鯛そば完成へ向けて試作状況のそれから。。。

試作試食続けてましたが、ん～結果イマイチ↓なんです。

夏休みの販売予定してたんですが。。。

徳島ラーメンでの醤油ダレでの鯛そばの表現は難しいです。鯛が隠れてしまいます。

鯛そば専用の塩ダレ作らないと無理かな～と。

と言う事で、鯛そば一度棚上げさせて頂きます。ごめんなさい！

でも諦めてはいません！また試作して行きます！

「クリームチーズラーメン」の次は、夏休み期間中は「あさりそば」予定しておりま

す！

今週の６月２８日（水）･２９（木）は連休させて頂きます。

宜しくお願い致します。

週末（土）にお知らせさせて頂いておりました、「魚介そば鰹・煮干しに、イカ煮干しの出汁をご希望のお客様へサービス」させて頂く件ですが、１０人前位の在庫と思っていたのですが、思ってた以上にイカ煮干し在庫あり、２０～３０人前位ありました！

２６（月）の段階で、まだ１０人前以上はございますので、魚介そば鰹・煮干しにイカ煮干し出汁をご希望のお客様はお気軽にスタッフにお声「イカ煮干し出汁」とお掛け下さい。

イカ出汁の効いた魚介そば鰹・煮干しをお作りさせて頂きます！

イカ煮干し在庫無くなり次第、サービス終了とさせて頂きますのでご了承ください。

先週末に販売終了致しました、魚介そばイカ。

販売終了後もイカを求めてお客様いらっしゃいます～。

イカ粉は在庫切れましたが、写真のイカ煮干しは在庫１０人前位あります。

イカそばは、イカ煮干しを粉末にして、スープ出汁取ると、結構イカ感出るんです。

魚介そば鰹・煮干しをご注文頂く際、出汁にイカ味を入れてみたいお客様いらっしゃいましたら、スタッフに「イカ出汁にしてください」とお声お掛け下さい。

サービスでイカ煮干し出汁の入った魚介そば鰹・煮干しをお作りさせて頂きます。

イカ煮干しの数に１０人前位と少ししかないので、無くなり次第、終了させて頂きます。

１７（土）のお昼にイカが販売終了致しましたので、クリームチーズラーメン販売開始致しました！

クリームチーズラーメンはチーズ＆クリーム系好きなお客様は是非一度食べてみてください！カロリー高いですが、なんか印象に残るラーメンなるんじゃないかと思います。

写真は、鯛そばの試作状況です。

最近は鯛そば完成へ向けて、試作試食を続けております。鯛アラを出汁にとり、ラーメン試作続けておりますが、完成迄未だ先が見えない状況です。

この鯛そばに関しては、何時ものラーメン以上にこだわり＆完成度高いラーメンにしたい気持ちが強いです。

完成するかどうかは。。。未だわかんないんですが。。。印象強く残る＆面白い鯛そばを完成させるつもりで、頑張ります！

強い個性の魚介そば「イカ」今週末迄に終了の在庫になってきました。

次は魚介そば「鯛」予定していたのですが、実は完成迄たどり着けていません。

完成迄、もうしばらく試作のお時間下さい。

お客様からリクエスト多いのが、「あさりそば」＆「クリームチーズラーメン」です。

今回、「クリームチーズラーメン」を「イカ」終了後に再販売致します。

生クリーム＆バター＆チーズ＆生卵の高カロリーなラーメンなんですが、

リクエスト多く頂いている印象に残るラーメンです！

「あさりそば」も今年どこかで必ず販売致します～！

魚介そば「イカ」２４（水）夜～始まりました！

好みが分かれる個性ラーメンなので、作り手として色々考えながらの販売開始となりました。

販売中の昨日も個性強いイカ感をもう少し食べやすい方法として、他魚介を混ぜて試作試食してみたんですが、結果「食べやすくなるけど、イカ感が減少してしまいます。」

今回は他魚介との組み合わせは採用せず、好み分かれても、イカを堪能頂こうと、

出汁素材はイカ一本で行きます～！

ならもっとイカ感を！と、昨日夕方からスープで柔らかくしたイカ煮干しをラーメントッピングとして乗せています。

焼スルメ好きな方には超お勧めなラーメンです！

魚介そば「焼アゴ」の食材残り少なくなってきました。

明日２４㈬か２６㈮に販売終了致します。

次は「イカ」販売開始致します！

今迄の魚介そばの中で一番個性あるので、好みハッキリ分かれるラーメンなりそうです！

スルメ好きな方にとってはイカすラーメン↑になる可能性有！

逆に一度食べたら、もういいかなぁ～と「一発屋」をも匂わす存在感なラーメンかも！？

でも味の濃い～面白いラーメンなので、リスク恐れずお作り致します！

今回「イカ」はそれほど多く食材揃えないので、数週間位で終了致します。

