新作ラーメン考えてて、味噌とトマトが意外と相性良いとの事なので、トマト＆味噌ラーメン組み合わせてみました。アサリも入れて、刻みチャーシューも入れて。どの具材合うのか試してみました。

(試作結果)ぼちぼちの美味しさです。試食したスタッフ皆、トマト入ってるのを気づかなかったです。トマトは味噌の裏方になってます。

また色々考えて試作して行きます。

先日食品業者様が、「トマト＆チーズのラーメンを再販して欲しい」と食材サンプルを頂きました。

久しぶり作ってみようとしたのですが、どの期間限定ラーメンも毎回開発に必死です。

完成し販売開始なると、味をある程度一定の味に落ち着かせるのでお客様の反応観ながら味の調整作業で必死。

安定してご提供出来る様になって、しばらくすれば次のラーメン考えて。。という事でレシピ残していません。記憶を辿るしかないのです。

スタッフと記憶辿りながら、作ったトマト＆チーズの試作ラーメン。

皆共通のコメントが「何かが違う？」

で今日の試作は終了です。

色々考えてまだけ試作してみます。

レシピは書き留めて置くべきです。

9月27日(水)28日(木)連休させて頂きます。

現在販売中の海鮮冷やし中華は24日(日)で終了させて頂きます。

猛暑続いていますが、10月ももうすぐなので終了します。

冷やし中華を販売して気がついた事。

冷し中華好きな女性方多いです。

今夏販売の海鮮冷やし中華も女性の方からのご注文多かったです。

また来年夏に新しい冷たいラーメン考えます。

物価高の勢いが止まらないです。

何もかもが値上がりですが、食材高騰の勢いが凄まじいです。数ヶ月単位で値上がり続けています。

写真のバターもコロナ前は600円代だった記憶が。。現在、税抜で1000円超えてます。

肉も魚も全ての食材が上がり続けています。

これから食材はずっと上がり続けるんでしょうか⁉︎

このまま行くと、食材が手に入らない様になる日も近いです。