現在販売中のサバ味噌ラーメンは6月25日(火)で販売終了し、連休23日(水)24日(木)明けの28日(金)〜タムタンメンを始める予定です。
魚介系食材のみで出汁を取る、冷たい魚介そば試作続けています。
(写真)冷たい魚介そばに合う具材を色々試しています。
まだ完成迄至っていませんが、7月中旬位迄には販売出来る様、試作続けていきます。
6月7日(金)〜始まりました、久しぶりにエビの食材を使ったラーメンです。
今回は塩ダレベースで、①エビ出汁②エビオイル③ローストエビ粉④乾燥桜エビの4種類使ったエビ尽くしのラーメンです。
今回初めて使用するエビ出汁(エキス)はエビ感は強くは無いものの、動物系スープと交わるととてもいい出汁感を演出してくれます。エビオイル＆エビ粉は、エビの存在感を強く出してくれます。ネギ上にちょこんとピンク色の乾燥桜エビが乗っかります。
エビたっぷりの塩そばをご堪能ください。
6月5日(水)で販売終了します。
食べ納め急いで下さいねー。
6月7日(金)から
「エビの塩そば」が始まります！
エビ出汁＆エビoil＆ローストエビ粉を使います。3種類のエビが、エビ感を十分堪能出来る美味なラーメンです！
以前も3種類のエビ材料使ったエビラーメン販売しましたが、今回初めて使うエビ出汁(エビエキス)がいい役割してくれてます。
強いエビ味はしないのですが、スープ全体にいい出汁が出してくれます。
ネギの上に乾燥桜エビが乗りますョ。
連休前から試作続けていました、エビを使ったラーメン。
醤油＆味噌べースは販売した事あったんですが、塩ベースは未だ販売した事が無く、再度エビで試作しても塩がエビの素材を活かしてくれるので、「海老の塩そば」で行きます！
①海老の出汁・・・海老だとわかりにくいんですが、いい出汁出てます。裏方役でいい仕事してます。
②海老oil・・・ガツンっと海老感を表現してくれる主役的な役割です。
③ロースト海老粉・・・上品な海老粉でラーメン全体を引き立ててくれます。
写真には無いですが、アクセントで乾燥桜海老をちょこんッと乗せたいなと思っています。
5月末〜6月頭に販売予定です。
賑やかなGWが過ぎ、落ち着いた日常へ戻りました。
GW前のある土曜日のお昼時間帯、5人で来店お客様の1人に目が。
ん？見た事ある記憶が。高校同級生でサッカー部N君の面影が。高校卒業して36年。遥か昔の事で当時の記憶も薄れてるけど、なんか面影が似てる。
待ちお客様の苗字を見るとN。おっ！合ってる！いやいや人違いで恥ずかしい思いを何度もした事あるので確実に確認しないと。
東京にいる同じサッカー部だったTくんへ連絡してN君の名前を教えてもらい、僕は厨房から離れる事出来ないので、スタッフが本人かどうか？フルネームを確認してくれると本人でした！
仕事でアメリカに長い間住んでるN君。年一回正月帰国してるみたいで、今回は夫婦だけで1週間実家へ帰国してて、実家の家族でフジグラン北島へ寄った際、兄夫婦が以前から気になってたラーメン屋あるから寄ってみようとの事で来店してくれたみたいでした。
卒業してから、徳島を離れてしまうと、なかなか会う機会も無い中、店舗を構えてお客様を待つ商売をしていると開業当初は知らずに来店し、びっくりな事ありましたが、開業20年以上経過するとそういう事も無くなる訳で。
でも今回は貴重な同級生来店で、何よりも元気そうで良かった！嬉しい一日でした！
土日は老若男女問わず多くの方にジャンケン参加頂き、大いに盛り上がり、3連勝するお客様も数人出ております！
あいこは負けよの3連勝は、なかなか難しいのでは？と思われるかもしれませんが、一度ジャンケン勝ち出すと流れは止められないのです。
こちらスタッフ側も選手交代し、どないぞこないぞしてこの流れを止めるのに必死です！
最終3回目ジャンケンには店主が登場しますが、こちらは正直ハラハラドキドキしてます。
負けた時には丸一日は引きずります。
そんなジャンケン大会ですが、和気あいあいと皆さんが笑顔になり、店内とてもいい雰囲気漂ってます。
ジャンケン大会是非ご参加下さいー。
6月末開催です。
今回ステッカーは5種類を500枚づつ。
合計2500枚ご用意してます。
Tシャツサイズは、100.120.S.M.L.XLございます。
お帰りの際ラーメン1杯につき1回、スタッフとジャンケン1発勝負！あいこは負けです。勝者にはステッカー1枚プレゼント！
ラーメン3杯分で、Tシャツorトートバッグにチャレンジ！
3回連続勝者にはプレゼント！
Tシャツ＆トートバッグ狙いのお客様にはスタンプカードご用意しています♪
通販ご利用のお客様はステッカー1枚プレゼント！
ご注文の際、コメント欄にご希望のステッカーをご記入下さい。
ラーメンと一緒にお送りさせて頂きます。
Tシャツ、トートバッグの販売もしてます。
Tシャツ.(子供)2500円(大人)3500円
トートバック 3500円
毎回盛り上がるジャンケン
今回も楽しく盛り上がりましょー
6月末迄開催しています。
①4月の連休お知らせ
10日(水)11日(木)
24日(水)25日(木)
連休させて頂きます。
宜しくお願い致します。
②価格改定のお知らせ
仕入れ価格上昇により、4月中に価格改定予定しております。昨年に続き度々の値上げで申し訳ございませんがご理解頂けます様お願い致します。
現在当店では、スープで使用するガラは国産、バラ肉＆チャーシュー肉は輸入豚肉を使用してます。
肉屋さん情報では、状況によって夏迄に数回値上がりの大幅に値上がり見込みで、輸入豚肉でも国産と変わらない位迄値上がるかも⁉︎と！でも国産豚肉も値上がりすると！
仕入れ出来るだけでも良しとすべきなのか。先行きが怖い時代になって来ました。
今週一気に桜咲いて、家近所の小学校の桜も満開なってます。
(小)1050円(大)1150円
3種の塩そば(帆立・牡蠣・アサリ)
15日(金)〜始まりました。
帆立の甘味・牡蠣の深み・アサリの旨みがコラボした、美味な貝出汁ラーメンです。
実は3種の貝をトッピングで乗せたかったのですが、前回牡蠣で使用した、広島県産牡蠣が大不漁により、価格2倍に。帆立も高額で。。ビジュアルは諦めました。
今回は刻みチャーシュー＆刻み玉ねぎ＆バターと、ビジュアルは地味ですが、出汁中身(味)に重点置いてます！
スープ飲むと、貝波がドワっと口中へ押し寄せる程のガツン系な貝出汁目指し作りました。ただ、貝出汁強くすると、塩分がかなり強くなるので、もし塩分辛いと感じる場合、スタッフにお声掛け頂ければ、塩分抑える追加スープをお待ちさせて頂きます。
奥深さあって美味な貝出汁を味じわい頂ければと思います。
今日明日3月13日(水)14日(木)
連休させて頂いてます。
今年から毎月2回、第2第4の(水)(木)を連休させて頂きますが、月によっては違う週の(水)(木)を連休変更させて頂く事もございます。その際は事前にお知らせさせて頂きます。
宜しくお願い致します。
昨日で「深海魚の塩そば」販売終了しました。
15日(金)からは、「3種貝(牡蠣・帆立・浅利)の塩そば」が始まります！