イカラーメン「どんなんかなぁ～？」とご興味ある方は是非一度食してみて下さい～！

アルバイトスタッフ募集中～！

２００３年１１月開店以来～記憶を振り返ると、色々なタイプのアルバイトスタッフに働いて頂きました。

〇植物の水やりをお願いしたら、お湯かけて枯らしてしまったМ君。

〇お客様来店の際、即１８０度顔背けてしまう激人見知りなSさん。

〇出来上がったラーメンを既にラーメン食事中のお客様の席へラーメン運び、置いてくる気持ちがイッパイイッパイで、常に胃痛に悩まされたA君。

〇ある意味強い印象残ってるスタッフと言えば、勤務中もおしゃべり♪機関銃の「女子高生・上沼恵美子」のIさん。

店内のお客様より店外通行の男子高校生に集中してる。

常におしゃべり止まんないし、働きに来ているというより遊びに来ている感覚だったので、僕が一生懸命仕事の話をしてても、彼女の耳に僕の言葉が耳入らずポロポロ落ちていくのが見える！彼女の目を見ると、半寝状態の目。本能的に完全防御されている。こいつは手ごわいわぁ～と思わされた瞬間でした。

おやつの時には、大喜びして即、厨房床にバタンッと、足ハの字になって美味しそうに食べるし、彼女が勤務夕方迄のある日、夕方～勤務のK君が賄いハンバーグ食べかけているのを見て「Iも欲しい！」と言い出し、彼のハンバーグを半分食べるという、食欲も前代未聞の食いっ気でした。

そんな彼女にある時質問した事あります。「Iは店に何を求める？」と！即１秒で「お金！」と、じゃあ「店からIに何を求める？」と聞いたら、１分間考えて「さぁ～？？」と首傾げ、ガッカリ↓。

Iは仕事抜きにすると、最高に楽しいんですが、仕事となれば、最高にしんどかったです↓。

〇クリスマスイブに皆休みたいから、出勤枠を平等に「あみだくじ抽選」した所、めでたく！出勤を当てたLさん。

崩れる様に大声で泣きわめくという想定外な行動。結局大人な高校生K君が入ってくれました。

〇お客様へ不手際があり、悲しくてホールでわんわん泣きながらも、接客しようとしているNさん。

〇スタッフ１人１人に気配りが出来、皆から信頼厚いUさん。

〇お客様＆スタッフの行動を人工知能並に把握して、行動を起こす直前に常にフォローしてくれる、ハンパなく気が利くK君。

〇何時も、自宅の鏡前で笑顔☺＆発声練習をしてから出勤する接客業の鏡のOさん。

〇営業中泣きたい事があった際、店影で１０秒隠れて出てきて即仕事戻る。顔見ると目が赤く涙拭いた後がある、泣き姿を見せない＆即仕事に戻るという非常～に頼もしいOさん。

〇仕事も人間的にも凄い成長↑して店主より仕事が出来る様になったМさん。

ほんの一部ですが、色々なタイプの学生スタッフがいました。楽しかったり、しんどかったり、困ったり、僕自身もとても勉強なりました。

アルバイトに来て頂くスタッフには数年後に社会人になった時、同期よりスタートラインが一歩二歩前に出ている人材になって欲しいと思って働いて頂いています。

当店で働いている期間、人間的に成長↑してくれたら、店主としてとても嬉しいです。

アルバイト興味ある方はお店迄ご連絡下さい～！

０８８－６９８－５３４３

魚介そば「鯛」試作しました～！

鯛の存在感を高める為、今回鯛を多く使って試作してみました。

それでも、鯛の強さは感じにくいですが、とても上品感ある出汁が堪能出来ます！今迄の魚介そばでは味わった事ない、新しい味かもです！

まずは、今回の「鯛」使ったラーメン「合格～！」

魚介そば「鯛」完成に向けて試作試食して行きます～！

「イカ」「鯛」どちらも販売予定ですが、試作続けて先に完成した方を、魚介そば「焼アゴ」の終了後販売致します～！

ゴールデンウイーク明けました。店外のラベンダーも綺麗に咲いてます～。

県外～お越しのお客様が多かったGWから一転、何時もの平日に戻りました。

今回連休中は、魚介そば「焼アゴ」のご注文とても多く頂きました。

「焼アゴ」は今月中旬終了予定してたのですが、追加注文して今月下旬位迄、販売致します。

魚介そば「鯖」は販売終了致しましたので、しばらくは、期間限定ラーメンは「焼アゴ」一本で販売致します。

「焼アゴ」の次の魚介そば「イカ」は試作続けておりますが、イカの量でラーメンの味がかなり変わる為、適度の量が見つけ出せず、苦戦しております～。

今週末には魚介そば「鯛」を試作してみようと思っています。

もし、イケそうなラーメンでしたら、先に魚介そば「鯛」するかも！？