１２月新店舗に移転してから、店水道水ではスープ出汁
がなかなか出ない為、自宅→店へ水をタンクに入れて
運んでいるとの事でしたが、あれから１月半経過した１月
中旬に恐る恐る店水道水を使ってスープを炊いてみた所、
「美味しく出来ました！」と言う事で、１月中旬～は店水道水
で炊いています。（大量の水を毎日持ち運びする大変さを
体験し、蛇口を捻ると水が使える水の有難みを痛感しました。）
現店舗のスープですが、旧店舗のスープとは味が変化しています。
スープ炊機械で作るスープ量を増やす際、スープ炊機械寸胴の容量が限ら
れている為、材料量増加には限界ある事もあり、現店舗では材料の配分＆
炊き方を少し変化を加えてスープを作っております。といっても以前と殆ど
変わらないのですが、旧店舗＜現店舗のスープが美味しくなっているのか
どうか店主自身気がかりでもあります。が、当面この作り方のスープで営業
する予定です。毎日試行錯誤しながら、微妙ながら、スープ向上する様、
日々変化はしております。
当店スープは日々試行錯誤しているので、スープの味は変化してはおりま
す。よく考えれば、２年前のスープは動物系ガラ（豚８：鳥２）の豚骨主体の
豚骨ﾗｰﾒﾝだったのですが、現在は（鳥８：豚２）と鳥主体の鳥ﾗｰﾒﾝになって
ます！試行錯誤しながら、日々スープを炊いていたら、こうなった訳で、鳥
主体のﾗｰﾒﾝになるとは想像していなかったです。
美味しいスープが出来る様、これからも日々変化していきます。