鯛そば久々の試作 2017年9月25日 TAMU NEWS 続試作ラーメン 魚介そば「鯛」 試作続けていて、かなり手こずり、夏前一端棚上げしてた鯛そば。 濃度ある徳島ラーメンでは表現不可能と諦めてたけど、 今回違う方法で試作してみたら、今迄で一番いいかも 塩辛さがあるので、今後研究続けて完成へ近づける様に頑張ります!
みやっくんのスーパーコシヒカリ 2017年9月19日 TAMU NEWS 今月上旬~みやっくんの新米を炊いてます。 生産者・・・宮城くん お米・・・自称「スーパーコシヒカリ」 この様な品種はないけど、徹底した水の管理&手間暇かけた、米作りしてるので、「ガス釜でお米炊いたら明らかに違い判るよ~」との事! 当店電気釜ですぅ。。 ガス釜でないけど、電気釜でもとても美味しい白米炊けてます~! 作付け量が少ないので、みやっくんのお米は食べられるのは10月下旬位迄です。 以降~来年夏迄、板野町の板東さんのコシヒカリです~。 みやっくんに来年は今年より多く作ってもらおうかな~と思ってます!
台風18号通過の夜の出来事 2017年9月17日 TAMU NEWS 連休の17㈰昼間は台風ホントに来てるの!?と思わせるいつもの落ち着いた天候だったのですが、夕方~天気急変し、暴風雨。 暴風雨の中でも、「お店開いてますか?」とお問い合わせ頂き、ご来店頂くお客様のいらっしゃる中、18時過ぎに、水道の水が出ない!!断水!! 北島町内供給の水道停電により浄水場のポンプ配水が停止で町内断水との事。 お水が出ないとラーメン作れない!トイレも使えない。店閉めると言っても、水出ないので片付けできない。なんとか復旧を願いつつ、営業するしかないと! お水が出ないと、茹で麺機が使えないので、店内のテーブル上にある冷水を鍋に入れて、沸かして即席茹で麺鍋を作るも、茹で麺機より火力弱いので、なかなか沸かない~! そんな中ご来店頂いたお客様には、ラーメン出来上がりを長い時間お待ち頂き召し上がって頂き、本当に申し訳ございません。大感謝です! 19時過ぎには少しづつ水が出だしたので、ホッと一安心。 電気水道ガス供給の有難さを改めて実感痛感した台風の夜でした。
あさりそば9月中は販売致します! 2017年8月29日 TAMU NEWS 8月上旬から販売しております、期間限定ラーメン「あさりそば」 9月中は販売致します! 10月入ると、あさり食材切れ次第、販売終了させて頂きます。 今回はトゥルトゥル食感の貝出汁&あさりエキスを多く使う様にしていますので、前回よりあさり感が出ているかなと思います。 動物系出汁より貝出汁比率が高いので、あっさり食べやすいラーメンです。 次の期間限定ラーメンは未だ決まってません。9月中に考えて試作して行きます!
今夏も冷凍ブドウ! 2017年8月11日 TAMU NEWS 先日、脇町の古川ファームさんから採れたての巨峰が届きました。 今年も冷凍ブドウ販売致します! ラーメン食べた熱い身体に冷凍ブドウ食べると汗が一気に無くなります~! 種無し巨峰、皮ごとかじっても美味しく頂けます~! 巨峰が終わると次のブドウ販売致しますので、古川ファームさんのブドウ収穫終わる 頃までの約一か月の間販売しております! 冷凍ブドウ 10個 250円です。
台風の影響で天候大荒れですが、本日7㈪通常通り営業致します。 2017年8月7日 TAMU NEWS 本日は台風接近の為、大荒れ模様の天候ですが、通常通り11時~21時営業致します。 宜しくお願い致します。
「あさりそば」始まりました! 2017年8月7日 TAMU NEWS 週末㈮~「あさりそば」始まりました! ㈮㈯㈰と「あさりそば」ご注文とても多かったです! 動物系スープより、(写真下)貝出汁を多く使っているラーメンですので、通常のラーメンより濃度低めのあっさり食べやすいです。 あさりとの相性良いバターも入っておりますが、ご希望により、バター別皿・バター無し可能ですので、ご注文の際スタッフ迄お申し出下さい。
8月入りました! 2017年8月2日 TAMU NEWS 今月は定休日(木)の3・10・17・24・31はお休みさせて頂きます。 宜しくお願いします! (写真)クリームチーズラーメンは今週末迄に食材在庫切れて販売終了予定です~。 4(金)~は「アサリそば」販売開始致します! アサリそばは昨年夏販売しましたが、リクエスト多く頂いているラーメンです! 貝出汁の割合が多いので通常ラーメンより食べやすいですョ!
大谷焼ラーメン鉢新色&ボーダー鉢箸置き 2017年7月31日 TAMU NEWS 大谷焼ラーメン鉢新色登場です! 夏らしいカラフルな色のラーメン鉢です。 淡い色なので、派手さ感じなく、ラーメン入っても合います!綺麗です! 店入り口にあります、大谷焼コーナーに新しくラーメン鉢箸置きが加わりました! とてもカワイイ箸置きです。 値段は1つ432円です。 市内沖浜のプラザアレックスさんでも販売しております~!
今年秋からも同じ醤油の味でラーメン作れそうです! 2017年7月29日 TAMU NEWS 当店のラーメンでずっと使わせて頂いている醤油。 昨年秋、醤油メーカーさんから「工場老朽化により今年秋に廃業」との話を聞き、以来色々他社の醤油探してたのですが、なかなか似た醤油なくて。。 醤油(かえし)はラーメンの顔的存在なので味もガラリと変わってしまうので困っていたのですが、 今春、他醤油メーカーさんが、引き続いで製造してくれる方向との嬉しい知らせが! 工場内新設した醤油樽での製造は未だみたいですが、今年秋本格的製造へ向けて、(写真)試作品醤油第2段届きました。 第1段より確実に美味しくなり、現醤油とかなり似てきてます~! 味を大きく変える事なく、ラーメン作り出来そうです!一安心