今週２３（水）２４(木）連休頂いた、２３（水）に同じ定休日でなかなか食べに行けない「王王軒」さんへ食べに行ってきました。

「王王軒」さんの昼時は、常に店内店外共に、人人人！の大変な人口密度なので、お昼過ぎてから行かせて頂きました。

「王王軒」さんのﾗｰﾒﾝ。コメント必要なし～何時食べても美味い！!!最近は食べる途中で、ﾃｰﾌﾞﾙにあります、一味・七味（唐辛子）を入れて2度味を楽しんでます。唐辛子が非常に合います！

自家製麺を始めると聞いていたのですが、今日、製麺機械が到着して、製麺を試験的に動かしているとの事で、店裏に設置している、製麺室を見学させて頂きました。店主自身、製麺作業を見るのが始めてなので、とても新鮮でした！

でも、製麺作業中の数時間は気の抜けない大変な作業の様です。

（写真）製麺作業中の森本さん。

森本さんが最高に合う極上麺を製造してくれるでしょう！

２月５日（火）～自家製麺を始める予定との事です。

今でもメチャ美味しいラーメンが、もっと美味しくなる「王王軒」さんのﾗｰﾒﾝ楽しみです！

で、当店も自家製麺！いやいや絶対無理です↓。ｽｰﾌﾟ作りで一杯一杯なので。。。

（写真）当店ｽｰﾌﾟ機械工事中の麻植糧機さん。

当店厨房関係を大変お世話になっている業者さんです。

旧店舗でﾗｰﾒﾝ屋を始めて当初数年間は他ﾗｰﾒﾝ屋さんと同じ様に、

ガス＆寸胴でｽｰﾌﾟを作っていたのですが、当店のｽｰﾌﾟ作りは

強火＆弱火を使いｽｰﾌﾟを完成させる為、

２３時以降帰宅後、０時寝て→２時起床してガスをい

じり、寝てｽｰﾌﾟが焦げない様、４時起床して仕込み＆

営業するという今となってはゾッとする毎日を続けてい

たのですが、体力的に限界を感じ、「夜中に自動に火

を加減してくれて、焦げない様に攪拌してくれて、ｽｰﾌﾟ

が煮詰まる様、水分を蒸発する換気口が自動に開く

機械は出来ないかな～？」と麻植さんに相談した所、

大阪の業者さんに相談してくれて、ｽｰﾌﾟ機械を作って

もらいました！

現在ではこのｽｰﾌﾟ炊機械があるお陰で、体力的に

楽＆ｽｰﾌﾟ作りも安定度が増しました。

ﾁｬｰｼｭｰを仕込む際、店内が脂でギトギトになるので、

旧店舗では別の場所で仕込みをしていたのですが、

新店舗では店内＆自分自身も身体脂ギトギトになる

ので、新店舗には店奥に、シャワー室もつくりました。

が、店内の脂ギトギト掃除毎日大変なので、「なんとか

ならないかな～」と麻植さん話をしたら、「スチコン機械

使ったら脂ギトギトは機械の中だけだし、チャーシュも

美味しく出来る万能機械だよ」との事で、新店舗では

スチコン導入しており、大変助かっています！

となれば、身体も脂ギトギトになる事もないので、

現在店奥のシャワー室は物置になってます。

（写真）ｽｰﾌﾟ炊機械で、水蒸気が逃げる様に換気口

を塞いでもらってます。塞いだ分スープの量が作れる

様にと！

換気口塞いでもらった結果、数十杯分増量出来ると

予想していたのですが、実際さほど以前と変わらなか

ったです↓。でも気持ち程度１０杯位は増量出来ました。

麻植糧機さんはパン・和菓子・洋菓子が専門の業者

さんですが、当店では「こんなんあったらいいな」を

かなえてくれる頼りになる「ドラえもん」的存在です！

新店舗移転して、営業１ヶ月以上経過しました。

新店舗での作業＆営業等、徐々に慣れてはきました

が、未だバタバタしている状態です。ホームページ

更新も全然出来てないです↓。

新店舗での営業中は色々な面で、お客様にご迷惑を

お掛けする事が多々あり、本当に申し訳ございません。

ご迷惑をお掛けする事が無くなる様、スタッフ一同

努力致します。宜しくお願い致します。

新店舗に移転してから、旧店舗以上に多くのお客様

にご来店頂き、本当に有難うございます。

移転当初～お客様に大変ご迷惑をお掛けしている

一つが、営業時間２１時迄店を開けれていない事です。

当店ｽｰﾌﾟ炊機械で、出来るスープの量が限られてい

る為、夕方～夜にかけてｽｰﾌﾟが無くなり、閉店となって

おります。お客様には店迄足を運んで頂いたのに

大変申し訳ございません。

今週になり、２１時迄店営業出来る様になってきました

ので、今後は２１時迄営業出来ると思っております。

店主自身、移転開店当初から凄く神経を使っている

事が、店水道水の影響でｽｰﾌﾟの出来が良くなか

った事から、１ヶ月過ぎた現在も店水は使わず、自宅

からｽｰﾌﾟ用の水を運んで炊いている状態です。

でも、大量の水をこれからも毎日運び続ける訳にもい

かないので、業者さんからアルカリ水が出る機械をお

借りして試験的に炊いたりしております。

出来るだけ一日も早く、店の水でｽｰﾌﾟが炊ける様に

したいと思っております。

(写真）ホシザキさんからお借りしていたアルカリ水・

酸性水が出る機械です。このアルカリ水で炊いたご飯

は確かに美味しいです！

ｽｰﾌﾟも確かに濃く出る様な気がします。

現段階では試験繰り返してみないとわからないかな～。

試行錯誤している毎日です。

１月２３日(水）・２４日(木）連休致します。

宜しくお願い致します。

旧年中は当店を御愛顧賜りましてありがとうございました。

新年営業は本日、１月２日(水）午前１１時より営業致します。

本年もご愛顧頂けます様、宜しくお願い申し上げます。