チャーシュー作りにつきまして

IMG_0097当店のチャーシューにつきまして。。

バラ肉と同じ豚バラ肉を使用しているのですが、正反対と言ってもいい位、仕込み方が違います。

バラ肉は肉の旨味を逃さない様、数十分でシンプルに仕込みしています。

逆にチャーシューは焼き→煮込み→漬け込み→寝かし→完成で

最低2日間要し、長時間仕込みしています。

チャーシューも煮崩れかけ迄、極限迄煮込み、出来る限り柔らか~いチャー

シューを作る様に仕込みしています。

当店でのチャーシューの一番の特徴は肉の中に和の味を主張出来る様に

「和」の味付けを心掛けて、当店でしか味わえない独特のチャーシューの味

を出せる様に心掛けて仕込みしています。

これからもチャーシュー味を改良して、もっと美味しくなる様にしていきま

す!

現在思考中ですが、「チャーシューバーガー」を限定メニューで出せればと

思っております。以前賄いで、パンにチャーシュー&野菜挟んで作ってみた

ら、スタッフにも好評でしたので、「一度商品にしたら、面白いなと。。。」思

いながらも、メインのラーメンで精一杯で、サイドメニューの余裕無かったの

ですが、今年こそはチャレンジして、「チャーシューバーガー」を作りたいと思

います。

サンドするバン生地や、中に挟む、野菜&タレ等々、課題が山積みの状態

ですが、研究重ねて、今年夏には限定バーガー出せれば!?と思っていま

すが、出来ない時はスミマセン。

又試作段階で、ご報告させて頂きます。

 

 

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