魚介そば「鯛」今月中に販売開始致します～！
かえし（醤油だれ）を変えて、何時もの茶系スープじゃなくて、当店初の白系？黄色系？なります～！
何時ものこってりスープに鯛が優しい～く効いてるほんのり～としたラーメンです。
もう少し、最終調整して完成させます！

１０月２５日（水）２６日（木）連休致します。

宜しくお願い致します。

魚介そば「秋刀魚」
本日４(水)～１１月下旬迄販売致します！
煮干し油&秋刀魚粉入った、秋刀魚の香ばしさ&脂乗って存在感デテる、当店の魚介そば中で一番味濃いラーメンかも！？
焼き魚秋刀魚の味とはまた違う美味しさです！
今年は、秋刀魚粉は甘味ある細かい粉&魚旨味強い粗め粉の２種類使って、昨年より、秋刀魚感upなってると思います～！
販売中の「あさりそば」は食材残り少なくなり、４（水）に販売終了予定です～！

来月上旬～の期間限定ラーメン
魚介そば「秋刀魚」に決定です！
秋刀魚ラーメンは、香ばしさや魚感強く、存在感アリなラーメンです！

餡掛け卵とじラーメン期待して頂いた方ゴメンナサイ！試作続けてたのですが、濃厚スープに餡掛けはドロンドロンでダメ↓あっさりスープにしないと！商品化には程遠いので一端棚上げですぅ！

現在販売中の「あさりそば」来週明け位迄は食材ありそうです。食材切れ次第終了し、代わりに「秋刀魚」を１１月下旬迄販売致します。

続試作ラーメン
魚介そば「鯛」
試作続けていて、かなり手こずり、夏前一端棚上げしてた鯛そば。
濃度ある徳島ラーメンでは表現不可能と諦めてたけど、
今回違う方法で試作してみたら、今迄で一番いいかも

塩辛さがあるので、今後研究続けて完成へ近づける様に頑張ります！

今月上旬～みやっくんの新米を炊いてます。

生産者・・・宮城くん

お米・・・自称「スーパーコシヒカリ」

この様な品種はないけど、徹底した水の管理&手間暇かけた、米作りしてるので、「ガス釜でお米炊いたら明らかに違い判るよ～」との事！

当店電気釜ですぅ。。

ガス釜でないけど、電気釜でもとても美味しい白米炊けてます～！

作付け量が少ないので、みやっくんのお米は食べられるのは10月下旬位迄です。

以降～来年夏迄、板野町の板東さんのコシヒカリです～。

みやっくんに来年は今年より多く作ってもらおうかな～と思ってます！

連休の１７㈰昼間は台風ホントに来てるの！？と思わせるいつもの落ち着いた天候だったのですが、夕方～天気急変し、暴風雨。

暴風雨の中でも、「お店開いてますか？」とお問い合わせ頂き、ご来店頂くお客様のいらっしゃる中、１８時過ぎに、水道の水が出ない！！断水！！

北島町内供給の水道停電により浄水場のポンプ配水が停止で町内断水との事。

お水が出ないとラーメン作れない！トイレも使えない。店閉めると言っても、水出ないので片付けできない。なんとか復旧を願いつつ、営業するしかないと！

お水が出ないと、茹で麺機が使えないので、店内のテーブル上にある冷水を鍋に入れて、沸かして即席茹で麺鍋を作るも、茹で麺機より火力弱いので、なかなか沸かない～！

そんな中ご来店頂いたお客様には、ラーメン出来上がりを長い時間お待ち頂き召し上がって頂き、本当に申し訳ございません。大感謝です！

１９時過ぎには少しづつ水が出だしたので、ホッと一安心。

電気水道ガス供給の有難さを改めて実感痛感した台風の夜でした。

８月上旬から販売しております、期間限定ラーメン「あさりそば」

９月中は販売致します！

１０月入ると、あさり食材切れ次第、販売終了させて頂きます。

今回はトゥルトゥル食感の貝出汁＆あさりエキスを多く使う様にしていますので、前回よりあさり感が出ているかなと思います。

動物系出汁より貝出汁比率が高いので、あっさり食べやすいラーメンです。

次の期間限定ラーメンは未だ決まってません。９月中に考えて試作して行きます！

先日、脇町の古川ファームさんから採れたての巨峰が届きました。

今年も冷凍ブドウ販売致します！

ラーメン食べた熱い身体に冷凍ブドウ食べると汗が一気に無くなります～！

種無し巨峰、皮ごとかじっても美味しく頂けます～！

巨峰が終わると次のブドウ販売致しますので、古川ファームさんのブドウ収穫終わる

頃までの約一か月の間販売しております！

冷凍ブドウ　１０個　２５０円です。

本日は台風接近の為、大荒れ模様の天候ですが、通常通り１１時～２１時営業致します。

宜しくお願い致します。