新店舗では毎日ｽｰﾌﾟ作りに大変苦戦＆今迄以上に
神経をを使っております！
というのも、思う様にｽｰﾌﾟ作りが出来ない！
開店前日に出来たｽｰﾌﾟが余りにも不出来で、心配して
いたのですが、開店初日の朝、ｽｰﾌﾟ炊いている最中
味見してみると、全然出汁が出てない↓↓。
開店迄に、試行錯誤し、なんとか営業用ｽｰﾌﾟを仕上げま
した。
しかし、旧店舗の味とは異なる様なｽｰﾌﾟです。２日(日)
も前日と同様にｽｰﾌﾟ出汁が出てなく、営業時間ギリギ
に仕上がるヒヤヒヤ度。
原因を色々考えてみたのですが、主な原因は水では！？
３日(月）のｽｰﾌﾟからは自宅から持参した水を使用する事に！
すると３日(月)～はある程度ｽｰﾌﾟ出汁が出る様になってきました。
と言う事で、３日(月)～は毎日タンクに水を入れて店に持参してます。
考えられる原因は新築の為だと思われます。
敷地内の水道管が未だ新しいので、ある程度水道管が馴染む迄
ｽｰﾌﾟが落ち着かないのであろうと。
当面は自宅水を使おうと思っております。
同じ町内だから、ｽｰﾌﾟも大して変わんないだろうと思ってたのですが、
店主自身考えが甘かった↓。ｽｰﾌﾟがこれだけデリケートなものかと。。。。
今回身を持って感じた事が、場所＆環境が少しでも変われば、味は変わると。。勉強なりました！