連休前から試作続けていました、エビを使ったラーメン。
醤油＆味噌べースは販売した事あったんですが、塩ベースは未だ販売した事が無く、再度エビで試作しても塩がエビの素材を活かしてくれるので、「海老の塩そば」で行きます！
①海老の出汁・・・海老だとわかりにくいんですが、いい出汁出てます。裏方役でいい仕事してます。
②海老oil・・・ガツンっと海老感を表現してくれる主役的な役割です。
③ロースト海老粉・・・上品な海老粉でラーメン全体を引き立ててくれます。
写真には無いですが、アクセントで乾燥桜海老をちょこんッと乗せたいなと思っています。
5月末〜6月頭に販売予定です。