「渡り蟹」３日㈮～始まります！
今回のラーメンには肉類は乗っておりません。乗ってるのは「渡り蟹」であります！見た目はビジュアル度ありますが、煮干しや鰹みたいに、味の個性ないので、実は地味～なラーメンで、蟹が味の裏方となり、いい出汁出てるラーメンです。
と言いつつも、今回「渡り蟹」作り手として、配合具合がとても悩まされるラーメンです。
蟹感を強く出すといい感じになるのですが、塩気がかなり強くなり、辛くてラーメン台無しなってしまう恐れがあるんです。でも蟹感少なすぎても物足りなさ感じてしまいます。
今回「蟹感出すと塩辛くなる」「塩辛くなるけど蟹感美味しく味わえる」ので配合が紙一重なラーメンなので、先ずはご提供させて頂くラーメンは塩気が強すぎない様に控えめに蟹配合する予定でおります。
もし食べられていて、蟹の強さ欲しいお客様は、「蟹エキスください～」とスタッフ迄お申し出下さい！
別皿で蟹エキスをお出しさせて頂きます。でも、この蟹エキス入れすぎると、とても塩辛くなってしまいますので、慎重に少しずつラーメンに足してお客様の好みに合わせてみて下さい。万一、塩辛くなった場合もお申し出頂ければ、スープ無料で追い足しもさせて頂きますのでご心配なく！
