今回の期間限定「味噌ﾗｰﾒﾝ」。
味噌の在庫が後、１日分の味噌の量になりました。
本日味噌在庫無くなり次第、販売終了になります。
宜しくお願い致します。
毎年冬期販売しております、「味噌ﾗｰﾒﾝ」
先週末１５日（金）～「味噌ﾗｰﾒﾝ」販売しております。
今回は、味噌１箱分だけの限定ﾗｰﾒﾝとなります。
２月中は販売可能かと予想しておりましたが、販売から
３日間で、残り味噌は３分の１位の量になりました。
今週末迄には「味噌ﾗｰﾒﾝ」販売終了になるかと思います。
今期は、かなり短期間限定ﾗｰﾒﾝになってしまいますが、
宜しくお願い致します。
味噌ﾗｰﾒﾝ(小）７００円（大）７５０円
（写真）味噌ﾗｰﾒﾝ小+バター入り
先日東京の味噌ﾗｰﾒﾝ屋さんから、味噌届きました！
今冬も２月１５日（金）～期間限定味噌ﾗｰﾒﾝ販売致します。
今回は、味噌１ｹｰｽだけ仕入れになりますので、短期間限定
になる予定です。
今週２３（水）２４(木）連休頂いた、２３（水）に同じ定休日でなかなか食べに行けない「王王軒」さんへ食べに行ってきました。
「王王軒」さんの昼時は、常に店内店外共に、人人人！の大変な人口密度なので、お昼過ぎてから行かせて頂きました。
「王王軒」さんのﾗｰﾒﾝ。コメント必要なし～何時食べても美味い！!!最近は食べる途中で、ﾃｰﾌﾞﾙにあります、一味・七味（唐辛子）を入れて2度味を楽しんでます。唐辛子が非常に合います！
自家製麺を始めると聞いていたのですが、今日、製麺機械が到着して、製麺を試験的に動かしているとの事で、店裏に設置している、製麺室を見学させて頂きました。店主自身、製麺作業を見るのが始めてなので、とても新鮮でした！
でも、製麺作業中の数時間は気の抜けない大変な作業の様です。
（写真）製麺作業中の森本さん。
森本さんが最高に合う極上麺を製造してくれるでしょう！
２月５日（火）～自家製麺を始める予定との事です。
今でもメチャ美味しいラーメンが、もっと美味しくなる「王王軒」さんのﾗｰﾒﾝ楽しみです！
で、当店も自家製麺！いやいや絶対
無理です↓。ｽｰﾌﾟ作りで一杯一杯なので。。。
（写真）当店ｽｰﾌﾟ機械工事中の麻植糧機さん。
当店厨房関係を大変お世話になっている業者さんです。
旧店舗でﾗｰﾒﾝ屋を始めて当初数年間は他ﾗｰﾒﾝ屋さんと同じ様に、
ガス＆寸胴でｽｰﾌﾟを作っていたのですが、当店のｽｰﾌﾟ作りは
強火＆弱火を使いｽｰﾌﾟを完成させる為、
２３時以降帰宅後、０時寝て→２時起床してガスをい
じり、寝てｽｰﾌﾟが焦げない様、４時起床して仕込み＆
営業するという今となってはゾッとする毎日を続けてい
たのですが、体力的に限界を感じ、「夜中に自動に火
を加減してくれて、焦げない様に攪拌してくれて、ｽｰﾌﾟ
が煮詰まる様、水分を蒸発する換気口が自動に開く
機械は出来ないかな～？」と麻植さんに相談した所、
大阪の業者さんに相談してくれて、ｽｰﾌﾟ機械を作って
もらいました！
現在ではこのｽｰﾌﾟ炊機械があるお陰で、体力的に
楽＆ｽｰﾌﾟ作りも安定度が増しました。
ﾁｬｰｼｭｰを仕込む際、店内が脂でギトギトになるので、
旧店舗では別の場所で仕込みをしていたのですが、
新店舗では店内＆自分自身も身体脂ギトギトになる
ので、新店舗には店奥に、シャワー室もつくりました。
が、店内の脂ギトギト掃除毎日大変なので、「なんとか
ならないかな～」と麻植さん話をしたら、「スチコン機械
使ったら脂ギトギトは機械の中だけだし、チャーシュも
美味しく出来る万能機械だよ」との事で、新店舗では
スチコン導入しており、大変助かっています！
となれば、身体も脂ギトギトになる事もないので、
現在店奥のシャワー室は物置になってます。
（写真）ｽｰﾌﾟ炊機械で、水蒸気が逃げる様に換気口
を塞いでもらってます。塞いだ分スープの量が作れる
様にと！
換気口塞いでもらった結果、数十杯分増量出来ると
予想していたのですが、実際さほど以前と変わらなか
ったです↓。でも気持ち程度１０杯位は増量出来ました。
