久し振り頂いた十三八さんのラーメン。
今回も美味しかったです！
十三八さんのラーメン食べている時、何時も個性感を感じさせられます。
きっと醤油ダレ（かえし）に特徴があるんだと思います！
今回は、餡たっぷり餃子＆焼き飯も頂きました。
十三八さん
名西郡石井町石井尼寺４８－５
０８８－６４２－１３５３
定休日・・・月曜日
昨年後半に一番気になったラーメン。東大さんの「熟成豚骨ラーメン」です。 ここ数年の東大さんのラーメンで一番好きなラーメンです！呼び戻し特有の深いコクのスープでありながら、喉越しがとてもよく、スッキリとした味わいで、食べた後にも印象に残るラーメンです！
東大さん昨年１１月に東京で開催された、「東京ラーメンショー」で全国各地から強豪有名店ばかりが出店している中で、一昨年同様２位！ともの凄い結果を残しています！ホント凄い実力です！今年の｢東京ラーメンショー」では絶対優勝して欲しいです！
東京ラーメンショー２０１３
都内高円寺で２０１２年秋openで東大さん出身の徳島ラーメン「中華そばjac」さんもラーメン雑誌「ラーメンtry大賞２０１３」で新人部門＆豚骨部門の２部門で入賞し、都内ラーメン界の中で話題となってます！
東京ラーメンwalkertv2
http://www.youtube.com/watch?v=45vfl0jAXGY
今年は徳島ラーメン全国的にﾌﾞｰﾑ来る気配が。。来て欲しいです↑。
「麺屋六根」さんのラーメン。以前はつけ麺頂いたのですが、今回は、ラーメン
頂きました！
スープドロドロ系と聞いてはいたのですが、ホントか～なり濃厚です!!!
ブリックス濃度数値１７位あるのではないかと。。きっと徳島で一番濃厚なスープです。
濃厚ですけど、節系の魚介が効いているので、意外と食べやすく、モチモチ感ある太麺も合って美味しいです！とみ田さんのラーメンhttp://www.tomita-cocoro.jp/を思い出しました。
濃厚スープ＆太麺が食べ応えあり、食後も腹持ちがめちゃくちゃいいです！
でもこの濃厚スープ仕込みは超大変だろうな～と。
寸胴で炊いて＆スープ漉ししているのを想像すると、かなりの重労働だと思
います！やはり手間隙掛けて出来上がったラーメンは美味しいです！
麺屋六根さん
徳島県徳島市寺島本町西1-32
088-623-0325
メニュー表にシール「あっさり味出来るﾖ！」＆店内黒板
に「スープあっさり出来ます！」のご案内させて頂いてから
「あっさり味」ご希望のお客様は、女性＆年齢高のお客様が多いと思いきや
女性＜男性の方が多く、年齢は全く関係なく、若いお客様も結構多いです。
想像以上にご注文の際、あっさり味ご希望のお客様が多いので、スープ濃
度低くした方がよいのかな？と思ってしまう位です。
当店の魚介そば（かつお・にぼし）は魚介油が入っている為、通常ラーメン
より脂っこくなっていますので、魚介そばご注文のお客様にはあっさりがお
勧めです。
「あっさり」とは逆に、「もっとコッテリ出来ますか？」とお聞きする事があ
ります。申し訳ないのですが、炊き上がったスープは現状より、濃度を高く
する事は出来ないんです。でも、油分の割合を増やす（脂っこく）事は出来る
のでお気軽にお申し出下さい。
今月末の１月２９日（水）３０日（木）連休させて頂きます。
宜しくお願い致します。
「田村」のラーメン皆様ご存知の様に、こってりラーメンです。
先月位から、ﾒﾆｭｰ表に小さなシールを貼っています。
「スープあっさりできるﾖ！」
シールに書いている通り、スープこってり苦手なお客様に朗報です！
①ラーメン食べたいけど、今日の体調はあっさり系だな。。
②デートで彼氏と食べに来たけど、実はこってり苦手。。
③家族・会社・友人同士で、田村のラーメン食べに行く事決まったけど、
こってり苦手だな。。
そうです！上記のお客様にとって、田村のこってりラーメンは苦痛以外何者
でもないです！！！
