スープにつきまして

12月新店舗に移転してから、店水道水ではスープ出汁

がなかなか出ない為、自宅→店へ水をタンクに入れて

運んでいるとの事でしたが、あれから1月半経過した1月

中旬に恐る恐る店水道水を使ってスープを炊いてみた所、

「美味しく出来ました!」と言う事で、1月中旬~は店水道水

で炊いています。(大量の水を毎日持ち運びする大変さを

体験し、蛇口を捻ると水が使える水の有難みを痛感しました。)

現店舗のスープですが、旧店舗のスープとは味が変化しています。

スープ炊機械で作るスープ量を増やす際、スープ炊機械寸胴の容量が限ら

れている為、材料量増加には限界ある事もあり、現店舗では材料の配分&

炊き方を少し変化を加えてスープを作っております。といっても以前と殆ど

変わらないのですが、旧店舗<現店舗のスープが美味しくなっているのか

どうか店主自身気がかりでもあります。が、当面この作り方のスープで営業

する予定です。毎日試行錯誤しながら、微妙ながら、スープ向上する様、

日々変化はしております。

当店スープは日々試行錯誤しているので、スープの味は変化してはおりま

す。よく考えれば、2年前のスープは動物系ガラ(豚8:鳥2)の豚骨主体の

豚骨ラーメンだったのですが、現在は(鳥8:豚2)と鳥主体の鳥ラーメンになって

ます!試行錯誤しながら、日々スープを炊いていたら、こうなった訳で、鳥

主体のラーメンになるとは想像していなかったです。

美味しいスープが出来る様、これからも日々変化していきます。IMG_0098

 

 

 

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です