１０月中に販売予定の焼アゴそば。先日届いた焼アゴ（焼トビウオ）でラーメン試作しました。
トビウオは魚に羽が生えたビジュアルがグロテスクで、まず家庭では食べる事はない魚ですが、出汁にしたら、とてもいい出汁が出ます～！
このトビウオ！焼いた方が、魚特有の臭みが少なくなり、旨味＆甘味が濃い味になり、各段に美味しくなるんですっ！
で！今回は、焼アゴ＆焼アゴ粉を仕入れて、試作してみたんですが、魚の嫌な臭みはなく、魚の美味しい旨味を堪能出来ます！
当店の魚介そば（鰹＆煮干し）は鰹脂＆煮干し脂を使っていますが、今回は焼アゴ出汁＆焼アゴ魚粉で試作しました。
脂使っていないので、食べやすいですし、ラーメンとの相性も良いし、アゴの出汁も堪能出来るので、うん！イケます↑。魚介そば好きなお客様には是非食べて頂きたいです！
今後、思考していた事を美味しくなるのか？色々と試してみてみます！
しかし、美味しさ以上にはるかに超えたびっくりした事が。。。値段確認せず仕入れた、焼アゴの価格。硬直してしまいました。。。。
予想はるかに超えた高級食材でした。。。高価食材アゴに、業者さんが手間暇かけて、アゴを一匹づつ焼いているので、僕びっくり値段なるみたいです。
さぁ～どうしようか？自分で焼こうか～と色々考えてます。
でもでも、せっかく珍しい＆美味しい食材なのでどうにか期間限定ラーメン「焼アゴそば」完成し、販売出来る様に勉強＆試作して行きます！