今年ラーメンを大きく変化させようと、今年は特に色々色々考えています。
が、実は「今年は大きく変わらずをえない。」というのが本音です。
当店のラーメン、希少な食材を使っていて、数年前から食材が高騰し、今年は超高騰。それならまだしも、手に入らなくなってきました。
今年も夏頃迄の食材はどうにか確保出来てはいるのですが、食材切れると現ラーメンはつくれないのが実情です。
食材危機に陥り、当店窮地に追い込まれて、とても困っていますが、危機もチャンスとみて、新しい味を作る機会だと思い、新しい味のラーメン試作しています。
先日試作したラーメン。味は悪くはないが、現ラーメンよりは味落ちるイマイチだった。
とにかく考えて考えて今より美味しいと思って頂けるラーメン作れる様頑張ります”！