という事で、ご注文の際、「スープあっさり」とお申し出頂ければ、スタッフか
ら、スープあっさり度「少し」「普通」「かなり」をお伺いさせて頂きますので、
お選び下さい。
「少し」・・・こってり度を残した、通常スープより少しだけあっさり感。
「普通」・・・一般的ラーメンの濃度位。
「かなり」･･･スープ濃度をかなり押さえたあっさりスープ。（動物系スープを抑えたいご年配のお客様＆ラーメン苦手な女性お客様にお勧めです）
以前よりお客様からスープあっさりご希望のお声を頂いていた＆女性のお
客様増加＆店主自身加齢の影響でスープあっさり系に好みが変わってき
た。との理由で、「スープあっさり出来るﾖ！」シールをメニュー表に貼
らせて頂いた次第です。
最近はご注文の際、「スープあっさり」ご希望のお客様多くなってきました。
実は。。こってりラーメン店主としては小さなショック受けてもいたのですが、
でも！でも！お客様とってスープ好み＆体調に応じた選択出来る事は絶対
いい事です！
是非ご来店の際は、お客様体調に応じてスープ濃度をお選び下さい！
新年明けましておめでとうございます。
本年も宜しくお願い致します。
昨年はNEWS全然更新出来てませんでした。
本当にすみません。
今年は頻繁にNEWS更新してまいります！
２０１３年は、２０１２年１２月に新店舗に移転してスープを変化させたもの
の、安定した味が出せず、スープ作りに大変苦労した１年でした。
２０１３年後半～は徐々に安定してスープが出せる様になってきたかな？
と思うのですが、ラーメンスープ作るのを１１年続けてきて、スープ作りにつ
いて「あ！こうしたらいいんだ！」とつい最近わかった事もあり、つくづくスー
プ作りは奥が深く大変さを見に染みている毎日です。。
今年は昨年よりレベルUP↑したラーメンがご提供出来る様に頑張ります！
本年は、今日２日（木）から営業開始致します。
本年も宜しくお願い致します！
年末は３１日(火）迄営業致します。
１（水）元旦はお休み。
２（木）～営業致します。
宜しくお願い致します。
nutsさんのジェラート。定番のバニラと桃（8月～）を販売しておりましたが、
桃の在庫が１７(日）で無くなりましたので、１８（月）～は「スダチ」を販売致
します。
桃の次は、リクエストの多かった「柚子」を予定しておりましたが、収穫時期
が未だ早かった事から、「スダチ」を作って頂きました。
試食してみると、スダチの果汁がぎゅゅ～～と詰まった甘酸っぱい酸味で、
スダチの苦味は全くなく、スッキリ＆爽やか感が口中広がるので、こってり
ラーメン食べた後には最適です！
今回スダチは写真の１ｹｰｽのみになるので、「スダチ」販売は在庫無くなり
次第終了になります。是非ご賞味を！
「スダチ」の次は「柚子」販売予定です！
nutsさんのジェラート 
バニラ２５０円 スダチ２５０円
ナッツベリーファームさん
先週末にnewopenの「久保田」さんへラーメン食べに行って来まし
た。
「鶏塩ﾗｰﾒﾝの肉入り大」を頂きました。
透明感ある鶏ガラスープでスープ表面にゴマ＆卵白の入った透明餡がかけ
られています。当店も使わせて頂いている渡辺中華さんの麺＆薬味は白髪
ネギ、カイワレ。肉入りの肉は鶏肉でとても柔らかいです↑。一言で表現する
なら「上品なラーメン」です！徳島にはない新しい味で美味しいです！
動物系の特有の臭みはなく、とてもあっさりしていて、通常のラーメンよりカ
ロリー数値も低いと思われるので、女性受けするラーメンではと思います。
newopenで、早や完成度高い「鶏塩ﾗｰﾒﾝ」！久保田さんのお父さんが中国料理シェフされていたので、ラーメンのレシピをアレンジして完成させたとの事です！
臭みのない鶏スープも、長時間炊かずにあえて短時間で炊いて仕上げてるとの事です！
話題になるラーメンになりそうです！期待大↑。
「久保田」さん
徳島市庄町１丁目１４－６
営業時間 １１：００～１５：００ １７：００～２３：００
定休日 月曜日