新店舗スープ

IMG_0058新店舗では毎日スープ作りに大変苦戦&今迄以上に

神経をを使っております!

というのも、思う様にスープ作りが出来ない!

開店前日に出来たスープが余りにも不出来で、心配して

いたのですが、開店初日の朝、スープ炊いている最中

味見してみると、全然出汁が出てない↓↓。

開店迄に、試行錯誤し、なんとか営業用スープを仕上げま

した。

しかし、旧店舗の味とは異なる様なスープです。2日(日)

も前日と同様にスープ出汁が出てなく、営業時間ギリギ

に仕上がるヒヤヒヤ度。

原因を色々考えてみたのですが、主な原因は水では!?

3日(月)のスープからは自宅から持参した水を使用する事に!

すると3日(月)~はある程度スープ出汁が出る様になってきました。

と言う事で、3日(月)~は毎日タンクに水を入れて店に持参してます。

考えられる原因は新築の為だと思われます。

敷地内の水道管が未だ新しいので、ある程度水道管が馴染む迄

スープが落ち着かないのであろうと。

当面は自宅水を使おうと思っております。

同じ町内だから、スープも大して変わんないだろうと思ってたのですが、

店主自身考えが甘かった↓。スープがこれだけデリケートなものかと。。。。

今回身を持って感じた事が、場所&環境が少しでも変われば、味は変わると。。勉強なりました!IMG_0058

 

 

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