お盆期間中は休まず営業致します。
１６日（木）営業致します。
よって今月のお休みは９(木)２３(木)３０(木)になります。
宜しくお願い致します。
今回渡り蟹ラーメン。蟹出汁と動物系スープのWスープにしているのですが、蟹存在感出す為に、蟹出汁多めに入れているので、当店のラーメンとしては「ふつうあっさり」程度のスープ濃度になっております。
こってり系好きな方には物足りなさ感じるかもです。。
塩辛くなってはしまいますが、蟹感もっと強く味わいたい方は「カニエキスください～」とスタッフにお申し出頂ければ、小皿で蟹エキス無料でご提供させて頂きますので、ご自分のお好みの蟹感をお楽しみくださいね。
「渡り蟹」３日㈮～始まります！
今回のラーメンには肉類は乗っておりません。乗ってるのは「渡り蟹」であります！見た目はビジュアル度ありますが、煮干しや鰹みたいに、味の個性ないので、実は地味～なラーメンで、蟹が味の裏方となり、いい出汁出てるラーメンです。
と言いつつも、今回「渡り蟹」作り手として、配合具合がとても悩まされるラーメンです。
蟹感を強く出すといい感じになるのですが、塩気がかなり強くなり、辛くてラーメン台無しなってしまう恐れがあるんです。でも蟹感少なすぎても物足りなさ感じてしまいます。
今回「蟹感出すと塩辛くなる」「塩辛くなるけど蟹感美味しく味わえる」ので配合が紙一重なラーメンなので、先ずはご提供させて頂くラーメンは塩気が強すぎない様に控えめに蟹配合する予定でおります。
もし食べられていて、蟹の強さ欲しいお客様は、「蟹エキスください～」とスタッフ迄お申し出下さい！
別皿で蟹エキスをお出しさせて頂きます。でも、この蟹エキス入れすぎると、とても塩辛くなってしまいますので、慎重に少しずつラーメンに足してお客様の好みに合わせてみて下さい。万一、塩辛くなった場合もお申し出頂ければ、スープ無料で追い足しもさせて頂きますのでご心配なく！
８月３日（金）魚介そば「渡り蟹」始まります！
渡り蟹を主役に、ズワイ蟹等々～甲殻類達の脇役で出汁を構成した、ガツン系では無いけれどぉ～美味しい蟹出汁をジワジワ味わえる「ジワジワ来るラーメン」です！
今回トッピングに肉は入りません。渡り蟹が入ります！
蟹の身は少ないので、吸って渡り蟹の美味しいエキス味わって下さいね！
９月末迄販売してます！
魚介そば「カマス＆煮干し」は８月１日（水）が販売最終日となります！
７月末に販売終了予定しておりました、「クリームチーズラーメン」は有難い事に、販売継続のお声頂いておりますので、夏休み期間中販売で、８月末迄延長販売致します～！
超猛暑の中で一番恐れていた事が定休日(木)夜に！
店内エアコン３台ある中、１台が送風しか出ない！
エアコン故障です。。。。
修理業者さん㈯に来て頂けるという事で。
３５度近い最近は、３台エアコンフルに使って昼間店内温度２８度。㈮の営業どうしよう～？エアコン２台では３０度超えるから臨時休業の覚悟で、苦肉策「厨房のガス使用エリアをビニール囲む」
そしたら、㈮のお昼は店内２４度！何時もより涼しい～！なんとかクリア！
厨房の熱気が凄い事を改めて実感です。
７月２６日（木）２７日（金）連休させて頂きます。
宜しくお願い致します。
魚介そば「渡り蟹」８月～販売開始に向けて試作続けています。
今迄「蟹」は何故か食材として敬遠していたのですが、いざやってみると、鰹や煮干しみたいに強い特徴はないんですが、いい出汁が出て飲みほしてしまいたいと思ってしまう程に！美味しいんです！
まだ研究段階でバランスを色々考えている最中です。
「渡り蟹」では肉を入れずに渡り蟹１匹入れたいな～と思ってます。
渡り蟹はあまり身はないのですが、甘くて美味しいです！
７月中には完成させるつもりで「渡り蟹」試作頑張ります！
２６日（火）魚介そば「焼煮干し」数杯のみになりました。
終了すると即、魚介そば「カマス＆煮干し」始まります！
「焼煮干し」みたいに濃い～個性はなく、旨味甘味ある落ち着いた感じのラーメンです！
７月末迄は「カマス＆煮干し」販売致します。８月入ると食材切れ次第終了致します。
（写真）８月の期間限定ラーメン考えていたのですが、熱い夏は「冷めたいラーメン」
冷たいスープのラーメンなので、和出汁をメインに試作しましたが、パンチが。。。ごめんなさい。今年の冷たいラーメン案はボツです。。
代わりに今急浮上なラーメンが！魚介そば「蟹」！
蟹と当店のラーメン相性どんなんかな～と今迄試作した事無かったのですが、最近試作した所、実際商品化はまだまだな味ですが、当店ラーメンとの相性も良く、突出した味ではないんですが、とにかく箸が進むんです！
研究続ければお勧めなラーメンなるかも！？販売迄１か月あるので、研究続けて７月中には完成させ、８月～魚介そば「蟹」始めれる様に頑張ります！
来週の６月２７日（水）２８日（木）は連休させて頂きます。
宜しくお願い致します。
中華そば田村では、この度一緒に働いて頂ける社員スタッフ２名募集させて頂きます！
下記の中で１つでもHitしてワクワク感が出た方は是非お話を聞かせて下さい！
①ラーメンが好き
②ラーメン業に興味アリ
③中華そば田村に興味アリ
④丼一杯で自己表現してみたい
⑤ラーメンで新しい事にchallengeしてみたい
⑥丼一杯に人生を賭けてみたい
⑦成長しての自分自身の可能性に賭けてみたい
⑧将来自分のお店を持ちたい
ラーメン業は一言で言えばハードです！でも丼１杯で色々なものを表現出来るとても魅力的仕事だと思っております！
まずはお気軽にお問い合わせ頂き、詳しい事＆お話聞かせて下さい！
中華そば田村 ０８８（６９８）５３４３