麻植糧機さんはパン・和菓子・洋菓子が専門の業者
さんですが、当店では「こんなんあったらいいな」を
かなえてくれる頼りになる「ドラえもん」的存在です！
新店舗移転して、営業１ヶ月以上経過しました。
新店舗での作業＆営業等、徐々に慣れてはきました
が、未だバタバタしている状態です。ホームページ
更新も全然出来てないです↓。
新店舗での営業中は色々な面で、お客様にご迷惑を
お掛けする事が多々あり、本当に申し訳ございません。
ご迷惑をお掛けする事が無くなる様、スタッフ一同
努力致します。宜しくお願い致します。
新店舗に移転してから、旧店舗以上に多くのお客様
にご来店頂き、本当に有難うございます。
移転当初～お客様に大変ご迷惑をお掛けしている
一つが、営業時間２１時迄店を開けれていない事です。
当店ｽｰﾌﾟ炊機械で、出来るスープの量が限られてい
る為、夕方～夜にかけてｽｰﾌﾟが無くなり、閉店となって
おります。お客様には店迄足を運んで頂いたのに
大変申し訳ございません。
今週になり、２１時迄店営業出来る様になってきました
ので、今後は２１時迄営業出来ると思っております。
店主自身、移転開店当初から凄く神経を使っている
事が、店水道水の影響でｽｰﾌﾟの出来が良くなか
った事から、１ヶ月過ぎた現在も店水は使わず、自宅
からｽｰﾌﾟ用の水を運んで炊いている状態です。
でも、大量の水をこれからも毎日運び続ける訳にもい
かないので、業者さんからアルカリ水が出る機械をお
借りして試験的に炊いたりしております。
出来るだけ一日も早く、店の水でｽｰﾌﾟが炊ける様に
したいと思っております。
(写真）ホシザキさんからお借りしていたアルカリ水・
酸性水が出る機械です。このアルカリ水で炊いたご飯
は確かに美味しいです！
ｽｰﾌﾟも確かに濃く出る様な気がします。
現段階では試験繰り返してみないとわからないかな～。
試行錯誤している毎日です。
１月２３日(水）・２４日(木）連休致します。
宜しくお願い致します。
旧年中は当店を御愛顧賜りましてありがとうございました。
新年営業は本日、１月２日(水）午前１１時より営業致します。
本年もご愛顧頂けます様、宜しくお願い申し上げます。
なかなかブログ更新出来てなく、申し訳ございません。
年末年始営業ですが、年末は３１日(月）迄営業致します。
１月１日（火）元旦・・・休み
１月２日(水）～営業致します。
１月３日(木）も営業致しますので、１月１０日(木）迄
休まず営業致します。
営業時間は１１時～２１時です。
ｽｰﾌﾟ在庫無くなり
次第、営業終了となります。
宜しくお願い致します。
ご了承下さい。
新店舗では毎日ｽｰﾌﾟ作りに大変苦戦＆今迄以上に
神経をを使っております！
というのも、思う様にｽｰﾌﾟ作りが出来ない！
開店前日に出来たｽｰﾌﾟが余りにも不出来で、心配して
いたのですが、開店初日の朝、ｽｰﾌﾟ炊いている最中
味見してみると、全然出汁が出てない↓↓。
開店迄に、試行錯誤し、なんとか営業用ｽｰﾌﾟを仕上げま
した。
しかし、旧店舗の味とは異なる様なｽｰﾌﾟです。２日(日)
も前日と同様にｽｰﾌﾟ出汁が出てなく、営業時間ギリギ
に仕上がるヒヤヒヤ度。
原因を色々考えてみたのですが、主な原因は水では！？
３日(月）のｽｰﾌﾟからは自宅から持参した水を使用する事に！
すると３日(月)～はある程度ｽｰﾌﾟ出汁が出る様になってきました。
と言う事で、３日(月)～は毎日タンクに水を入れて店に持参してます。
考えられる原因は新築の為だと思われます。
敷地内の水道管が未だ新しいので、ある程度水道管が馴染む迄
ｽｰﾌﾟが落ち着かないのであろうと。
当面は自宅水を使おうと思っております。
同じ町内だから、ｽｰﾌﾟも大して変わんないだろうと思ってたのですが、
店主自身考えが甘かった↓。ｽｰﾌﾟがこれだけデリケートなものかと。。。。
今回身を持って感じた事が、場所＆環境が少しでも変われば、味は変わると。。勉強なりました！