煮干しが大きいとミキサーかけても、骨が喉に引っかかりやすいので。。。

③煮干し特有の苦さも楽しんで頂きたいので、煮干しの頭&内臓も取りません。

④魚介そばにぼしより、にぼし脂&魚粉も1.5倍入れて煮干し感出します!

⑤後はご提供しながら、隠し味入れてみたりと、色々と変化させていきます。

「ど・煮干し」そば

(小)800円 (大)850円

 

 

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